| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κίτρινες ντοματίνια είναι ελαφρώς λιγότερο όξινες από τις κόκκινες ποικιλίες, και ως εκ τούτου είναι κάπως ήπιες και πιο γλυκές στη γεύση. Οι κίτρινες ντοματίνια είναι τρυφερές και λεπτές επιδερμίδες με δύο κοιλότητες σπόρων που μεταφέρουν μικροσκοπικούς, βρώσιμους σπόρους. Τα απροσδιόριστα φυτά τομάτας έχουν ισχυρά αμπέλια που παράγουν υψηλές αποδόσεις των μικρών κίτρινων φρούτων, διαμέτρου περίπου 1 ίντσας, καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Κίτρινες ντοματίνια είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κίτρινες ντοματίνια φέρουν ένα υπολειπόμενο μεταλλαγμένο γονίδιο που είναι υπεύθυνο για τον χρωματισμό τους. Σε αντίθεση με τις κόκκινες ντοματίνια, οι κίτρινες ντοματίνια έχουν μειωμένα επίπεδα χλωροφύλλης και καθόλου ανιχνεύσιμες ανθοκυανίνες, την ένωση που είναι υπεύθυνη για την κόκκινη χρώση. Έχουν επίσης υψηλότερα επίπεδα κίτρινων καροτενοειδών ή καροτενίου και φλαβονοειδών στο δέρμα, τα οποία έχουν ως αποτέλεσμα τον κίτρινο χρωματισμό τους. Φυσικές μεταλλάξεις εκτός από το χρώμα συμβαίνουν, όπως μεταλλάξεις σε σχήμα, και έχουν οδηγήσει σε πολλές παραλλαγές των ντοματών ντοματίνια, συμπεριλαμβανομένου του κίτρινου αχλαδιού και της κίτρινης ντομάτας σταφυλιών. Νέες και βελτιωμένες ποικιλίες συνεχίζουν να εκτρέφονται για ανθεκτικότητα στις ασθένειες, απόδοση απόδοσης και φυσικά γεύση. Η ομάδα γονιδίων είναι μάλλον μικρή, καθώς οι εξημερωμένες ντομάτες περιέχουν μόνο το 5% της γενετικής παραλλαγής των άγριων ομολόγων τους. Όπως η πατάτα και η μελιτζάνα, η ντομάτα, επιστημονικά γνωστή ως Lycopersicon esculentum, είναι μέλος της οικογένειας nighthade. Οι ποικιλίες κερασιών και σταφυλιών ταξινομούνται πιο συγκεκριμένα ως Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Ωστόσο, μετά από χρόνια προτίμησης για το όνομα Lycopersicon esculentum, πολλοί επανέρχονται τώρα στην αρχική ταξινόμηση της ντομάτας, Solanum lycopersicum, λόγω πρόσφατων στοιχείων υπέρ του.
Διατροφική αξία
Οι ντοματίνια παρέχουν μια υγιή δόση φυτικών ινών, βιταμίνης C και άλλων βιταμινών και μετάλλων απαραίτητων για την καλή υγεία. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Β-6, η οποία βοηθά το σώμα σας να μεταβολίσει τις πρωτεΐνες και υποστηρίζει τη γνωστική ανάπτυξη, καθώς και τη βιταμίνη Α, η οποία διατηρεί τα μάτια, την καρδιά, τους πνεύμονες και τα νεφρά να λειτουργούν σωστά.
Εφαρμογές
Οι κίτρινες ντοματίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ντοματίνια. Μπορούν ακόμη και να αντικαταστήσουν μεγαλύτερες ποικιλίες σε φρέσκα και ωμά πιάτα, αν και είναι πιο πρακτικό να χρησιμοποιείτε μεγαλύτερες ντομάτες για μαγειρεμένα πιάτα, καθώς θα χρειαστούν πολύ περισσότερες ντοματίνια από τις μεγαλύτερες αντίστοιχες για ορισμένες συνταγές. Τρώτε κίτρινες ντοματίνια στη φυσική εποχή ωριμότητας για την καλύτερη γεύση τους. Κατά την αντικατάσταση σε μια συνταγή, συνιστάται να σημειώσετε το επίπεδο γλυκύτητάς τους πριν από τη χρήση, καθώς θα διαφέρει από την ποικιλία που απαιτείται στη συνταγή. Οι συνδυασμοί επιλογής με κίτρινες ντοματίνια περιλαμβάνουν αβοκάντο, καλαμπόκι, τσίλι, ρόκα, καρπούζι, νέες πατάτες, κολοκύθια και βότανα όπως βασιλικό, λεμόνι και λεμόνι. Οι ντοματίνια πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, έως ότου είναι έτοιμες για χρήση. Ψύξτε μόνο πλήρως ώριμες ντοματίνια για να μην ωριμάσει περισσότερο και επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης. Φέρτε τις ψυγμένες ντοματίνια σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε ωμά ή χρησιμοποιήστε τις σε μαγειρεμένες συνταγές.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το 1893, το Ανώτατο Δικαστήριο έκρινε ότι η ντομάτα πρέπει να θεωρείται λαχανικό, αν και, βοτανικά, είναι φρούτο. Ήταν απαραίτητο να οριστεί ως ένα ή το άλλο, καθώς τα λαχανικά και τα φρούτα υπόκεινται σε διαφορετικούς εισαγωγικούς δασμούς. Στο τέλος, δηλώθηκε ότι η ντομάτα ήταν λαχανικό επειδή τρώγεται συνήθως ως μία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κίτρινες ντοματίνια είναι απόγονοι της άγριας τομάτας, η οποία θεωρείται ότι προέρχεται κατά μήκος της δυτικής ακτής της Νότιας Αμερικής. Ωστόσο, πιστεύεται ότι η ντομάτα εξημερώθηκε για πρώτη φορά βόρεια στο Μεξικό καθώς οι σπόροι μεταφέρθηκαν από εκεί στην Ευρώπη μετά την κατάκτηση της Πόλης του Μεξικού από τον Κορτέζ. Στα μέσα του 16ου αιώνα, η ντομάτα εισήχθη στην Ευρώπη και παρόλο που η ντομάτα ήταν εγγενής στον Νέο Κόσμο, εισήχθη πίσω στην Αμερική από την Ευρώπη τον 18ο αιώνα. Δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν έναν συγκεκριμένο χρόνο και τόπο ανακάλυψης για την πρώτη κίτρινη ντομάτα κερασιάς, αλλά είναι γνωστό ότι ήταν μια φυσική μετάλλαξη που βρέθηκε σε ένα φυτό ντοματίνια. Αυτή η μεμονωμένη μετάλλαξη είναι υπεύθυνη για την εξέλιξη των κίτρινων ντοματίνια και των πολλών ποικιλιών στην αγορά σήμερα.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Ραντεβού North Park | Σαν Ντιέγκο | 310-955-6333 |
| Κοινοτικός καφές | Σαν Ντιέγκο | |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ντοματίνια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Yellow Cherry Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Fry Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 417 ημέρες, 1/18/20  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 666 ημέρες, 14/5/19 Σχόλια Sharer: Κίτρινο κεράσι ντομάτας  Κεντρική αγορά Αθηνών-Ελλάδας 🇬🇷 Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 678 ημέρες, 5/02/19 Σχόλια Sharer: Κίτρινο κεράσι ντομάτας ⭐️ τοπικά καλλιεργημένο |
