Περιγραφή / Γεύση
Τα μπιζέλια έχουν ανοιχτό πράσινο λοβό και περιέχουν μικροκαμωμένα μπιζέλια. Οι λοβοί έχουν πλάτος και επίπεδο, με μήκος περίπου δύο έως τρεις ίντσες. Τόσο τα μπιζέλια όσο και το λοβό είναι βρώσιμα και έχουν γλυκιά γεύση μπιζελιού και τρυφερή αλλά τραγανή υφή. Τα μπιζέλια αναπτύσσονται από λουλούδια που μπορούν να είναι λευκά ή μοβ, σε αυτό το νεαρό στάδιο μπορούν να καταναλωθούν και τα φύλλα και τα λουλούδια του φυτού χιονιού μπιζελιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Διαθέσιμο όλο το χρόνο, η περίοδος αιχμής για τα μπιζέλια είναι η άνοιξη έως τους πρώτους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μπιζέλι χιονιού μαζί με τη ζάχαρη και τα μπιζέλια είναι μέρος μιας ομάδας μπιζελιών βοτανικά γνωστή ως Pisum sativum var. μακροκαρπόν. Μέλη της οικογένειας Fabaceae αυτά τα μπιζέλια είναι γνωστά για τους τρυφερούς βρώσιμους σπόρους τους. Τα βοτανικά μπιζέλια είναι φρούτα, αλλά χρησιμοποιούνται σήμερα στον μαγειρικό κόσμο ως λαχανικό.
Διατροφική αξία
Τα μπιζέλια προσφέρουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνη C και Κ, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Τα μπιζέλια χιονιού είναι επίσης υψηλότερα σε βιταμίνη C από άλλα είδη μπιζελιών.
Εφαρμογές
Τα μπιζέλια είναι αναπόσπαστο λαχανικό στην ανατολίτικη κουζίνα και χρησιμοποιούνται συνήθως σε πατάτες τηγανητές, τηγανητό ρύζι και ζυμαρικά. Η τραγανή υφή και η φρέσκια γεύση τους θα συμπληρώσουν τις σούπες, τα κάρυ και τα κρέατα που παρασκευάζονται σε μια πλούσια σάλτσα. Τα μπιζέλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες και ρολά της άνοιξης ή να σερβιριστούν σε δίσκο crudité. Ένα ευπροσάρμοστο μπιζέλι με γεύση και υφή παντρεύεται καλά με γαρίδες, χτένια, κάσιους, εσπεριδοειδή, σάλτσα σόγιας, σουσάμι, βούτυρο, ευαίσθητα ζυμαρικά και tofu. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη, θα πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα όταν μαγειρεύετε μπιζέλια χιονιού καθώς θα μαυρίζουν πιο γρήγορα από άλλες ποικιλίες μπιζελιών.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Γαλλία το μπιζέλι χιονιού είναι επίσης γνωστό ως, mange-tout, που σημαίνει «φάτε τα όλα». Στα Μανταρίνια είναι γνωστά ως «he lan do» ή Holland μπιζέλι. Στην Κίνα, οι βλαστοί μπιζελιού και τα λουλούδια του φυτού μπιζελιού χιονιού θεωρούνται λιχουδιά και είναι γνωστοί ως Dow miu.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στην περιοχή της Μεσογείου, τα μπιζέλια χιονιού ήταν μια δημοφιλής ποικιλία μπιζελιού στην Ευρώπη τον 19ο αιώνα. Από εκεί εξαπλώθηκαν στην Κίνα όπου υιοθετήθηκαν γρήγορα ως η προτιμώμενη ποικιλία μπιζελιού και μέχρι σήμερα είναι ένα βασικό συστατικό στην ανατολίτικη κουζίνα. Τα μπιζέλια ευδοκιμούν σε δροσερά κλίματα και ανάλογα με την ποικιλία μπορούν να σχηματοποιηθούν ή να καλλιεργηθούν ως ένα αμπέλι στο έδαφος. Τα μπιζέλια του χιονιού θα έχουν τη μέγιστη γεύση και υφή τους πέντε έως επτά ημέρες μετά την ανθοφορία και θα πρέπει να συλλέγονται συχνά για να διασφαλίζεται ότι τα φυτά συνεχίζουν να παράγουν.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Το φαγητό της χαράς | Σαν Ντιέγκο | 858-531-6616 |
| Brigantine La Mesa | Λα Μέσα | 619-465-1935 |
| Η Glen North Coast | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Pendry SD (Lion Fish) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
| Wonderland Ocean Pub | Σαν Ντιέγκο | 619-255-3358 |
| Bistro du Marche από τον Tapenade | Λα Χόγια | 858-551-7500 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Έργο άγριας ζωής | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Zeca Trading Co. | Σαν Ντιέγκο | 619-410-1576 |
| Παλιό καζίνο τζίντζερ νουντλς | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Εποχιακή τροφοδοσία και εκδηλώσεις | Σαν Ντιέγκο | 619-246-4909 |
| Πάρκο 101 | Κάρλσμπαντ | |
| La Jolla Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-9601 |
| Ο Landons East συναντά τη Δύση | Σαν Μάρκος | 760-304-4560 |
| Τοπικό σπίτι και κουζίνα | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Sublime Ale House-San Marcos | Σαν Μάρκος | |
| Αντιβασιλέας του Ειρηνικού Λα Χόγια | Σαν Ντιέγκο | 858-597-8008 |
| Τυχερός γιος | Σαν Ντιέγκο | 619-806-6121 |
| Χάιτ Ισλανδία | Σαν Ντιέγκο | 619-224-1234 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Ο σεφ πέντε αστέρων | Λα Χόγια | 619-890-1159 |
| Κουζίνας Κουίζ | ΔΕΙΤΕ ΑΠ | 760-777-0700 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-380-9840 |
| Βότανο & Θάλασσα | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Τμήμα Διατροφής και Διατροφής UCSD La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 808-868-8639 |
| Ranch Catering | Σαν Ντιέγκο | 858-491-9100 |
| Μανδύας και πέταλο | Σαν Ντιέγκο | 619-634-3970 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Snow Peas. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Snow Peas χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 2 ημέρες, 3/08/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 29 ημέρες, 2/09/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 32 ημέρες, 2/06/21 Σχόλια της Sharer: Snow μπιζέλια από Black Sheep Produce  Αγορά Grove ΚοντάPacific Grove, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 593 ημέρες, 26/7/19  American Ranch & Seafood Market American Ranch & Seafood Market 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 ΚοντάΑρτεσία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 22/6/19  Άλμπερτσον Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 ΚοντάΚόστα Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά αγροτών Magnolia Φάρμα Mariposa Everson, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19 Σχόλια του Sharer: Υπέροχα και γλυκά, απλώς θυμηθείτε ότι καστανούν γρήγορα, έτσι απλά μια ελαφριά σοταριστική ενέργεια θα κάνει το κόλπο)  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 687 ημέρες, 23/4/19 Σχόλια Sharer: Snow μπιζέλια  Αγορά αγροτών Poway Φάρμες Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 690 ημέρες, 4/20/19 |
