| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες Indigo Chocolate είναι μικρές και στρογγυλές, με βάρος μόλις μία ή δύο ουγγιές. Έχουν χρώμα σοκολάτας-καφέ, και ζουμερό αλλά σφριγηλό και σαρκώδες, με πλούσια, ισορροπημένη γλυκιά αλλά όξινη γεύση. Τα έντονα αόριστα φυτά τομάτας θα συνεχίσουν να αποδίδουν καρπούς καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν σε εκτεταμένα αμπέλια, παράγοντας καλές αποδόσεις των μικρών φρούτων σε στενές συστάδες. Οι ντομάτες Indigo Blue Chocolate είναι γνωστό ότι κρατούν καλά στην άμπελο για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι επίσης σχετικά ανθεκτικές στο ηλιακό έγκαυμα και στις ρωγμές.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Indigo Blue Chocolate διατίθενται το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες, που αρχικά ονομαζόταν Solanum lycopersicum, αναφέρονται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum, αν και οι σύγχρονες μελέτες ενθαρρύνουν την επιστροφή στην αρχική ταξινόμηση. Το Indigo Blue Chocolate, που δεν πρέπει να συγχέεται με το υβρίδιο του Tom Wagner που ονομάζεται blues σοκολάτας, είναι μέρος της σειράς Indigo - μια κατηγορία ανοιχτής επικονίασης και υβριδικών τοματών που έχουν υπέροχη γεύση εκτρέφονται σκόπιμα για να συμπεριλάβουν υψηλά επίπεδα του ισχυρού αντιοξειδωτικού, ανθοκυανίνης. Ο Δρ Jim Myers του Πανεπιστημίου του Όρεγκον πρωτοστάτησε σε αυτήν την κατηγορία ντομάτας με το τριαντάφυλλο indigo, που κυκλοφόρησε στην αγορά το 2011.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες Indigo Blue Chocolate είναι πιο γνωστές για τα υψηλά επίπεδα ανθοκυανίνης, ένα φυσικά αντιοξειδωτικό που θεωρείται ότι βοηθά στην καταπολέμηση της νόσου, στη μείωση της φλεγμονής και στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και εκφράζεται στη σκούρα μπλε-μοβ επιδερμίδα του φρούτου, όπως τα βατόμουρα. Μέχρι την απελευθέρωση της ντομάτας τριαντάφυλλου indigo, της πρώτης σειράς indigo, οι ντομάτες που καλλιεργούνται σε οικιακούς κήπους είχαν την ευεργετική χρωστική μόνο στα φύλλα και τους μίσχους τους, οι οποίες είναι μη βρώσιμα, και μόνο οι ποικιλίες άγριας τομάτας περιείχαν ανθοκυανίνες. Οι ντομάτες είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου και περιέχουν αξιοπρεπείς ποσότητες φωσφόρου, θείου και καλίου. Είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνες Α, Β και Γ.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες Indigo Blue Chocolate είναι ιδανικές για να τρώτε φρέσκο από το αμπέλι με τη γεύση της γλυκιάς ντομάτας. Συνδυάστε τις ντομάτες με οποιοδήποτε φυλλώδες λαχανικό όπως το μαρούλι ή το σπανάκι για μια νόστιμη και πολύχρωμη σαλάτα ή μαγειρέψτε τα με κρεμμύδια, σκόρδο, βασιλικό, ρίγανη και τσίλι. Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν επίσης να βελτιωθούν όταν συνδυάζονται με βότανα όπως μαϊντανό, σχοινόπρασο και φύλλα σέλινου ή μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με περισσότερα βότανα τύπου επιδόρπιο, όπως μέντα, βάλσαμο λεμονιού και φρουτώδη φασκόμηλα. Οι ντομάτες Indigo Blue Chocolate είναι γνωστές για τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους. Αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Μπραντ Γκέιτς είναι ένας μικρός βιολογικός αγρότης και κτηνοτρόφος ντομάτας που είναι γνωστός στην Καλιφόρνια Bay Area ως «ο τύπος ντομάτας». Αναπαράγει κειμήλια από το 2000 και έχει αναπτύξει πολλές ποικιλίες στη σειρά Indigo, συμπεριλαμβανομένης της Indigo Blue Chocolate, στην κομητεία Solano της Βόρειας Καλιφόρνιας, επιλέγοντας χειροκίνητα τις ποικιλίες του από χιλιάδες κειμήλια, σταυρούς και υβρίδια. Οι εξωτικές του ποικιλίες, όπως το Indigo Blue Chocolate, είναι πάντα ένα από τα αγαπημένα των σεφ Bay Area.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Indigo Blue Chocolate είναι μια ανοιχτή επικονίαση που αναπτύχθηκε από τον Brad Gates της Wild Boar Farms. Έχουν εξαιρετική απόδοση για τους κηπουρούς στο σπίτι και την αγορά και έχουν δείξει να αντέχουν στα πιο δύσκολα κλίματα γύρω από την περιοχή του California Bay.
