| Food Buzz: Ιστορία του αβοκάντο | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αβοκάντο Linda είναι μεγάλα, ζυγίζουν έως και δύο κιλά, με στρογγυλό έως επιμήκη σχήμα. Το δέρμα τους είναι παχύ με τραχιά υφή και ωριμάζει σε βαθύ μωβ χρώμα όταν ωριμάσει. Η σάρκα είναι κυρίως ανοιχτό κίτρινο, αν και είναι πράσινο έναντι του φλοιού και στεγάζει έναν μικρό έως μεσαίο σπόρο. Τα αβοκάντο Linda προσφέρουν μια ήπια γεύση καρυδιών με βουτυρώδη υφή. Τα περισσότερα δέντρα αβοκάντο μεγαλώνουν μεταξύ 6 και 12 μέτρων, αν και ορισμένες ποικιλίες μπορούν να φτάσουν σε ύψος έως και 24 μέτρα. Το δέντρο Linda Avocado είναι ένας κανονικός φορέας με μέτριες έως βαριές αποδόσεις. Όπως και η μπανάνα, τα αβοκάντο είναι κλιμακτηρικά φρούτα, που σημαίνει ότι ωριμάζουν στο δέντρο αλλά ωριμάζουν μόνο μετά τη συγκομιδή τους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αβοκάντο Linda διατίθενται στα τέλη του χειμώνα έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αβοκάντο είναι επιστημονικά γνωστά ως Persea americana Mill. και ταξινομούνται βοτανικά ως μούρο. Τα αβοκάντο είναι μέλη της οικογένειας Lauraceae και συχνά έχουν το παρατσούκλι «αχλάδια αλιγάτορα» λόγω του παχιού τους με βότσαλο δέρματος. Το αβοκάντο Linda έχει επίσης αναφερθεί ως «αβοκάντο του Dieter» λόγω της πολύ χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε λάδι από άλλες ποικιλίες, αν και έχει την ίδια καλή υφή και γεύση. . Υπάρχουν τρεις ξεχωριστές φυλές αβοκάντο: Μεξικού, Γουατεμάλας και Δυτικής Ινδίας. Τα αβοκάντο Linda κατατάσσονται ως τύπος Γουατεμάλας. Οι ποικιλίες αβοκάντο αναγνωρίζονται περαιτέρω ως είτε τύπου Α είτε τύπου Β, ενώ το αβοκάντο Linda είναι τύπου Β. Είναι μια κοινή παρανόηση ότι αυτά υποδηλώνουν αρσενικούς και θηλυκούς τύπους φυτών που πρέπει να φυτευτούν μαζί για επιτυχή επικονίαση, όταν στην πραγματικότητα αναφέρονται στη ζωή κύκλος μεμονωμένων λουλουδιών αβοκάντο. Ωστόσο, η ανθοφορική συμπεριφορά του αβοκάντο πιστεύεται ότι προωθεί τη διασταυρούμενη επικονίαση και αυξάνει την απόδοση των φρούτων καθιστώντας τη γύρη διαθέσιμη.
Διατροφική αξία
Τα αβοκάντο περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες, κάλιο, μαγνήσιο, φολικό οξύ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιοτίνη, παντοθενικό οξύ, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Κ ανά ουγγιά από οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Είναι επίσης μια καλή πηγή διαιτητικών ινών και βιταμίνης C και είναι πολύ χαμηλά σε χοληστερόλη και νάτριο. Τα αβοκάντο περιέχουν μονοακόρεστα λίπη που πραγματικά βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα στο σώμα.
Εφαρμογές
Τα αβοκάντο τρώγονται συνήθως ωμά, καθώς δεν αντέχουν καλά στο μαγείρεμα. Είναι το βασικό συστατικό της γκουακαμόλης, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Μεξικού, το οποίο παρασκευάζεται με πολτοποίηση αβοκάντο με τσίλι, κρεμμύδια, μπαχαρικά και χυμό ασβέστη, με παραλλαγές ανάλογα με τη συνταγή. Χρησιμοποιήστε αβοκάντο πάνω σε σαλάτες, σε σάντουιτς ή απλώστε σε τοστ αντί για βούτυρο. Τα αβοκάντο μπορούν ακόμη να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιλκ σέικ και smoothies, παγωτό και άλλα επιδόρπια. Μόλις μαζευτούν, τα αβοκάντο ωριμάζουν σε λίγες ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και θα διατηρηθούν για δύο έως τρεις ημέρες. Για να επιταχύνετε την ωρίμανση, αποθηκεύστε τα αβοκάντο σε μια χάρτινη σακούλα με μπανάνα, καθώς το αέριο αιθυλένιο που απελευθερώνεται από την μπανάνα θα επιταχύνει τη διαδικασία. Για να σταματήσει η ωρίμανση των αβοκάντο, στερήστε τα από το οξυγόνο, όπως αποθηκεύοντάς τα σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Μόνο πλήρως ώριμα αβοκάντο θα πρέπει να ψύχονται.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η Χαβάη φιλοξενεί εκατοντάδες ποικιλίες αβοκάντο, συμπεριλαμβανομένου του αβοκάντο Linda. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, έμποροι και ταξιδιώτες από όλο τον κόσμο έφεραν μια ποικιλία σπόρων αβοκάντο στα νησιά της Χαβάης μέσω πλοίων από το Μεξικό, την Κεντρική και Νότια Αμερική, την Ισπανία, την Πορτογαλία, τη Βραζιλία και το Πουέρτο Ρίκο. Οι σπόροι αβοκάντο φυτεύτηκαν σε οικιακούς κήπους και αγροκτήματα, αλλά οι τοπικοί αγρότες πήραν γρήγορα την αξία του καρπού. Πολλά δέντρα αβοκάντο στην πραγματικότητα εμβολιάστηκαν και καλλιεργήθηκαν σοβαρά από τους Ιάπωνες αγρότες καφέ στο Big Island στην περιοχή Kona. Τα αβοκάντο εξακολουθούν να φυτεύονται συχνά με καρύδια καφέ και μακαδάμια σήμερα στο Kona.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το αβοκάντο είναι ιθαγενής του Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής, αλλά τώρα καλλιεργείται σε μεσογειακά κλίματα σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Χαβάης. Το αβοκάντο είναι από τα πρώτα από τα οπωροφόρα δέντρα που μεταφέρθηκαν στα νησιά της Χαβάης, και τα αρχεία δείχνουν την εισαγωγή του στις αρχές του 19ου αιώνα από τον Don Francisco de Paulo Marin. Μέχρι το 1855, τα δέντρα αβοκάντο που πιστεύεται ότι ήταν καταγωγής Γουατεμάλας, όπως το αβοκάντο Linda είχαν γίνει κοινά στο Oahu και μεταφέρθηκαν στα άλλα νησιά. Το αβοκάντο Linda πιστεύεται ότι εισήχθη στις ηπειρωτικές Ηνωμένες Πολιτείες το 1914 από τον E.E. Knight στην Καλιφόρνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Linda Avocados. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Πίτες πριν από παιδιά | Κρέμα πίτας αβοκάντο | |
| Η μαμά παραγωγής | Μπάλες σούσι με ρύζι και αβοκάντο |
