Περιγραφή / Γεύση
Το μαρούλι της Βοστώνης είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και στρογγυλεμένο σε σχήμα με χαλαρά, κυματιστά, κοίλα φύλλα. Τα φαρδιά, μαλακά, πράσινα εξωτερικά φύλλα είναι παχιά και γεμάτα στις άκρες, που περιλαμβάνουν πιο σφιχτά δεσμευμένα, κίτρινα χρωματισμένα φύλλα στο κέντρο της κεφαλής. Μαζί σχηματίζουν ένα ροζέτα μοτίβο φύλλων που είναι ευρύ και έχουν μια ομαλή, μεταξένια συνοχή με μια ομοιόμορφη τραγανή. Το μαρούλι της Βοστώνης είναι τρυφερό και τραγανό με γλυκιά, γλυκιά και ελαφρώς στυπτική γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μαρούλι της Βοστώνης είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μαρούλι της Βοστώνης, βοτανικά ταξινομημένο ως Lactuca sativa, είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας Asteraceae ή ηλίανθου και είναι μια ποικιλία δεκάδων μαρουλιού. Επίσης γνωστό ως μια ποικιλία μαρουλιού από ασβεστόλιθο, που είναι μαρούλι που καλλιεργήθηκε επιτυχώς σε εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο, το μαρούλι της Βοστώνης αναγνωρίζεται από τις συμπαγείς κεφαλές σε σχήμα ροζέτας και τα μεγάλα, εύκολα διαχωρισμένα, βουτυρώδη φύλλα. Το μαρούλι της Βοστώνης προτιμάται από τους οικιακούς κηπουρούς για την ανοχή του στη ζέστη και καλλιεργείται για την ομαλή υφή και την τραγανή γεύση του για χρήση σε περιτυλίγματα, σούπες και σαλάτες.
Διατροφική αξία
Το μαρούλι της Βοστώνης περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο και είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Α και Κ.
Εφαρμογές
Το μαρούλι της Βοστώνης ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το σουτιέν ή το βράσιμο. Χρησιμοποιείται κυρίως ως το κύριο συστατικό της σαλάτας, οι υφές και οι λεπτές γεύσεις της είναι ένας τέλειος καμβάς για αλμυρά και τολμηρά ή φωτεινά, φρουτώδη συστατικά. Είναι επίσης συνήθως στρωμένο σε σάντουιτς ή χρησιμοποιείται ως περιτύλιγμα για τον τόνο ή το κοτόπουλο. Εκτός από τα φρέσκα παρασκευάσματα, το μαρούλι της Βοστώνης μπορεί να μαγειρευτεί και να μετατραπεί σε γήινο και αποπνικτικό συστατικό όταν σιγοβράζεται αργά ή προστίθεται σε ένα μπολ με σιγοβράστη σούπα, επιτυγχάνοντας ένα επίπεδο καραμελοποίησης όταν συνδυάζεται με τα σωστά συστατικά όπως βούτυρο, πλούσια κρέατα και κοτόπουλο. Το μαρούλι της Βοστώνης συνδυάζεται καλά με εσπεριδοειδή, ντομάτες, ραπανάκια, τσίλι, τηγανητά και μαλακά βραστά αυγά, φρέσκο ή παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί, ρικότα, τυρί cottage, πρόβειο γάλα, σαμπάνια, βαλσάμικο ξύδι, επιθέματα με βάση την κρέμα όπως γιαούρτι ή βουτυρόγαλα, αποξηραμένα φρούτα, μήλα, αχλάδια, πεπόνι, ψητό κοτόπουλο, μπέικον, οστρακοειδή, καπνιστή πέστροφα και βότανα όπως βασιλικό, κόλιαντρο και άνηθο. Διατηρείται 3-4 ημέρες όταν φυλάσσεται σε ένα χαλαρά κλειστό δοχείο και αποθηκεύεται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το μαρούλι Bibb ονομάζεται για τον αρχικό καλλιεργητή του, John Bibb. Το 1865 μεγάλωσε το ειδικό του μαρούλι Bibb στο αλκαλικό έδαφος του Κεντάκι και άρχισε να δίνει το μαρούλι στους γείτονές του στην πόλη το 1870. Το μαρούλι γρήγορα έγινε δημοφιλές και οι κάτοικοι άρχισαν να αποκαλούν τα πράσινα «μαρούλι Bibb» μετά το επώνυμο του John Bibb.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μαρούλι Bibb πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε και καλλιεργήθηκε στο Frankfort του Κεντάκι από τον John Bibb και καλλιεργήθηκε εμπορικά σε μεγάλη κλίμακα στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 1900. Σήμερα το μαρούλι της Βοστώνης, μια συγκεκριμένη ποικιλία μαρουλιού, βρίσκεται ευρέως σε εθνικά σούπερ μάρκετ, αγορές αγροτών και ειδικούς παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη, την Ασία, τη Νότια Αμερική και την Αυστραλία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Πανεπιστημιακή λέσχη | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5200 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Δημόσιος οίκος 131 | Σαν Ντιέγκο | 858-537-0890 |
| Σεφ Justin Snyder | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-212-9990 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Shakespeare's Corner Shoppe & απογευματινό τσάι | Σαν Ντιέγκο | 619-683-2748 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Κέρο | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Αντιβασιλέας του Ειρηνικού Λα Χόγια | Σαν Ντιέγκο | 858-597-8008 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 858-663-9916 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | Σαν Ντιέγκο | 619-302-3682 |
| Brewing Co. | Ντελ Μαρ CA | 858-205-9835 |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Κάρλσμπαντ | 760-504-4492 |
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| The Flavour Chef (Catering) | Προβολή CA | 619-295-3172 |
| Κύρια κουζίνα του Paradise Point Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Mavericks Beach Club | Σαν Ντιέγκο | 858-999-0348 |
| InterContinental Vistal Κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-501-9400 |
| Το κλαμπ Loma | Σαν Ντιέγκο | 619-222-4653 |
| Paradise Point Resort χωρίς παπούτσια | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Knotty Barrel - Rancho | Σαν Ντιέγκο | 858-484-8758 |
| Ketch Grill and Taps | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Ρουστίκ Ρίζα Brunch | Σαν Ντιέγκο | 619-702-5595 |
| Φάτε Φαγητό (Mirarmar) | Σαν Ντιέγκο | 858-736-5733 |
| Παρασκευή μισής πόρτας | Σαν Ντιέγκο | 619-655-7459 |
| Το Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Εστιατόριο Ballast Point - Μικρή Ιταλία | Σαν Ντιέγκο | 619-298-2337 |
| Kairoa Brewing Company | Σαν Ντιέγκο | 858-735-0051 |
| Ο παράδεισος | Σαν Ντιέγκο | 619-964-3778 |
| Το τριαντάφυλλο | Σαν Ντιέγκο | 619-572-7671 |
| Προβλήτα Portside (Brigantine) | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Κοινοτικός καφές | Σαν Ντιέγκο | |
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bernardo Heights Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-487-4022 |
| Στάμνες | Σαν Ντιέγκο | 858-472-1251 |
| Καφές Scrimshaw | Σαν Ντιέγκο | 951-663-2207 |
| Cove House | Λα Χόγια | 858-999-0034 |
| Fairmont Grand Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 858-314-1975 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Ταβέρνα Uptown | Σαν Ντιέγκο | |
| Κοινή θεωρία | Σαν Ντιέγκο | 858-384-7974 |
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| La Jolla Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-9601 |
| Κουζίνα Shorehouse | Λα Χόγια | 858-459-3300 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μαρούλι Boston Bibb. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Κάτω από την υψηλή καρέκλα | Αναδιπλώνεται μαρούλι με σουσάμι | |
| Μπάτσιν Κάμερο | Μπριζόλα και μαρούλι tofu με σαλάτα Bulgur | |
| Sippity Sup | Χοιρινό μπιφτέκι τυλιγμένο σε μαρούλι |
