| Food Buzz: Ιστορία των δαμάσκηνων | Ακούω |
| Τροφή Fable: Δαμάσκηνα | Ακούω |
Παραγωγός
| 3 καρύδια |
Περιγραφή / Γεύση
Τα δαμάσκηνα Davidson αναπτύσσονται απευθείας από τον κορμό του δέντρου που εμφανίζονται είτε μεμονωμένα είτε σε μικρά σμήνη. Είναι σε σχήμα στρογγυλού έως αχλαδιού και διαμέτρου 3 έως 6 εκατοστών κατά μέσο όρο. Το εξωτερικό τους δέρμα είναι λείο και ωριμάζει σε μπλε-μαύρο χρώμα όταν είναι πλήρως ώριμο, συχνά πέφτει στο δάπεδο του δάσους όταν είναι έτοιμο για συγκομιδή. Μέσα στο δέρμα βρίσκεται μια απαλή και ζουμερή σάρκα με βαθύ κόκκινο χρώμα. Ανάλογα με το είδος, τα δαμάσκηνα Davidson μπορούν είτε να έχουν 2 μεγάλους σπόρους είτε όχι. Τα δαμάσκηνα Davidson προσφέρουν ένα γήινο άρωμα και μια γεύση που είναι ξινή, στυπτική, ελαφρώς πικρή και στερείται γλυκύτητας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα δαμάσκηνα Davidson είναι διαθέσιμα για μια σύντομη σεζόν το καλοκαίρι, από τον Δεκέμβριο έως τον Ιανουάριο στη μητρική τους Αυστραλία.
Τρέχοντα γεγονότα
Το δαμάσκηνο Davidson είναι βοτανικά μέρος του γένους Davidsonia που περιλαμβάνει 3 διαφορετικά είδη D. jerseyana, D. johnsonii και D. pruriens. Ενώ τα φρούτα μπορεί να έχουν κοινό όνομα με το τυποποιημένο δαμάσκηνο, είναι μέλη της οικογένειας Cunoniaceae και είναι εντελώς άσχετα. Το δαμάσκηνο Davidson αναπτύσσεται σχεδόν αποκλειστικά στην Αυστραλία όπου αναφέρεται επίσης ως δαμάσκηνο Ooray ή Sour. Μια πρόσφατη ανάκαμψη στη ζήτηση για ενδημικά φρούτα και λαχανικά γνωστά ως 'bushfood' ώθησε το δαμάσκηνο Davidson στην πρώτη γραμμή επιλεγμένων αγορών στην ανατολική Αυστραλία.
Διατροφική αξία
Το δαμάσκηνο Davidson είναι γνωστό στην πατρίδα του στην Αυστραλία ως πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, ειδικά ανθοκυανινών, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται στο δέρμα του καρπού. Επιπλέον, παρέχουν βιταμίνη C, σίδηρο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη Ε, ψευδάργυρο και λουτεΐνη.
Εφαρμογές
Το εξαιρετικά ξινό δαμάσκηνο Davidson καταναλώθηκε φρέσκο από αυτόχθονες πληθυσμούς, αλλά στη σύγχρονη εποχή σπάνια τρώγονται ως φρέσκα φρούτα. Αντίθετα συνδυάζονται με άλλα συστατικά για να εξισορροπήσουν τη γεύση τους και χρησιμοποιούνται σε μια σειρά από γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα. Χρησιμοποιήστε τα παρόμοια με το ραβέντι, τα βακκίνια ή άλλα φυσικά όξινα φρούτα. Τα δαμάσκηνα Davidson μπορούν να μαγειρευτούν για να φτιάξουν σάλτσες, κονσέρβες, chutneys και γέμιση πίτας. Μπορούν να διαβρωθούν ή να πιεστούν για να φτιάξουν μαρινάδες, τζάμια και σάλτσες. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμού, κρασιού, λικέρ και καρδιών. Τα δαμάσκηνα Davidson πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο εάν είναι δυνατόν και να χρησιμοποιούνται καλύτερα μέσα σε λίγες εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το δαμάσκηνο Davidson πήρε το όνομά του από τον διάσημο καλλιεργητή ζαχαροκάλαμου J.E. Davidson του Κουίνσλαντ της Αυστραλίας. Λόγω της εκκαθάρισης γης για γεωργική και αστική ανάπτυξη, όλα τα άγρια δαμάσκηνα Davidson αναφέρονται ως απειλούμενα και απειλούμενα είδη στη Νέα Νότια Ουαλία και αναφέρονται τόσο στον Κοινοτικό Νόμο για την Προστασία του Περιβάλλοντος όσο και για τη Διατήρηση της Βιοποικιλότητας 1999 και στον Νόμο της Νότιας Ουαλίας για την προστασία των ειδών 1995 .
Γεωγραφία / Ιστορία
Το δαμάσκηνο Davidson πιστεύεται ότι χρονολογείται δεκάδες χιλιάδες χρόνια και ήταν ένα παραδοσιακό φαγητό ή «θάμνος» των Αυστραλών Αβοριγίνων. Δεν τεκμηριώθηκε με το όνομα Davidson μέχρι το 1900 στο βιβλίο 'Edible Fruits Indigenous to Australia.' Το Davidsonia pruriens είναι εγγενές στη βορειοανατολική Κουίνσλαντ, ενώ το Davidsonia jerseyana και το Davidsonia johnsonii προέρχονται από τη βορειοανατολική Νέα Νότια Ουαλία. Σήμερα, το δαμάσκηνο ευδοκιμεί στις παράκτιες και υποτροπικές περιοχές του τροπικού δάσους της Νέας Νότιας Ουαλίας και του Κουίνσλαντ, καθώς και σε ορισμένα αγροκτήματα της νότιας Καλιφόρνιας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα δαμάσκηνα Davidson. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Χρειάζεται φαγητό | Το δαμάσκηνο του Davidson Panna Cotta με το Charred Finger Lime |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Davidson Plums χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
διαφορά μεταξύ pitaya και dragon fruit
 Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 580 ημέρες, 8/08/19 Σχόλια του Sharer: Δαμάσκηνα 🇬🇷 |
