Περιγραφή / Γεύση
Τα μανταρίνια Miyagawa είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 6-7 εκατοστά, και είναι στρογγυλά για να αφαιρεθούν με ελαφρώς σκελετό σχήμα. Η λεπτή φλούδα κυμαίνεται από πράσινο σε πορτοκαλί, ανάλογα με το κλίμα στο οποίο καλλιεργείται και είναι εύκολο να ξεφλουδιστεί, λείο, λαμπερό και καλύπτεται σε μικρούς αδένες ελαίου. Κάτω από το φλοιό, η πορτοκαλί σάρκα είναι τρυφερή, ζουμερή, χωρίς σπόρους και χωρίζεται σε 9-10 τμήματα με λεπτές μεμβράνες. Τα μανταρίνια Miyagawa είναι αρωματικά με γεύση γλυκό και ισορροπημένη οξύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανταρίνια Miyagawa διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανταρίνια Miyagawa, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus reticulata, είναι μια ποικιλία satsuma εσπεριδοειδών που αναπτύσσεται σε συστάδες σε μικρά, αειθαλή δέντρα που ανήκουν στην οικογένεια Rutaceae. Τα μανταρίνια Satsuma πήραν το όνομά τους για τον ιαπωνικό νομό όπου αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά και όλα τα satsumas κατηγοριοποιούνται σε ομάδες ανάλογα με το αν είναι ποικιλίες νωρίς, μεσαία ή αργά. Τα μανταρίνια Miyagawa ωριμάζουν πολύ νωρίς, επομένως χαρακτηρίζονται ως «Wase Unshu». Καλλιεργείται στα νότια νησιά της Ιαπωνίας, στη Νέα Ζηλανδία και σε ορισμένες περιοχές της Νότιας Καλιφόρνιας, τα μανταρίνια Miyagawa είναι επίσης γνωστά ως Wase Miyagawa και προτιμούνται για τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους, τη γλυκιά γεύση τους και τη φύση τους χωρίς σπόρους.
Διατροφική αξία
Τα μανταρίνια Miyagawa είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C και περιέχουν φυτικές ίνες, κάλιο, χαλκό, ασβέστιο και μαγνήσιο. Αποτελούν επίσης πολύτιμες πηγές φλαβονοειδών αντιοξειδωτικών όπως η ναρρενίνη, η ναρρινίνη και η εσερετίνη.
Εφαρμογές
Τα μανταρίνια Miyagawa ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η γλυκιά γεύση τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκια, εκτός χεριού. Ο καρπός ξεφλουδίζεται εύκολα και μπορεί να συσκευαστεί σε κουτιά μεσημεριανού γεύματος, να χωριστεί και να πεταχτεί σε πράσινες σαλάτες, να αναμιχθεί σε μπολ με φρούτα ή να γαρνιριστεί πάνω από ψάρια όπως ιππόγλωσσα, σολομός, ροκφόρ και καλκάνι. Οι φέτες μανταρινιού Miyagawa μπορούν επίσης να προστεθούν σε τυριά, μπολ με κόκκους ή σερβίρονται σε επιδόρπια όπως παγωτό, τάρτες και κέικ. Το ξύσμα και ο χυμός μπορούν να προσθέσουν μια γεύση εσπεριδοειδών σε σάλτσες και μαρινάδες ή μπορούν να αναμειχθούν σε σορμπέ, γρανίτες, smoothies και να μαγειρευτούν σε ζελέ και μαρμελάδες. Τα μανταρίνια Miyagawa συνδυάζονται καλά με μάραθο, αντιδραστικό, μαϊντανό, μπλε τυρί, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό και θαλασσινά, φρούτα όπως φράουλες, μπανάνες και μάνγκο, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα. Τα φρούτα διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μανταρίνια Miyagawa είναι η βάση της βιομηχανίας satsuma στη Νέα Ζηλανδία και καλλιεργούνται τόσο από εμπορικούς όσο και από οικιακούς καλλιεργητές. Το Satsumas είναι η πιο σημαντική ποικιλία εγχώριων και εξαγωγών μανταρινιών για τη χώρα και τα μανταρίνια Miyagawa είναι τα πρώτα που ωριμάζουν. Η ποικιλία βρήκε επιτυχία λόγω των κλιματολογικών συνθηκών, μιας καλής αγοράς τόσο στην εγχώρια όσο και στις εξαγωγές και σε χαμηλά προβλήματα ασθενειών και παρασίτων. Η Νέα Ζηλανδία αντικατοπτρίζει επίσης ορισμένες από τις πρακτικές αναπαραγωγής εσπεριδοειδών της Ιαπωνίας, όπως η αποθήκευση ποικιλιών για λίγο πριν συσκευαστεί για εξαγωγή. Αυτό επιτρέπει στα επίπεδα οξύτητας στα φρούτα να μειωθούν, με αποτέλεσμα ένα γλυκότερο φρούτο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανταρίνια Miyagawa ανακαλύφθηκαν να αναπτύσσονται σε ένα πολύ παλιό δέντρο μανταρινιών στον Νομό Fukuoka στο νοτιότερο νησί της Ιαπωνίας. Ήταν το αποτέλεσμα μιας αθλητικής μετάλλαξης άκρων σε ένα δέντρο μανταρινιών zairai. Το όνομα zairai δεν αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη ποικιλία, αλλά σε μια κλωνική ομάδα των παλαιότερων δέντρων μανταρινιών στην Ιαπωνία. Για το λόγο αυτό, το Miyagawa είναι το πιο σημαντικό από τις πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες satsuma και ονομάστηκε και εισήχθη από τον ιαπωνικό βοτανολόγο Tyozaburo Tanaka το 1923. Σήμερα τα μανταρίνια Miyagawa μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείους στην Ασία, τη Νέα Ζηλανδία και τις Ηνωμένες Πολιτείες Κράτη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανταρίνια Miyagawa. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Μαγειρική Amandine | Crème de Mandarine Meringuà © ε | |
| Παγωτό στη μπριζόλα | Κέικ μανταρίνι και αμύγδαλο | |
| Teatime Baker | Μανταρίνι Orange Jam |
