Περιγραφή / Γεύση
Το κουβάι έχει στρογγυλεμένο σχήμα με μπλε γκρι γυαλιστερό δέρμα. Το σχήμα τους μοιάζει με κάστανο και έχει πλάτος περίπου δύο ίντσες. Ο Κουβάι έχει κυρτή βλάστηση που μοιάζει με κέρατο και έχει μήκος περίπου 1 ίντσα. Η σάρκα τους είναι λευκή και πυκνή και προσφέρει ελαφρώς πικρή, γλυκιά και γλυκιά γεύση. Η υφή του είναι παρόμοια με αυτή της πατάτας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Kuwai είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο και την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Kuwai, επίσης γνωστό ως βέλος, chee koo, wapato και πατάτα βάλτου είναι μέλος της οικογένειας Alismataceae ή waterainain. Μια ποικιλία κονδύλων με βέλη, το kuwai είναι ένα πολυετές υδρόβιο λαχανικό που αναπτύσσεται στην Ιαπωνία και την Κίνα.
Διατροφική αξία
Η θρεπτική αξία του kuwai είναι κοντά σε εκείνη των λευκών πατατών, είναι πλούσια σε υδατάνθρακες αλλά όχι τόσο πολύ σε βιταμίνες. Παρέχουν ωστόσο μια δίκαιη ποσότητα καλίου η οποία έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση των μυϊκών συσπάσεων στο ανθρώπινο σώμα, καθώς και ένα όφελος σε εκείνους που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση.
Εφαρμογές
Το Kuwai μπορεί να παρασκευαστεί και να χρησιμοποιηθεί όπως θα κάνατε μια πατάτα. Μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να σοταριστούν και να ψηθούν. Προσθέστε σε σαλάτες, πατάτες τηγανητές και ρύζι. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό στα ιαπωνικά Nimono. Το φρέσκο κουβάι θα έχει σφιχτό και σταθερό βλαστάρι. Για μακροχρόνια αποθήκευση, βάλτε τα σε ένα μπολ με νερό και αποθηκεύστε το σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος. Εάν χρειάζεται να τα αποθηκεύσετε μόνο για λίγες μέρες, βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιαπωνία, το κουβάι με το καμπύλο νέο βλαστάρι του πιστεύεται ότι θα φέρει καλή τύχη το επόμενο έτος, έτσι το κουβάι χρησιμοποιείται στο Osechi Ryori, ένα παραδοσιακό πιάτο που ετοιμάζεται για την Πρωτοχρονιά στην Ιαπωνία. Το κουβάι αρχικά ονομάστηκε κουβαίμο. Το όνομα, kuwaimo προήλθε από την εμφάνισή του που θυμίζει μια σκαπάνη ή kuwa στα ιαπωνικά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η άφιξη του Κουβάι ήρθε κατά τη διάρκεια της περιόδου Heian από τη Νότια Κίνα. Ένα υδρόβιο είδος, το kuwai καλλιεργείται σε καλλιέργεια ορυζώνα παρόμοια με αυτή του ρυζιού. Αν και οι κουβάι ήταν δημοφιλείς κατά την περίοδο του Έντο, έγιναν σπάνιοι στην Ιαπωνία αφού η ανάπτυξη γης οδήγησε σε μείωση της έκτασης των ορυζώνων. Σήμερα οι κουβάι καλλιεργούνται κυρίως στο νομό Σαϊτάμα, στο νομό Χιροσίμα και στο Νιγκάτα και θεωρούνται παραδοσιακά λαχανικά του Κιότο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Kuwai Root. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
