| Food Buzz: Ιστορία του κουνουπιδιού | Ακούω |
| Food Fable: Κουνουπίδι | Ακούω |
Παραγωγός
| Προϊόντα μαύρων προβάτων |
Περιγραφή / Γεύση
Η βλάστηση του πράσινου κουνουπιδιού είναι η δεύτερη ανάπτυξη ή υπερανάπτυξη του κανονικού, μεγάλου κεφαλιού του κουνουπιδιού. Παράγουν πιο επιμήκη, λεπτότερα στελέχη άνισου μήκους, μήκους έως 10 εκατοστών, με συστάδες μικροσκοπικών πράσινων λουλουδιών στην κορυφή. Όπως το συνηθισμένο πράσινο κουνουπίδι, οι μίσχοι είναι σταθεροί και τρυφεροί, τα florets προσφέρουν απαλή και εύθραυστη υφή. Όλο το κεφάλι, το μίσχο και τα μπουφάν, είναι βρώσιμα. Το βλάστηση του πράσινου κουνουπιδιού έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση με αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το πράσινο κουνουπίδι βλάστησης είναι διαθέσιμο στις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Η βλάστηση του πράσινου κουνουπιδιού αναπτύσσεται όταν συλλέγεται η κύρια κεφαλή του κουνουπιδιού, αλλά μπορεί επίσης να είναι το αποτέλεσμα της ταχείας ωρίμανσης λόγω ακραίων αλλαγών στη θερμοκρασία. Το πράσινο κουνουπίδι είναι μια υβριδική ποικιλία του Brassica oleracea var. botrytis που δημιουργήθηκε μέσω ενός σταυρού μεταξύ κουνουπιδιού και μπρόκολου. Τα μικρότερα, ανθισμένα άνθη του κουνουπιδιού Sprouting Green δεν φαίνονται συχνά στην αγορά και έχουν περιορισμένη διαθεσιμότητα.
Διατροφική αξία
Το βλάστηση του πράσινου κουνουπιδιού είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C και K και φυλλικού οξέος. Είναι μια καλή πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β, μαγγανίου, φωσφόρου και φυτικών ινών και περιέχει μερικές πρωτεΐνες, κάλιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Βλάστηση Το πράσινο κουνουπίδι μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί κουνουπίδι ή μπρόκολο. Στον ατμό, σοτάρετε ή ψητά τα florets. Μαγειρέψτε τα florets για μικρότερα χρονικά διαστήματα για την καλύτερη γεύση και υφή. Τα Florets μπορούν να λευκαστούν και να πεταχτούν ελαφρά με λάδι ή βούτυρο και βότανα και να προστεθούν σε σαλάτες. Προσθέστε το Sprouting Green κουνουπίδι σε ζυμαρικά, ρύζι ή άλλα πιάτα με σιτηρά. Πασπαλίστε τα florets με άλλα λαχανικά ή μόνοι σας για σαλάτες, σνακ και πιατέλες. Φυλάσσετε το Sprouting Green κουνουπίδι στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Τα λευκά florets μπορούν να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν για έως και έξι μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η βλάστηση του πράσινου κουνουπιδιού πετά συχνά στο βαρέλι αποβλήτων καθώς οι περισσότεροι εμπορικοί αγρότες ανοίγουν τα χωράφια τους για την άνοιξη. Συνήθως παράγουν κεφάλια βλάστησης μόνο όταν ξεχειμωνιάσουν ή αφήνονται να μεγαλώσουν σε πλήρη ωριμότητα και αρχίσουν να βάζουν σπόρους. Περιστασιακά τα τυροπήγματα στις κορυφές των κεφαλιών θα γίνουν λευκά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το πράσινο κουνουπίδι αναπτύχθηκε στο Salinas της Καλιφόρνια στις αρχές της δεκαετίας του 1980 και κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1989. Εισήχθησαν με την ονομασία 'Broccoflower' το οποίο ήταν καθορισμένο εμπορικό σήμα από το 2005 έως το 2018. Υπάρχουν αρκετές ονομασμένες ποικιλίες του πράσινου κουνουπιδιού, όπως το Verdi , Vitaverde και Green Macerata. Το κουνουπίδι είναι εγγενές στη βόρεια Μεσόγειο, την ανατολική Ευρώπη και τώρα είναι η Τουρκία. Απαιτεί δροσερές συνθήκες ανάπτυξης και προτιμά περιοχές που βρίσκονται σε εύκρατο εύρος και είναι πολύ ευαίσθητες σε αλλαγές θερμοκρασίας. Η υπερβολική θερμότητα κατά το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου θα έχει ως αποτέλεσμα την άνθηση των κεφαλιών. Το βλάστηση του πράσινου κουνουπιδιού πιθανότατα εντοπίζεται στις αγορές των αγροτών και στα μενού εστιατορίων σε εύκρατες περιοχές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν βλάστηση πράσινο κουνουπίδι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Οι νέες μου ρίζες | Ψητό κουνουπίδι με καραμελωμένα κρεμμύδια |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Sprouting Green Cauliflower χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 375 ημέρες, 29/2/20  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Κονγκ Τάο 1-559-367-4165 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19 |
