Περιγραφή / Γεύση
Γνωστό ως ένα από τα πιο καυτά τσίλι στον κόσμο, το κίτρινο πιπέρι habañero chile έχει χαρακτηριστικό σχήμα φαναριού. Αυτό ποικίλλει από πράσινο και κίτρινο σε κόκκινο και κοκκινωπό-μοβ, αυτό το ζεστό μικρό πιπέρι έχει μήκος περίπου μία έως δύο και μισή ίντσες και διάμετρο μία έως δύο ίντσες. Έχοντας μια ένταση που μερικές φορές πετά στα ύψη πέρα από το γράφημα μέτρησης θερμότητας, το habañero, προφέρεται hah-bah-NYAIR-oh, είναι τουλάχιστον 50 φορές πιο ζεστό από το jalapeño. Τόσο ζεστό, στην πραγματικότητα, ότι πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα όταν χειρίζεστε αυτήν την ποικιλία. Όταν είναι ώριμα, έχουν μια ξεχωριστή γλυκιά, τροπική φρουτώδη γεύση και ένα άρωμα βερίκοκου. Τα αποξηραμένα τσίλι habañero προσφέρουν μόνο θερμότητα, καθώς η διακεκριμένη γεύση της στη φρέσκια του κατάσταση εξαφανίζεται μετά το στέγνωμα. Μονάδες Scoville: 10 (100.000-300.000)
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Σοβαρά έντονες πιπεριές habañero είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Διατροφική αξία
Τα καψικά περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α από οποιοδήποτε άλλο φυτό τροφίμων. Τα Chiles παρέχουν μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και βιταμινών Β και σημαντικές ποσότητες σιδήρου, νιασίνης, θειαμίνης, μαγνησίου και ριβοφλαβίνης. Τα Χιλή είναι χωρίς χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά, χαμηλά σε θερμίδες, χαμηλά σε νάτριο και πλούσια σε φυτικές ίνες. Τα καψικά αυξάνουν το μεταβολικό ρυθμό και είναι εξαιρετικά για το συνειδητό βάρος. Η θερμική επίδραση των χιλών απαιτεί έξι γραμμάρια chiles για να κάψει κατά μέσο όρο 45 θερμίδες σε τρεις ώρες.
Εφαρμογές
Οι καυτές πιπεριές χέλας habañero αναμιγνύονται ιδιαίτερα καλά με τροφές που περιέχουν τροπικά φρούτα ή ντομάτες. Αυτό το καυτό τσίλι χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να προσθέσετε ψήσιμο στα μπάρμπεκιου της Καραϊβικής, τα σάλσα, τις μαρινάδες και τα εμφιαλωμένα καρυκεύματα. Ψιλοκόψτε προσθέστε με φειδώ σε σάλτσες, τουρσιά, βουτιά ή χρησιμοποιήστε ως επιτραπέζιο μπαχαρικό. Για την προετοιμασία, κόψτε τους μίσχους που κόβονται πιπέρι στη μέση αφαιρέστε και απορρίψτε τους σπόρους.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Φλογερό, το habañero chile έχει τη φήμη ως ένα από τα πιο καυτά chiles στον κόσμο. Ήδη από το 1722, ένας Δομινικανός ιερέας έγραψε ότι ένα μόνο λοβό habañero «θα έκανε έναν ταύρο ανίκανο να φάει».
Γεωγραφία / Ιστορία
Το όνομα habañero, σημαίνει «από την Αβάνα» ή «σαν την Αβάνα». Στο Μεξικό, όσοι αγαπούν πραγματικά και λαχταρούν την ασταμάτητη ζέστη και τη μοναδική γεύση αυτής της Χιλής το τρώνε με λίγο παφλασμό χυμού ασβέστη και πασπαλισμένο με αλάτι. Ιδιαίτερα βραβευμένο στη βορειοανατολική περιοχή, η βραζιλιάνικη κουζίνα χρησιμοποιεί συχνά την αμείλικτη φωτιά αυτής της Χιλής σε μια ποικιλία πιάτων. Δημοφιλές στην Καραϊβική, είναι ένα κοινό συστατικό στα μπάρμπεκιου. Αυτός ο τύπος Χιλής είναι από το κινέζικο είδος Capsicum και είναι ένα διαφορετικό είδος από τις πιο συνηθισμένες πιπεριές Capsicum annum. Σχετίζονται με το «καπό της Σκωτίας». Καλλιεργείται εμπορικά στη χερσόνησο Γιουκατάν, κυρίως στο Μεξικό και το Μπελίζ, το habañeros παράγεται σε περιορισμένες προμήθειες στα νησιά της Καραϊβικής της Τζαμάικα και του Τρινιντάντ. Τώρα καλλιεργούνται επίσης στην Καλιφόρνια και το Τέξας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το κίτρινο Habanero Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
