| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια King Trumpet είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και αναγνωρίζονται εύκολα από το παχύ κυλινδρικό τους στέλεχος και το μικρό, πεπλατυσμένο καπάκι τους. Το ελεφαντόδοντο σε λευκούς μίσχους μπορεί να μεγαλώσει έως και είκοσι εκατοστά σε μήκος, πέντε εκατοστά σε διάμετρο και είναι σταθερό, πυκνό και λαστιχωτό. Τα μικρά, λεία καπάκια είναι γκρι έως καφέ και έχουν στρογγυλεμένες, καμπύλες άκρες. Κάτω από το καπάκι, το στέλεχος και το καπάκι ενώνονται με υπόλευκα, λεπτά, κοντά, βράγχια. Οι ωμές βασιλικές σάλπιγγες, αν και πυκνές και σπογγώδεις σε υφή, στερούνται αρώματος και γεύσης, αλλά όταν μαγειρεύονται, τα μανιτάρια έχουν μια αλμυρή γεύση umami, μια απαλή, τραγανή υφή και μια ήπια γεύση που θυμίζει abalone.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια King Trumpet είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια King Trumpet, που ταξινομούνται βοτανικά ως Pleurotus eryngii, είναι η μεγαλύτερη βρώσιμη ποικιλία στο γένος Pleurotus και είναι μέλη της οικογένειας Pleurotaceae. Επίσης γνωστά ως μανιτάρια Royal Trumpet, French Horn μανιτάρι, Cardoncello, Eryngii, King Oyster και King Trumpet, τα μανιτάρια King Trumpet είναι μοναδικά καθώς είναι ανθεκτικά σε ακραίες περιβαλλοντικές συνθήκες, όπως μια καυτή έρημος ή ένα υγρό κλίμα. Είναι επίσης μοναδικοί στις συμβιωτικές προτιμήσεις τους καθώς τρέφονται από τις ρίζες των ποωδών φυτών. Τα μανιτάρια King Trumpet είναι σπάνια στην άγρια φύση και καλλιεργούνται κυρίως σε μια κουλτούρα που αποτελείται από γεωργικά απόβλητα, όπως πριονίδι και άχυρο, συμπληρωμένη με αλεύρι βαμβακιού και υποπροϊόντα σιτηρών. Καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο και εκτιμούνται ιδιαίτερα στις ασιατικές μαγειρικές εφαρμογές για την πυκνή, λαστιχωτή υφή και τη γεύση που μοιάζει με θαλασσινά.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια King Trumpet περιέχουν ριβοφλαβίνη, βιταμίνες B6, C και D, νιασίνη, κάλιο, φυτικές ίνες και φυλλικό οξύ. Περιέχουν επίσης υψηλές ποσότητες ενός φυσικώς απαντώμενου αμινοξέος, της εργοθειονίνης, το οποίο είναι αντιοξειδωτικό. Αυτό το συγκεκριμένο αντιοξειδωτικό αποθηκεύεται σε όργανα όπως το ήπαρ και τα νεφρά και βοηθά στη μείωση του κινδύνου χρόνιας νόσου.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια King Trumpet ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο, το ψήσιμο, το σοτάρισμα και το τηγάνισμα. Μπορούν να τεμαχιστούν ή να σχιστούν σε παχιά κομμάτια και να σιγοβράσουν ή να κοκκινιστούν για να δημιουργήσουν μια τραγανή υφή ή μπορούν να κοπούν σε στρογγυλούς κύκλους για να αναπτύξουν μια τρυφερή, ομοιογενή κρέμα. Τα μανιτάρια King Trumpet χρησιμοποιούνται συνήθως σε τηγανητές πατάτες, σούπες, στιφάδο, tempura, ψιλοκομμένα σε κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια, αναμιγνύονται σε ζυμαρικά, ή ψήνονται στη σχάρα και σερβίρονται πάνω από ψητά κρέατα. Τα μανιτάρια King Trumpet συνδυάζονται καλά με όσπρια, δημητριακά, ψάρια, πουλερικά, χτένια, χόρτα της Ασίας, τζίντζερ, σκόρδο, σχοινόπρασο, chiles, θυμάρι, δεντρολίβανο, πιπέρι, σόγια, ξύδι, ξηρά λευκά κρασιά, μπλε τυρί, σταφύλια και focaccia. Θα διατηρηθούν 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μανιτάρια King Trumpet είναι εξαιρετικά δημοφιλή και καλλιεργούνται κυρίως στην Κίνα και την Ιαπωνία για τη λαστιχωτή υφή και τη γεύση που μοιάζει με θαλασσινά. Κατά τα μέσα της δεκαετίας του 2000, τα μανιτάρια King Trumpet ήταν σχεδόν διπλάσια από τα μανιτάρια shiitake στην Κίνα λόγω της υψηλής ζήτησης και της χαμηλής καλλιέργειας. Συχνά χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο κρέατος, τα μανιτάρια King Trumpet είναι ένα αγαπημένο vegan «χτένι», καθώς μιμούνται την υφή και τη γεύση των θαλασσινών όταν μαγειρεύονται σε βούτυρο και κρασί. Στην Ιαπωνία, τα μανιτάρια King Trumpet συνήθως μαγειρεύονται σε σάλτσα teriyaki ή είναι επικαλυμμένα με μέλι, mirin και σάλτσα σόγιας και ψήνονται στη σχάρα για ένα καραμελωμένο, καπνιστό κύριο πιάτο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια Wild King Trumpet προέρχονται από τις μεσογειακές περιοχές της Ευρώπης, της Βόρειας Αφρικής και της Μέσης Ανατολής και αναπτύσσονται από την αρχαιότητα. Σήμερα τα μανιτάρια που διατίθενται για αγορά στην αγορά καλλιεργούνται κυρίως και καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστραλία, την Ιταλία, τη Νότια Κορέα, την Ιαπωνία, την Κίνα και τη Νότια Αφρική. Τα μανιτάρια King Trumpet μπορούν να βρεθούν σε ειδικά καταστήματα και τοπικές αγορές στην Ασία, την Ευρώπη, την Αφρική, τη Βόρεια Αμερική και την Αυστραλία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Lucky Bolt | Σαν Ντιέγκο | 662-832-3638 |
| Pendry SD (Lion Fish) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Μανδύας και πέταλο | Σαν Ντιέγκο | 619-634-3970 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Μπλε ωκεανός | Κάρλσμπαντ | 760-434-4959 |
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Ανακινήστε και ανακινήστε | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Και πάμε! Γαλλικό μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 858-610-8784 |
| US Grant Hotel Grill | Σαν Ντιέγκο | 619-232-3121 |
| Ρον Όλιβερ | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Πυρκαγιά | Κάρλσμπαντ | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Θαλασσινά του Mitch | Σαν Ντιέγκο | 619-316-7314 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Κυρίαρχη ταϊλανδέζικη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-887-2000 |
| Οινοποιεία και οινοποιείο Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Διεθνής καπνός Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 619-331-4528 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Κουζίνα Starlite | Σαν Ντιέγκο | 619-358-9766 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Η πλοκή | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Μπλε Ωκεανός Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-999-4073 |
| Μικρή Φρενίτσι | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Saiko Sushi-North Park | Σαν Ντιέγκο | 619-886-6656 |
| Δυστυχώς | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Πριν | Σαν Ντιέγκο | 858-675-8505 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | Σαν Ντιέγκο | 619-962-5935 |
| Πρωινό στο λιμάνι | Σαν Ντιέγκο | 619-888-6586 |
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
| Shimbashi Izakaya | Ντελ Μαρ CA | 858-523-0479 |
| Λέσχη γιοτ του Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| La Jolla Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-9601 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια στρειδιών King Trumpet. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Οικογενειακό φαγητό | Μανιτάρια στρείδι ψητού βασιλιά τρομπέτα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα King Trumpet Oyster Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πώς μοιάζει το mugwort
 Αγορά αγροτών Capitol Hill Μανιτάρια Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 199 ημέρες, 23/8/20 Σχόλια της Sharer: Ένα μαρμάρινο στρείδι - υβρίδιο μεταξύ Black και King και πρέπει να πω ένα από τα καλύτερα στρείδια στην αγορά!  Αγορά αγροτών στο Νότιο Άνκορατζ Far North Fungi https://www.farnorthfungi.com ΚοντάΡωσικό Jack Park, Αλάσκα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 249 ημέρες, 7/04/20  Αγορά Ballard Αγορά Ballard 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 318 ημέρες, 26/4/20 Σχόλια του Sharer: Τα μανιτάρια στρειδιών King είναι απλώς παρακμιακά σοταρισμένα με φασκόμηλο και σκόρδο)  Αγορά Seiwa Αγορά Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Leucadia Farmer's Market Κοντά στο αγρόκτημα μανιταριών λιβαδιών βουνώνEncinitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 654 ημέρες, 26/5/19  99 Ranch Market ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 715 ημέρες, 26/3/19 |
