Περιγραφή / Γεύση
Τα Jostaberries είναι μοβ μούρα που αναπτύσσονται σε αγκάθια θάμνους με πράσινα φύλλα βαθιάς φλέβας που διαθέτουν οδοντωτές άκρες και ακανόνιστους λοβούς. Όταν είναι νέοι, τα μούρα είναι ανοιχτό πράσινο και μοιάζουν πολύ με ένα μικρό φραγκοστάφυλο. Κρέμονται σταθερά στα στελέχη τους, σε ομάδες τριών έως πέντε. Καθώς ωριμάζουν, βαθαίνουν το χρώμα, από πράσινο σε κόκκινο πριν μετατραπούν σε γυαλιστερό ιώδες-μαύρο, υποδηλώνοντας ότι είναι ώριμα. Κάθε μούρο μπορεί να μεγαλώσει σε διάμετρο 10 χιλιοστών. Η γεύση των γλυκών μούρων με φραγκοστάφυλα με ελαφριά γεύση μαύρης σταφίδας και σταφυλιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα Jostaberries είναι διαθέσιμα στα μέσα του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Jostaberries είναι ένας σταυρός μεταξύ της μαύρης σταφίδας, του παράκτιου μαύρου φραγκοστάφυλου της Βόρειας Αμερικής και του ευρωπαϊκού φραγκοστάφυλου. Κατατάσσονται βοτανικά ως Ribes nidigrolaria. Το όνομα Jostaberry, προφέρεται «yusta-berry», προέρχεται από τη γερμανική λέξη για το φραγκοστάφυλο (Johanisbeere) και τη μαύρη σταφίδα (Stachelbeere). Τα Jostaberries μερικές φορές αναφέρονται ως σταφίδες χήνας και κάθε μούρο είναι μεγαλύτερο και γενικά πιο γλυκό από ένα φραγκοστάφυλο ή μια μαύρη σταφίδα. Τα Jostaberries δεν καλλιεργούνται ευρέως, εν μέρει επειδή μπορεί να χρειαστούν τέσσερα έως πέντε χρόνια για ένα φυτό να παράγει μια αξιοπρεπή καλλιέργεια μούρων (περίπου 5 κιλά ανά θάμνο).
Διατροφική αξία
Τα Jostaberries είναι πλούσια σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Σε μελέτες, τα εκχυλίσματα και ο χυμός του Jostaberry έχουν βρεθεί ότι έχουν αντιμυκητιακές ιδιότητες, καθώς και ανασταλτικές επιδράσεις σε ορισμένα βακτήρια, όπως το E. coli.
Εφαρμογές
Το Jostaberries μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο. Χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάξουν μαρμελάδες, απολαύσεις και τσάτνεϊ. Μπορούν να βρεθούν σε επιδόρπια, όπως πίτες και θρυμματισμένα και μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία για να φτιάξουν καρδιές και κρασιά φρούτων. Τα Jostaberries μπορούν να αποθηκευτούν για λίγες μέρες στο ψυγείο. Μπορεί να καταψυχθούν μετά το πλύσιμο και οι μίσχοι να αφαιρεθούν. Μπορούν να διαρκέσουν αρκετούς μήνες στον καταψύκτη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ανάπτυξη του Jostaberry προήλθε από πειράματα μετά από μια τρέλα φραγκοστάφυλου που σάρωσε την Αγγλία και την Αμερική στα τέλη του 18ου και στις αρχές του 19ου αιώνα. Στο αποκορύφωμά της, οι λέσχες εκτίμησης φραγκοστάφυλου δεν ήταν ασυνήθιστες και στις δύο χώρες. Τα φραγκοστάφυλα καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά σε αγγλικούς και ολλανδικούς κήπους. Τα μούρα μεταφέρθηκαν στην Αμερική από Άγγλους αποίκους, όπου έγιναν τόσο δημοφιλείς όσο και στην Αγγλία. Ξεκινώντας στα τέλη του 1800 έως το 1900, οι κηπουροί και οι κτηνοτρόφοι στην Ευρώπη άρχισαν να πειραματίζονται διασχίζοντας τα φραγκοστάφυλα με άλλα μούρα, συμπεριλαμβανομένης της μαύρης σταφίδας. Αν και τα πειράματα διακόπηκαν κατά τη διάρκεια των δύο Παγκοσμίων Πολέμων, οι Γερμανοί επέμειναν με τα διάφορα στελέχη, προσπαθώντας να τα καταστήσουν βιώσιμα ως φυτική καλλιέργεια. Το Jostaberry, που κυκλοφόρησε για πρώτη φορά στο κοινό το 1977, είναι το αποτέλεσμα τέτοιων πειραμάτων. Τα Jostaberries δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο αλλά προτιμούνται από τους κηπουρούς στο σπίτι, ιδίως στην Αγγλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Εκτιμώνται για την πλούσια γεύση τους. Ένα άρθρο του 2009 στη βρετανική εφημερίδα The Guardian περιέγραψε το Jostaberry ως «ένα είδος μαύρης σταφίδας jumbo που κάνει ένα σπασμένο θρυμματισμό», αναφερόμενο στο επιδόρπιο φρούτων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα Jostaberries εκτράφηκαν στη Γερμανία. Η πρώτη επίσημη ποικιλία του Jostaberry αναπτύχθηκε στην Κολωνία από τον κτηνοτρόφο Dr Rudolph Bauer. Παρουσιάστηκε στο κοινό το 1977 και σήμερα, τα Jostaberries βρίσκονται στην Ευρώπη, την Αυστραλία και τη Βόρεια Αμερική. Το φυτό Jostaberry προτιμά τα εύκρατα κλίματα και μπορεί να ανεχθεί θερμοκρασίες που πέφτουν στους 4 βαθμούς Κελσίου. Το φυτό Jostaberry είναι ανθεκτικό σε διάφορες ασθένειες και παράσιτα που μαστίζουν άλλους θάμνους σταφίδας και μούρων. Προτιμά υγρά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Στην Αμερική, έχουν αναπτυχθεί διάφορες ποικιλίες Jostaberries, όπως το Orus 8 - που εκτρέφεται για πρώτη φορά στο Όρεγκον και είναι αξιοσημείωτο για τα πολύ γλυκά του μούρα και τις κόκκινες ανταύγειες στα φρούτα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Jostaberries. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κυρία του Shire | Πίτα Jostaberry | |
| Τέχνη και κουζίνα | Jostaberry Muffins με θρυμματισμό | |
| Θεαματικά νόστιμα | Jostaberry Jam | |
| The Garden Shed and Pantry | Πουτίγκα μήλου και Jostaberry |
