| Food Buzz: Ιστορία του Kale | Ακούω |
Παραγωγός
| Ο κήπος του .. |
Περιγραφή / Γεύση
Το Baby Chidori kale μεγαλώνει σε σφιχτά συμπιεσμένα κεφάλια που είναι γεμάτα με φύλλα με ραβδώσεις. Τα φύλλα στο κέντρο του κεφαλιού είναι πλούσιες αποχρώσεις από συμπαγή φούξια και ματζέντα, ενώ εκείνες γύρω από τις εξωτερικές άκρες είναι δίχρωμες, με μύτη σε σκόνη μπλε-πράσινο. Το Chidori έχει λαστιχωτή υφή και πολύ στιβαρή γεύση λάχανου, ειδικά όταν τρώγεται ωμό. Όταν ζεματίζεται σε νερό, η γεύση ελαφρά ελαφρά, αλλά οι ινώδεις μίσχοι παραμένουν σκληροί και πρέπει να αφαιρεθούν.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Chidori kale είναι μια ζωηρά διακοσμητική ποικιλία που είναι επιστημονικά γνωστή ως Brassica oleracea. Στο εμπόριο κηπουρικής, παραδοσιακά καλλιεργείται ως διακοσμητικό φυτό κήπου, αλλά είναι επίσης εντελώς βρώσιμο αν και κάπως πιο πικρό. Τα περισσότερα διακοσμητικά κατσαρό λάχανα είναι απόγονοι του σκωτσέζικου καλέ, το Chidori είναι ένα από τα πιο περίτεχνα αναστατωμένα και πλούσια χρώματα. Η εκπληκτική εμφάνιση του χρώματος προέρχεται από χρωστικές ανθοκυανίνης που ενεργοποιούνται καθώς οι θερμοκρασίες πέφτουν.
