| Οπωρώνας κειμηλίων | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Orleans Reinette είναι μεσαίου μεγέθους, παχουλά μήλα με κιτρινωπό-πράσινο δέρμα, πορτοκαλί ρουστί και ένα κόκκινο ρουζ. Το δέρμα είναι μια τραχιά κλασική υφή russet και πολύ τραγανή. Η υφή της σάρκας τείνει να είναι ξηρή και πυκνή. Η γεύση αυτού του πεπλατυσμένου μήλου είναι παρόμοια με τα γλυκά πορτοκάλια, τα μανταρίνια ή άλλα εσπεριδοειδή, και έχει φινίρισμα. Συνολικά, η γεύση είναι πολύ περίπλοκη - ταιριάζει καλά με βουτυρώδη, τυριά, όπως το νωπό γάλα σε ελβετικό στιλ.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Orleans Reinette είναι διαθέσιμα για σύντομο χρονικό διάστημα από τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Orleans Reinette είναι μια γαλλική ποικιλία κειμηλίων Malus domestica. Η ακριβής καταγωγή τους είναι άγνωστη, αλλά κάποτε ήταν ένα πολύ δημοφιλές μήλο. Ήταν ένα από τα αγαπημένα μήλα του 20ου αιώνα από τον πολόγο Edward Bunyard. Με την πάροδο του χρόνου, το Orleans Reinette ήταν γνωστό με πολλά διαφορετικά ονόματα, συμπεριλαμβανομένου του Winter Ribston.
Διατροφική αξία
Τα μήλα είναι ένα μεγάλο μέρος της διατροφής. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, νάτριο, χοληστερόλη και τρανς λιπαρά, και πλούσια σε σημαντικά θρεπτικά στοιχεία. Περιέχουν το ένα πέμπτο της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας διαιτητικών ινών, μαζί με βιταμίνη C, κάλιο, διαλυτές φυτικές ίνες και φυτοχημικά. Συνολικά, τα μήλα είναι ιδιαίτερα υπέροχα για την πεπτική και καρδιαγγειακή υγεία.
Εφαρμογές
Το νόστιμο και αρωματικό μήλο της Ορλεάνης Reinette μπορείτε να το απολαύσετε φρέσκο. Το Reinettes θεωρείται κλασικό γαλλικό μήλο για μαγείρεμα. Το Orleans Reinette διατηρεί το σχήμα του όταν μαγειρεύεται, έτσι κάνει ένα υπέροχο μήλο ψησίματος. Χρησιμοποιήστε το σε πίτες και τάρτες ή σεζόν και ψήστε ολόκληρο. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για μαγείρεμα όταν είναι ελάχιστα ώριμα. Αυτή η ποικιλία είναι επιπλέον κατάλληλη για παρασκευή μηλίτη. Το Orleans Reinette δεν διατηρεί ιδιαίτερα καλά τα περισσότερα μήλα στο τέλος της σεζόν είναι καλύτερα για αποθήκευση. Αυτά θα διαρκέσουν δύο έως τρεις εβδομάδες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η λέξη «επανεγγραφή» πιθανότατα προέρχεται από τη λατινική λέξη renatus, που σημαίνει «αναγέννηση» και δεν προέρχεται από τη γαλλική λέξη «βασίλισσα». Αναφέρεται σε διάφορες γαλλικές ποικιλίες μήλων, συμπεριλαμβανομένης της Ορλεάνης Reinette. Αρχικά εισήχθη ως Winter Ribston από τον Edward Bunyard, αλλά επανήλθε το 1916 με τη σωστή ονομασία, Orleans Reinette.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Orleans Reinette αναφέρθηκε για πρώτη φορά ότι αναπτύσσεται στα πεδινά της Γαλλίας το 1776, αν και η ακριβής καταγωγή είναι άγνωστη. Αυτά τα μήλα μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται στο ψυχρότερο κλίμα της Αγγλίας, καθώς και στο Όρεγκον στις Ηνωμένες Πολιτείες, και εξακολουθούν να βρίσκονται σε περιοχές της Γαλλίας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα μήλα της Ορλεάνης Reinette. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| The Gardeners Eden | Reinette Apple Squares | |
| Χώρα, ξύλο, καπνός | Απλά ψημένα μήλα της Ορλεάνης Reinette | |
| Σοκολάτα και κολοκυθάκια | Reinette Apple Slices με παγωμένο γάλα γιαούρτι |
