Περιγραφή / Γεύση
Το Kedondong είναι ένα τροπικό φρούτο που αναπτύσσεται σε ισημερινά κλίματα σε όλο τον κόσμο. Αλλάζει στη γεύση και την υφή ανάλογα με το βαθμό ωριμότητάς του. Όταν το άγουρο το φρούτο είναι σκληρό και ξινό με πράσινο δέρμα ελιάς, σταδιακά μετατρέπεται σε χρυσοκίτρινο καθώς ωριμάζει. Όταν το φρούτο είναι αυτό το χρώμα και η σάρκα είναι σφικτή, είναι νόστιμο φαγητό εκτός χεριού, με υπέροχο λουλουδένιο άρωμα και γεύση παρόμοια με τον ανανά. Η υφή του είναι υγρή, τραγανή και απαλή όξινη, με σκουριασμένο δέρμα που είναι λεπτό και γυαλιστερό. Αν και τα περισσότερα Kedondongs είναι χρυσοκίτρινα όταν είναι ώριμα, είναι σύνηθες για αυτά να ποικίλλουν στο χρώμα, έτσι η ωριμότητα μπορεί επίσης να προσδιοριστεί από τη μυρωδιά και την αίσθηση. Καθώς ο καρπός γοργώνει και μαλακώνει τις μακριές ίνες του, σκληραίνει, καθιστώντας δύσκολη την κοπή. Τα Kedondongs γίνονται ιδιαίτερα έντονα σε αυτήν την υπερβολική κατάσταση. Οι Kedondongs μοιάζουν οπτικά με τον ξάδερφό τους, το μάνγκο. Ενώ είναι ομοίως ωοειδή, με έως και πέντε επίπεδες σπόρους, είναι σημαντικά μικρότεροι και μεγαλώνουν μόνο μεταξύ 2 ½ έως 3 ίντσες. Η ώριμη σάρκα είναι ένα υπέροχο κίτρινο βουτύρου. Στο φυσικό του περιβάλλον, ένα Kedondong μπορεί να ζυγίζει πάνω από ένα κιλό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η εποχή διαθεσιμότητας του Kedondong ποικίλλει ανάλογα με το πού καλλιεργείται. Τα φρούτα από τη Χαβάη διατίθενται μεταξύ Νοεμβρίου και Απριλίου, ενώ τα φρούτα από την Ταϊτή συγκομίζονται μεταξύ Μαΐου και Ιουλίου.
Τρέχοντα γεγονότα
Γνωστό επιστημονικά ως Spondias dulcis, τα Kedondongs ανήκουν στην οικογένεια Anacardiaceae, ή sumac, μαζί με φυτά όπως το φυστίκι, το κάσιους και το δαμάσκηνο Kaffir. Ενώ οι Ινδονησιακοί γνωρίζουν τον καρπό ως Kedondong, οι Κινέζοι της Σιγκαπούρης το ονομάζουν φρούτο μακρύ, οι Βιετναμέζοι το αποκαλούν qu ccc, οι Τρινιντάντες και οι Κόστα Ρίκοι το ονομάζουν pomme cythere, οι Τζαμαϊκοί το ονομάζουν June δαμάσκηνο και εκείνοι στη Δομινικανή Δημοκρατία αναφέρονται ως manzana de oro, ή χρυσό μήλο. Είναι επίσης γνωστό με το όνομα ambarella. Το Kedondong αναπτύσσεται σε δέντρα τα οποία μπορούν να αναπτυχθούν τόσο ψηλά όσο 60 πόδια, αν και εκτός της φυσικής του περιοχής συνήθως αναπτύσσεται μόνο σε 30 ή 40 πόδια. Οι καρποί κρέμονται από τα άκρα του δέντρου σε δέσμες δώδεκα ή περισσότερων και πέφτουν στο έδαφος ενώ είναι άγουροι.
Διατροφική αξία
Ένα Kedondong έχει κατά μέσο όρο 57 θερμίδες και ένα επιβλητικό 85% της βιταμίνης C που απαιτείται σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων.
Εφαρμογές
Όπως γράφτηκε παραπάνω, ένα ώριμο Kedondong μπορεί να γευτεί εκτός χεριού. Πολλοί προτιμούν τη γεύση του χωρίς διακόσμηση, ενώ οι Σρι Λάνκα απολαμβάνουν φέτες με σκόνη τσίλι και αλάτι και οι Μαλαισιανοί και Ινδονησιακοί τρώνε τα φρούτα με σάλτσα ψαριών. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να μετατραπούν σε μια νόστιμη σάλτσα βράζοντας φέτες σε νερό και ζάχαρη και ωθήθηκαν μέσα από ένα κόσκινο. Αυτή η απολαυστική πλευρά, όπως ένας πλούσιος ξάδελφος με σάλτσα μήλου, μπορεί επίσης να καρυκευθεί με κανέλα και να μαγειρευτεί σε βούτυρο φρούτων. Τα φρούτα μπορούν επίσης να χυθούν (στην Τζαμάικα τζίντζερ και προστίθεται ζάχαρη) ή να μαγειρευτούν σε κάρυ καρύδας (όπως γίνεται στη νότια Ινδία). Όταν τα φρούτα είναι τάρτα και άγουρα, μπορείτε να τα απολαύσετε σε μια σειρά από κονσέρβες τροφίμων όπως τουρσιά, ζελέ και απολαύσεις. Τα ανώριμα Kedondongs μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε σούπες και σάλτσες για να μεταδώσουν τη γεύση τους κατά το μαγείρεμα. Μερικοί απολαμβάνουν επίσης άγουρα Kedondongs με μια πρέζα αλάτι. Το Kedondong ζευγαρώνει όμορφα με μια σειρά από τρόφιμα και αρωματικές ύλες όπως μήλο, ασιατικό αχλάδι, καρύδα, ανανά, λεμόνι, jiggery, κύμινο και κούλεντο. Το Kedondong μπορεί να υποστεί επεξεργασία σαν ένα μάνγκο, τεμαχίζοντας το κατά μήκος των μεγάλων επίπεδων σπόρων του. Το λεπτό δέρμα του είναι βρώσιμο αλλά σκληρό και συχνά απορρίπτεται. Εάν τα φρούτα πρέπει να συνεχίσουν να ωριμάζουν αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου επιτευχθούν η επιθυμητή υφή και το χρώμα των φρούτων. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να ψυχθούν (σε θερμοκρασίες στους 41 ° F ή πάνω) για έως και δύο εβδομάδες, αν και όταν αφεθούν σε ψυχρή αποθήκευση θα χάσουν το χρυσό τους χρώμα. Εάν τα φρούτα ψύχονται πρέπει να αφαιρεθούν μία ώρα πριν το σερβίρετε. Τα Kedondongs που διατηρούνται κάτω των 41 ° F θα χαλάσουν
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Πολλά μέρη του δέντρου Kedondong χρησιμοποιούνται σε περιοχές σε όλο τον κόσμο όπου καλλιεργείται. Στη νότια Ασία, τα υπέροχα όξινα φύλλα του δέντρου τρώγονται απλά, ενώ οι Ινδονησιακοί τα χρησιμοποιούν ως καρυκεύματα και τα ατμοποιούν σαν σπανάκι. Ο φλοιός του δέντρου είναι στυπτικός και χρησιμοποιείται από τους Καμπότζους με άλλα φαρμακευτικά βότανα για τη θεραπεία της διάρροιας. Η Αγιουρβέδα, η παραδοσιακή λαϊκή ιατρική της Ινδίας, ενσωματώνει όλα τα εναέρια μέρη του δέντρου για ασθενείς με ασθένειες όπως διαβήτη, λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος και αυτιά. Το ξανθό και πλευστό ξύλο του δέντρου χρησιμοποιείται για την κατασκευή κανό στα νησιά της κοινωνίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Kedondong είναι εγγενές στις περιοχές του Ειρηνικού της Μελανησίας και της Πολυνησίας. Αναπτύσσεται επίσης καλά σε πολλές τροπικές και υποτροπικές περιοχές αλλού στον κόσμο και μπορεί να βρεθεί σε αγορές σε όλη τη νοτιοανατολική Ασία. Το Kedondong βρίσκεται επίσης στη Ζανζιβάρη, τη Γκαμπόν και την Αυστραλία. Στο δυτικό ημισφαίριο Kedondong καλλιεργείται στη Χαβάη, την Τζαμάικα (όπου εισήχθη το 1782) και σε άλλα μέρη της Καραϊβικής, καθώς και στις τσέπες σε όλη την Κεντρική και Νότια Αμερική. Είναι ενδιαφέρον ότι το αρχικό όνομα της Μπανγκόκ, 'Bang Makok', μεταφράζεται σε 'ποτάμια πόλη όπου μεγαλώνει το Kedondongs.'
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Kedondong. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Βουτύρου | Ψητό κοτόπουλο με τουρσί Ambarella |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Kedondong χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 μηλίτης λουλουδιών κήπων ΚοντάCileungsi Kidul, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 361 ημέρες, 13/3/20 Σχόλια του Sharer: kedondong στον κήπο των ανθισμένων φρούτων της Sari  Σύνολο καρότων φρέσκων φρούτων Mongons στη Νότια Τζακάρτα ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 423 ημέρες, 1/11/20 Σχόλια Sharer: kedondong συνολικά φρούτα της Νότιας Τζακάρτας  parung bogor στην αγορά ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 536 ημέρες, 21/9/19 Σχόλια του Sharer: Kedondong στο Pasar Parung Bogor  Tekka Wet Market Σιγκαπούρη Υγρή αγορά Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 606 ημέρες, 7/12/19 Σχόλια του Sharer: Το Kedondong βρίσκεται στις περισσότερες τροπικές παραδοσιακές αγορές. |
