Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Melinjo είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, κατά μέσο όρο διαμέτρου 3-10 εκατοστών και μήκους 8-20 εκατοστών και έχουν πλάτος έως επιμήκη μορφή. Τα επίπεδα, λεία και λαμπερά φύλλα είναι χάλκινα όταν είναι μικρά και ώριμα σε ένα βαθύ, γυαλιστερό πράσινο. Αναπτύσσοντας σε αντίθετο μοτίβο, τα φύλλα Melinjo έχουν εμφανή φλέβα που διακλαδίζονται σε όλη την επιφάνεια και είναι λεπτά και τραγανά με λεπτά, πράσινα στελέχη. Τα φύλλα Melinjo έχουν μια πικρή γεύση που μαλακώνει σε μια ήπια, γλυκιά και γλυκιά γεύση όταν μαγειρεύεται και έχει μια απαλή, λεπτή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Melinjo είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Melinjo, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Gnetum gnemon, βρίσκονται σε ένα μικρό δέντρο που μπορεί να μεγαλώσει έως και είκοσι μέτρα ύψος και ανήκει στην οικογένεια Gnetaceae. Επίσης γνωστό ως δέντρο Gnemon, δέντρο Daeking, σπανάκι Joint-Fir, Bago, Belinjo, Padi Oats, Bigo, Kuliat και Meang, τα φύλλα Melinjo ευδοκιμούν σε τροπικά κλίματα και φυτεύονται στην άγρια φύση για χρήση ως λαχανικά, φρυγανιά και φάρμακα φυτό. Πιο συχνά απαντώνται στις λαϊκές αγορές της Ασίας, τα φύλλα Melinjo θεωρούνται συχνά σπάνια στον υπόλοιπο κόσμο και είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστα.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Melinjo περιέχουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, χαλκό, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη Α, αντιοξειδωτικά, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Melinjo ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως στον ατμό, στο βρασμό και στο τηγάνισμα. Έχοντας μια ελαφρώς λεπτή υφή παρόμοια με το σπανάκι, τα φύλλα Melinjo χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαλαισιανή και ινδονησιακή μαγειρική και αναμιγνύονται σε πικάντικες σούπες, σε κάρυ λαχανικών 'lodeh' και σε πιάτα θαλασσινών μαγειρεμένα με γάλα καρύδας. Βρίσκονται επίσης συνήθως σε τηγανητά πιάτα με αυγό. Τα φύλλα Melinjo συνδυάζονται καλά με καρπούς, καρπό, καρότα, πράσινα φασόλια, λάχανα φασολιών, καρύδα, γαγγάρα, φύλλα δάφνης, tamarind, σκόρδο, κρεμμύδι, αποξηραμένα ψάρια, γαρίδες και γαρίδες. Διατηρούν έως και δύο ημέρες όταν φυλάσσονται σε μια χαλαρή σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Melinjo χρησιμοποιούνται στις αγροτικές κοινότητες του Aceh στην Ινδονησία και στη φυλή Karbis της βορειοανατολικής Ινδίας για εορτασμούς και σημαντικές εκδηλώσεις ζωής. Το Kuah pliek είναι ένα παραδοσιακό κάρυ λαχανικών που παρασκευάζεται συχνά με νεαρά φύλλα Melinjo και χρησιμοποιείται για keureudja και khanduri στον πολιτισμό του Aceh. Στη φυλή Karbi στη βορειοανατολική Ινδία, οι Karbis αναφέρονται στους εαυτούς τους ως «παιδιά του Hanthu και Mehek», Hanthu σημαίνει Melinjo, και Mehek αναφέρεται σε άλλο άγριο φυτό. Οι Karbis χρησιμοποιούν φύλλα Melinjo σε θρησκευτικές τελετές, όπου τα φύλλα μαγειρεύονται με το κρέας ενός ζώου θυσίας. Εκτός από τις μαγειρικές χρήσεις, ο χυμός των φύλλων Melinjo χρησιμοποιείται επίσης για οφθαλμικές λοιμώξεις.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φύλλα Melinjo προέρχονται από την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία, συγκεκριμένα από την Ινδονησία, την Ινδία, την Ταϊλάνδη, τη χερσόνησο της Μαλαισίας, τη Σιγκαπούρη και τις Φιλιππίνες. Βρίσκονται επίσης στη Νέα Γουινέα, στα Νησιά Σολομώντος και στα Φίτζι. Η ακριβής προέλευση του Melinjo είναι άγνωστη, αλλά τα φύλλα χρησιμοποιούνται στην Ασία για αιώνες και ταξινομήθηκαν από τον Carlus Linnaeus το 1767. Σήμερα τα φύλλα Melinjo διατίθενται σε τοπικές αγορές στην Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία και σε επιλεγμένα νησιά του Ειρηνικού Ωκεανού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Melinjo Leaves. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Melinjo Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγρόκτημα Duren Warso ΚοντάΜπογκόρ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 64 ημέρες, 1/04/21 Σχόλια του Sharer: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από 82 ημέρες, 12/17/20 Σχόλια του Sharer: daun melinjo |
