Περιγραφή / Γεύση
Τα πράσινα παπάγια της Ταϊλάνδης ποικίλλουν ευρέως σε μέγεθος, που κυμαίνονται από 15-50 εκατοστά σε μήκος και 10-20 εκατοστά σε διάμετρο, και είναι ωοειδή και επιμήκη σε σχήμα. Το λεπτό δέρμα είναι λείο, ελαφρώς κηρώδες, σφριγηλό και πράσινο. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή, λευκή με ανοιχτό πράσινο άκρο και πυκνή με μια κεντρική κοιλότητα σπόρων γεμάτη με λευκό λάκκο και πολλούς βρώσιμους σπόρους. Όταν είναι ωμά, τα πράσινα ταϊλανδέζικα παπάγια είναι τραγανά με πολύ ήπια και ουδέτερη γεύση παρόμοια με τη γεύση του jicama ή του αγγουριού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Πράσινες ταϊλανδέζικες παπάγιες διατίθενται όλο το χρόνο σε τροπικά κλίματα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πράσινες ταϊλανδέζικες παπάγιες, βοτανικά ταξινομημένες ως Carica papaya, είναι επιμήκη μούρα που αναπτύσσονται σε ένα μεγάλο βότανο ύψους 6-9 μέτρων και ανήκουν στην οικογένεια Caricaceae. Υπάρχουν πολλές επιμήκεις ποικιλίες παπάγιας που χαρακτηρίζονται ως πράσινες παπάγιες της Ταϊλάνδης στην αγορά, συμπεριλαμβανομένων των Khaek Dam, Coco και Holland papayas. Υπάρχουν επίσης πολλές παραλλαγές αυτών των κύριων ποικιλιών που έχουν ανοιχτεί σε γονιμοποίηση σε χωράφια με την πάροδο του χρόνου και εξακολουθούν να πωλούνται με το ίδιο όνομα. Οι πράσινες ταϊλανδέζικες παπάγιες είναι οι ανώριμες, νεανικές εκδόσεις του φρούτου και προτιμούνται για την τραγανή υφή τους, την ταχέως αναπτυσσόμενη φύση τους και την ουδέτερη γεύση που του επιτρέπει να συνδυάζεται καλά με ισχυρότερα μπαχαρικά και γεύσεις σε μαγειρικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Τα πράσινα παπάγια της Ταϊλάνδης είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C και περιέχουν επίσης φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, μαγγάνιο και κάλιο.
Εφαρμογές
Πράσινες ταϊλανδέζικες παπάγιες είναι οι πιο κατάλληλες τόσο για ωμές όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό ή σοτάρισμα Τα φρούτα είναι πιο γνωστά για τη χρήση τους σε σοκολάτα, η οποία είναι μια ταϊλανδέζικη σαλάτα που αναμιγνύει πράσινη ταϊλανδέζικη παπάγια με σάλτσα ψαριού, ασβέστη, τσίλι, σκόρδο και διάφορα λαχανικά. Πράσινη ταϊλανδέζικη παπάγια μπορεί επίσης να προστεθεί σε στιφάδο, τουρσί για παρατεταμένη χρήση, τριμμένο, τηγανισμένο και αναμειγνύεται με μικρές γαρίδες για να φτιάξει okoy ή μαγειρεμένο σε ξινά κάρυ όπως το gaeng som. Στην Ταϊλάνδη, η πράσινη παπάγια αναμιγνύεται επίσης σε σούπες και έχει πολύ καρυκεύματα με τσίλι καθώς το φρούτο έχει ελάχιστη γεύση και παρουσιάζει άλλα μπαχαρικά. Η πράσινη ταϊλανδέζικη παπάγια συνδυάζεται καλά με μακριά φασόλια, καρότα, ραδίκι daikon, τσίλι, ντοματίνια, κόλιαντρο, πράσινα κρεμμύδια, κρεμμύδια, κουρκούμη και φιστίκια. Τα άγουρα φρούτα θα διατηρηθούν για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στη συνέχεια θα αρχίσουν να ωριμάζουν. Μόλις ωριμάσουν, τα παπάγια διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ταϊλάνδη, η παπάγια πιστεύεται ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και χρησιμοποιείται ιατρικά για να βοηθήσει στον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος. Τα φύλλα και ο χυμός χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική για τη μείωση της φαγούρας των δαγκωμάτων των εντόμων και της γενικής διόγκωσης στο σώμα. Εκτός από την τοπική χρήση, τα αποξηραμένα φύλλα συνήθως βυθίζονται σε ένα τσάι και πιστεύεται ότι διεγείρουν την πέψη. Οι επιμήκεις ποικιλίες παπάγιας παρατηρούνται συχνά σε αγορές που πωλούνται σε λεπτά κομμάτια, αποθηκεύονται πάνω από πάγο, έτσι οι ντόπιοι μπορούν να αγοράζουν τα κομμάτια καθημερινά, όπως απαιτείται. Πολλές οικογένειες της Ταϊλάνδης καλλιεργούν επίσης παπάγια στους κήπους του σπιτιού τους για να χρησιμοποιήσουν τα φρούτα, τα φύλλα και το χυμό όλο το χρόνο σε ιατρικές και μαγειρικές εφαρμογές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η παπάγια πιστεύεται ότι είναι εγγενής στην τροπική Αμερική και εισήχθη στην Ταϊλάνδη πριν από τριακόσια χρόνια. Έκτοτε, πολλές ποικιλίες παπάγια έχουν δημιουργηθεί και καλλιεργηθεί στην Ταϊλάνδη και συχνά πωλούνται τόσο σε πράσινες όσο και σε ώριμες πολιτείες με γενικές ονομασίες στην αγορά. Σήμερα, οι πράσινες παπάγιες της Ταϊλάνδης βρίσκονται σε τοπικές αγορές στην Ταϊλάνδη και βρίσκονται επίσης σε επιλεγμένα είδη παντοπωλείου σε όλη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία.
