Περιγραφή / Γεύση
Το σκουός Kabocha είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 1-8 κιλά και είναι στρογγυλό, κοντόχοντρο και επίπεδο στο πάνω και κάτω μέρος με ένα κοντό, φελλό, ανοιχτό καφέ στέλεχος. Η στιβαρή, υφή, χονδροειδής φλούδα είναι ένα θαμπό, βαθύ πράσινο στίγματα με ανοιχτό πράσινο κηλίδες και ανοιχτόχρωμες, ανώμαλες ρίγες. Η παχιά σάρκα είναι σπογγώδης, πυκνή και ένα βαθύ κίτρινο-πορτοκαλί με μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με χορδές πολτό και πολλούς επίπεδους, κρεμ-σπόρους. Όταν μαγειρεύεται, η σκουός Kabocha έχει μια λεπτή κοκκώδη, ξηρή, τρυφερή υφή με βουτυρώδες, γλυκό και πλούσιο, καρύδι, που θυμίζει γλυκοπατάτα και κολοκύθα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Kabocha σκουός είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με αιχμή σεζόν το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκουός Kabocha, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucurbita maxima, είναι μια γλυκιά ποικιλία σκουός που είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Επίσης γνωστή ως ιαπωνική κολοκύθα, το σκουός Kabocha έρχεται σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες διαφορετικών χρωμάτων και το όνομά του μπορεί να έχει πολλές διαφορετικές έννοιες σε πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο. Στην Ιαπωνία, ο όρος Kabocha αναφέρεται σε μια γενική ομαδοποίηση πολλών ποικιλιών ιαπωνικών χειμερινών σκουός και κολοκυθών, αλλά εκτός της Ιαπωνίας, αναφέρεται μόνο στις ποικιλίες σκουός Kabocha. Το Kabocha squash προτιμάται για τις εξαιρετικές δυνατότητες αποθήκευσης, τις διάφορες γαστρονομικές ικανότητες και αναπτύχθηκε αρχικά για να είναι μια γλυκιά και ανώτερη γεύση σκουός μαγειρέματος.
Διατροφική αξία
Το Kabocha squash παρέχει βιταμίνες Α και C, μερικές βιταμίνες Β, ασβέστιο, σίδηρο και φυτικές ίνες. Οι σπόροι της σκουός Kabocha περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα ψευδαργύρου.
Εφαρμογές
Το Kabocha squash ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ατμός, σοτάρισμα, ψήσιμο, τηγάνισμα και σουβλάκι. Το σκληρό κέλυφος της σκουός Kabocha μπορεί να είναι μια πρόκληση για μερικούς να κόψουν με ένα μαχαίρι όταν είναι άψητα. Για ευκολία στην κοπή, η σκουός μπορεί πρώτα να μαγειρευτεί σε μικροκύματα για λίγα λεπτά για να μαλακώσει και στη συνέχεια να μαγειρευτεί με ή χωρίς το δέρμα. Το σκουός Kabocha διατηρεί το σχήμα του καλά όταν μαγειρεύεται και μπορεί να προστεθεί σε κύβους σε γκριτ, ριζότο, σούπες, στιφάδο, κάρυ και ζυμαρικά. Μπορεί επίσης να ψηθεί από μόνη της, σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά ρίζας, και χυμό και τηγανητό tempura ή να χρησιμοποιηθεί σε σούσι. Όταν μαγειρεύεται και καθαρίζεται, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού, κροκέ, επιδόρπια, κέικ και σάλτσες. Kabocha σκουός ζευγάρια καλά με αχλάδια, μήλα, λεμόνι, λάχανο, σπανάκι, μελιτζάνα, σκόρδο, φασκόμηλο, μαϊντανό, κρεμμύδια, κόλιαντρο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, μπαχαρικό κάρυ, μέλι, καστανή ζάχαρη, γάλα καρύδας, βούτυρο, κρέμα, ιταλικό λουκάνικο και παρμεζάνα. Διατηρεί 1-3 μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιαπωνία, το σκουός Kabocha καταναλώνεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια του χειμερινού ηλιοστάσιου με φασόλια shiruko ή adzuki σε μια γλυκιά σούπα, καθώς πιστεύεται ότι βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη του κρυολογήματος κατά τους χειμερινούς μήνες. Το Kabocha squash είναι επίσης γνωστό με πολλά ονόματα στην Ιαπωνία, όπως το kuri kabocha που μεταφράζεται σε nutty κολοκύθα, ένα νεύμα στη γεύση και τη γεύση των κολοκυθών, και αναφέρεται επίσης ως haku haku. Το Kabocha squash έχει υψηλή τιμή στην ιαπωνική αγορά, οπότε στη δεκαετία του 1980, εισήχθη στην Τόνγκα σε προσπάθειες να δημιουργήσει μια καλλιέργεια μετρητών για τη χώρα. Από τότε, έχει γίνει η κύρια εξαγωγή της Τόνγκα με το μεγαλύτερο μέρος της προσφοράς να πηγαίνει στην Κορέα και την Ιαπωνία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η σκουός πιστεύεται ότι προήλθε από την Αμερική και πρωτοεμφανίστηκε στην Ασία και την Ευρώπη από εξερευνητές τον δέκατο έκτο αιώνα. Ο θρύλος λέει ότι οι Πορτογάλοι εξερευνητές εισήγαγαν στη συνέχεια την σκουός Kabocha στην Ιαπωνία στα μέσα του 16ου αιώνα και η σκουός θεωρήθηκε λανθασμένα ότι προήλθε από την Καμπότζη επειδή ήταν το τελευταίο μέρος που είχαν επισκεφτεί οι εξερευνητές. Κάλεσαν την κολοκύνθη «Καμπότζη abóbora», την οποία οι Ιάπωνες μετονομάστηκαν σε Kabocha. Σήμερα το σκουός Kabocha βρίσκεται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Ασία, την Ευρώπη, την Αφρική, την Αυστραλία, τη Νότια Αμερική και τη Βόρεια Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Πανσέληνος | Σαν Ντιέγκο | 619-233-3711 |
| Μπλε Ωκεανός Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-999-4073 |
| Αδελφές πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-228-6822 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-471-7722 |
| Σούσι Tadokoro | Σαν Ντιέγκο | 619-347-2792 |
| Ανταλλαγή σούσι | Σαν Ντιέγκο | 619-961-7218 |
| Pendry SD (Lion Fish) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Ρον Όλιβερ | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Μπλε ωκεανός | Κάρλσμπαντ | 760-434-4959 |
| Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
| Raki Raki (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 858-302-6405 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Κάπα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-566-3388 |
| Sabuku Sushi | Σαν Ντιέγκο | |
| Το τριαντάφυλλο | Σαν Ντιέγκο | 619-572-7671 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Shimbashi Izakaya | Ντελ Μαρ CA | 858-523-0479 |
| Λάμψη | Σαν Ντιέγκο | 619-275-2094 |
| Σταύλοι της Ιταλίας | Σαν Ντιέγκο | 858-352-6912 |
| Ανοίξτε το Gym-White Rice | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Πάνκα Περού | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Σούσι Κάμι | Σαν Ντιέγκο | 858-451-7799 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Kabocha Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Kabocha Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 55 ημέρες, 1/14/21 Σχόλια Sharer: Kabocha Squash από το The Garden of  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Tamai ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 95 ημέρες, 12/05/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 181 ημέρες, 9/10/20  Σούπερ Indo Cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 238 ημέρες, 14/7/20 Σχόλια του Sharer: labu kabocha  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 259 ημέρες, 24/6/20 Σχόλια του Sharer: Hard Squash μόλις από το Fresno Evergreen  Αγορά Επιλογής Αγορά Επιλογής 1960 Franklin Blvd Eugene Ή. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ ΚοντάΓιουτζίν, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 369 ημέρες, 3/06/20  Μικρή αγορά του Τόκιο Μικρή αγορά του Τόκιο 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 402 ημέρες, 2/02/20  Κεντρικό Τόκιο Central Tokyo - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com ΚοντάΓιόρμπα Λίντα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Σούπερ μάρκετ Dong Mai Αγορά Dong Dong 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 ΚοντάΣήμα Hill, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Αγορά Zion Αγορά Zion - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com ΚοντάΊρβιν, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Αγορά αγροτών Ballard Ξεκουραστείτε για λίγο 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19 Σχόλια του Sharer: Βούτυρο, γλυκό και καρύδι - κάθε γεύμα είναι μια νίκη!  Μικρή αγορά της Ιταλίας Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 466 ημέρες, 11/30/19 Σχόλια του Sharer: Organic  Vista Farmers Market J.R. Organics 760-453-4144 ΚοντάΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 536 ημέρες, 21/9/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Chao - Fresno Evergreen Farms Φρέσνο, Καλιφόρνια 559-385-4959 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 553 ημέρες, 9/04/19 Σχόλια του Sharer: Kaboom! Το Kabocha συμβαίνει.  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Σου Λος Ολίβια, Καλιφόρνια 1-805-245-1607 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 560 ημέρες, 28/8/19 Σχόλια του Sharer: Το Kabocha Squash είναι από το The Garden Of ....  Αγορά αγροκτημάτων Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια Sharer: Kabocha σκουός στην Buford Farmers Market  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 581 ημέρες, 8/07/19 Σχόλια του Sharer: Hard Squash μπαίνουν στην αγορά  Ψαραγορά του Τόκιο Ψαραγορά του Τόκιο 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net ΚοντάΆλμπανυ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Σούπερ μάρκετ Island Pacific Σούπερ μάρκετ Island Pacific - Vallejo, Καλιφόρνια 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com ΚοντάΒαλέχο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Αγορά προϊόντων San Mateo Αγορά προϊόντων San Mateo 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com ΚοντάΆγιος Ματθαίος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/01/19  Παλάτι των Φρούτων Παλάτι φρούτων 8 Ely Road North Petaluma CA 94954 707-795-5311 ΚοντάΚότατι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Ηλιοβασίλεμα σούπερ Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Richmond Produce Αγορά προϊόντων Richmond 5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-387-2512 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Κοινοτική αγορά του Gus Κοινοτική αγορά του Gus 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Hiep-Thanh Market Hiep-Thanh Market 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Διεθνής αγορά West LA West LA International Market / Αραβική αγορά 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 ΚοντάΚάλβερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  American Ranch & Seafood Market American Ranch & Seafood Market 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 ΚοντάΑρτεσία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 22/6/19  Αγορά φρέσκιας επιλογής Fresh Choice Marketplace - Λεωφόρος Κατέλλα 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Κεντρικό Τόκιο Κεντρικό Τόκιο 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Κόστα Μέσα 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά Seiwa Αγορά Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Φυσικά παντοπωλεία ΚοντάΓιουτζίν, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 669 ημέρες, 5/11/19  Αγορά Marukai ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 703 ημέρες, 4/07/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφα εμφανιζόμενα!  Σούπερ μάρκετ Thuan Phat ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 713 ημέρες, 28/3/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφη Kabocha! Σκουός!  Αγορά αγροτών της Pancho Villa ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 713 ημέρες, 28/3/19 |
