| Flora Bella Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το ξύλο δαμάσκηνου είναι ένα δημοφιλές ξύλο καπνίσματος. Εμποτίζει μια ήπια καπνιστή γεύση με μια νότα γλυκύτητας σε κρέατα όπως χοιρινό, ψάρι και κοτόπουλο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα τσιπ από δαμάσκηνο διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα δαμάσκηνα είναι πέτρινα φρούτα και μέλη της οικογένειας Rosaceae και ταξινομούνται κάτω από το γένος, Prunus, μαζί με ροδάκινα, κεράσια, αμύγδαλα και βερίκοκα. Υπάρχουν τρία είδη δαμάσκηνων, ιαπωνικά (P. salicina) ευρωπαϊκά (P. domestica) και αμερικανικά (P. americana). Τα φρούτα ποικίλλουν σε σχήμα, μέγεθος, γεύση και χρώμα ανάλογα με την ποικιλία. Τα υποείδη περιλαμβάνουν τα Damsons, Bullace και Greengage. Όλα τα δαμάσκηνα μοιράζονται το ίδιο ποσοστό των σακχάρων που απαντώνται στη φύση, που είναι 10%. Ωστόσο, η αναπαραγωγή φρούτων από τον 19ο αιώνα έχει αυξήσει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη των ποικιλιών δαμάσκηνων και φτάνει πάνω από το 20%. Η ποικιλία δαμάσκηνου αναφοράς είναι το δαμάσκηνο Santa Rosa, ένα ιαπωνικό δαμάσκηνο που αναπτύχθηκε στην Αμερική από τον Luther Burbank το 1906. Ο μεγαλύτερος απόγονος των δαμάσκηνων είναι ίσως το pluot, ένα υβρίδιο δαμάσκηνου-βερίκοκου που δημιουργήθηκε για να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις των εξελισσόμενων ουρανίσκων.
