Περιγραφή / Γεύση
Τα μαράκουια είναι μεγάλα, στρογγυλά έως επιμήκη φρούτα με παχιά, φωτεινά κίτρινα φλούδια. Έχουν μήκος περίπου 8 εκατοστά και πλάτος 4 εκατοστά. Η επιδερμίδα είναι λεία και μπορεί να καλυφθεί με ανοιχτοκίτρινα στίγματα. Τα ώριμα φρούτα θα είναι τσαλακωμένα και απαλά στην αφή. Στο εσωτερικό υπάρχει ένα μαλακό λευκό κουκούλα και μια μεγάλη κοίλη κοιλότητα γεμάτη με καφέ, βρώσιμους σπόρους εγκλωβισμένους σε έντονο κίτρινο, ζελατινώδη πολτό. Ο πολτός έχει έντονα γλυκό, λουλουδάτο άρωμα με όξινη γεύση και τροπική γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Maracuya είναι διαθέσιμο το χειμώνα και τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Maracuya είναι η ισπανική λέξη για το passionfruit και αναφέρεται γενικά σε μια μεγάλη κίτρινη ποικιλία που καλλιεργείται στη Νότια Αμερική. Τα κίτρινα φρούτα του πάθους ταξινομούνται βοτανικά ως Passiflora edulis και είναι η πιο ευρέως καλλιεργημένη ποικιλία στα τροπικά τροπικά δάση της Νότιας Αμερικής. Είναι γνωστοί για τις ξινές, τροπικές γεύσεις και τα όμορφα μωβ λουλούδια που προηγούνται.
Διατροφική αξία
Το Maracuya είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C και κάλιο. Περιέχουν επίσης ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και μια μικρή ποσότητα νιασίνης με ίχνη θειαμίνης και ριβοφλαβίνης. Τα φρούτα παρέχουν αντιοξειδωτικά και πεπτικά οφέλη και καταπραϋντικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το Maracuya χρησιμοποιείται τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Ο φρεσκοκομμένος πολτός και οι σπόροι τρώγονται όπως είναι ή χρησιμοποιούνται πάνω από σαλάτες, γιαούρτια και παρφαί. Ο πολτός διαχωρίζεται από τους σπόρους μέσω στραγγίσματος και ο χυμός γλυκαίνεται και χρησιμοποιείται για smoothies, χυμούς και επιδόρπια όπως sherbet, παγωτό και σορμπέ. Ο χυμός προστίθεται σε σάλτσες και χρησιμοποιείται για να φτιάξει μαρμελάδες, ζελέ και σάλτσες. Προσθέτει χρώμα και τροπικές γεύσεις όταν χύνεται πάνω από τυρί, παγωτό βανίλια ή panna cotta. Το Maracuya θα διατηρήσει έως και 5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και έως και δύο εβδομάδες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Maracuya, ή το κίτρινο πάθος ταξινομείται με τη βοτανική ονομασία Passiflora edulis forma ‘flavicarpa’, που σημαίνει χρυσός ή κίτρινος στα λατινικά. Τη στιγμή που ταξινομήθηκε, υποτίθεται ότι υπήρχε μόνο ένας τύπος κίτρινου πάθους. Από τότε, η ταξινόμηση Passiflora laurifolia χρησιμοποιείται επίσης για κίτρινα φρούτα. Οι επιστήμονες υποστήριξαν πρόσφατα μια αλλαγή στην ονοματολογία, αναφέροντας πάρα πολλές παραλλαγές μεταξύ των φυτών με κίτρινα φρούτα και την έλλειψη κυτταρολογικών μελετών. Οι διαφορές στο μέγεθος, το σχήμα, το άρωμα και τη γεύση των φρούτων από διαφορετικές περιοχές καλλιέργειας καταδεικνύουν την ανάγκη για καλύτερο τρόπο διάκρισης μιας ποικιλίας από την άλλη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Maracuya είναι εγγενές στο τροπικό δάσος Amazon της Νότιας Αμερικής, όπου καλλιεργούνται εδώ και αιώνες. Η προέλευσή τους είναι άγνωστη, ωστόσο, ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι ένα υβρίδιο του P. edulis, του ξινό πορφυρού φρούτου και του P. ligularis που ονομάζεται «γλυκιά γρανίτα». Άλλοι πιστεύουν ότι το κίτρινο φρούτο ήταν μια πιθανή μετάλλαξη που ανακαλύφθηκε στην Αυστραλία. Το Passionfruit ήταν ήδη εγκατεστημένο στην Αυστραλία πριν από το 1900 και είχε εξαπλωθεί στη Χαβάη από εκεί μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα. Η Μαρακούγια εντοπίστηκε για πρώτη φορά στη Βραζιλία το 1932, αν και πρόσφατες συζητήσεις μεταξύ βοτανολόγων αμφισβήτησαν την αρχική ταξινόμηση για τις κίτρινες ποικιλίες. Το Μαρακούγια αναπτύσσεται καλά στις καυτές, τροπικές χαμηλές περιοχές του Περού, της Βενεζουέλας, της Κολομβίας, της Βραζιλίας και της Γουιάνας. Κίτρινο φρούτο πάθους βρίσκονται επίσης στην Καραϊβική και στην Κεντρική Αμερική, αν και μπορεί να είναι διαφορετικές ποικιλίες. Το Maracuya πιθανότατα εντοπίζεται σε αγορές σε όλη τη Βόρεια Νότια Αμερική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Maracuya Passionfruit. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Συνταγές της Laylita | Μους πάθους |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Maracuya Passionfruit χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 20 ημέρες, 18/2/21 Σχόλια του Sharer: Maracuyaaa  Μικρή συνοικία Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Ecofreshmarket Μικρή περιοχή Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Αττική, Ελλάδα Πριν από περίπου 73 ημέρες, 12/27/20 Σχόλια του Sharer: Πάθος από το Βιετνάμ  Μαρακούγια Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 203 ημέρες, 8/19/20 Σχόλια του Sharer: Ζουμερά και φρέσκα φρούτα του πάθους  Φρούτα του πάθους Μαρακούγια Σούπερ μάρκετ Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 231 ημέρες, 21/7/20 Σχόλια του Sharer: Στην Κολομβία, οι γιαγιάδες επιλέγουν συνήθως τα πιο ζαρωμένα φρούτα του πάθους, καθώς σύμφωνα με αυτές, είναι αυτές που έχουν το περισσότερο περιεχόμενο μέσα  Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 266 ημέρες, 17/6/20 Σχόλια του Sharer: Εξωτικά φρούτα, με την τέλεια πικρή  Μεντεγίν Κολομβία Σούπερ μάρκετ Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 335 ημέρες, 4/09/20 Σχόλια του Sharer: Εξωτικά φρούτα, ιδανικά για πολλές συνταγές  Μεντεγίν Κολομβία Σούπερ μάρκετ Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 363 ημέρες, 3/12/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα τροπικά φρούτα  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: Πάθος από τη ζούγκλα ..  Mercado Mayorvista de Frutas Χονδρική αγορά φρούτων Λεωφόρος Arriola La Victoria ΚοντάΗ νίκη, Περιοχή Λίμα, Περού Πριν από περίπου 646 ημέρες, 6/03/19 Σχόλια του Sharer: Αυτός είναι ο καρπός του Περού ..  Πλατεία Βέα Κοντά στην Plaza VeaΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 647 ημέρες, 6/02/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο από τη ζούγκλα! |
