Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Granola είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους με στρογγυλό έως οβάλ σχήμα. Το στιβαρό, τραχύ δέρμα κυμαίνεται από κίτρινο έως καφέ και φέρει μερικά ρηχά μάτια σε όλη την επιφάνεια, καλύπτεται επίσης από ένα χαρακτηριστικό καφέ δίχτυ. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι πυκνή, κίτρινη και ελαφρώς υγρή με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Granola αναπτύσσουν μια αρκετά σταθερή αλλά τρυφερή υφή και έχουν ήπια, γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Granola διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Granola, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι βρώσιμοι, υπόγειοι κόνδυλοι που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae μαζί με ντομάτες, πιπεριές και μελιτζάνες. Δημιουργήθηκε στη Γερμανία, οι πατάτες Granola θεωρούνται ποικιλία για όλες τις χρήσεις που είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για πολλά διαφορετικά κλίματα και περιοχές καλλιέργειας. Με αυτήν την προσαρμοστικότητα, οι πατάτες Granola έχουν γίνει μια από τις πιο καλλιεργημένες ποικιλίες στη Νοτιοανατολική Ασία, ειδικά στην Ινδονησία και τις Φιλιππίνες, καθώς και σε περιοχές της Κεντρικής Αμερικής, που εκτιμούνται για τις υψηλές αποδόσεις, τις εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης, την ευελιξία, την ήπια γεύση και πρώιμη συγκομιδή.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Granola είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, η οποία βοηθά στη σταθεροποίηση των υγρών στο σώμα και της βιταμίνης C, η οποία βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι κόνδυλοι περιέχουν επίσης μερικές ίνες, σίδηρο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Granola θεωρούνται επιτραπέζια ποικιλία που προσφέρεται για πολλές μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βρασμός, πολτοποίηση, ψήσιμο, ψήσιμο και τηγάνισμα. Οι κόνδυλοι μπορούν να βράσουν, να τεμαχιστούν σε κύβους και να αναμιχθούν με μπαχαρικά και σάλτσες για να φτιάξουν σαλάτες πατάτας, κομμένες σε φέτες και στρωμένες σε γκριτίνες, ή βραστές και πουρέ. Μπορούν επίσης να ψηθούν και να σπάσουν, να τηγανιστούν ή να ψηθούν για μια τρυφερή συνέπεια. Στη Νοτιοανατολική Ασία, οι πατάτες Granola πολτοποιούνται ευρέως σε μπάλες με παστέλι ή κιμά και τηγανίζονται στο πιάτο που είναι γνωστό ως πικτέλ. Χρησιμοποιούνται επίσης σε πατάτες adobo και sambal goreng kentang, που είναι τηγανητές πατάτες σε μυρωδικά, γλυκά και πικάντικα καρυκεύματα. Στη Γερμανία, οι πατάτες Granola χρησιμοποιούνται στο bratkartoffeln, το οποίο είναι ένα τηγανισμένο πιάτο που συχνά σερβίρεται με κυρίως πιάτα κρέατος. Οι πατάτες Granola ταιριάζουν καλά με κρέατα όπως ψάρι, brats, μπέικον, χοιρινή μπριζόλα, πουλερικά και τηγανητά αυγά, σάλτσα μήλου, φυλλώδη χόρτα, βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο, βασιλικός και δεντρολίβανο, μπαχαρικά όπως κουρκούμη, πάπρικα και σουμάκ, ρύζι στον ατμό, wasabi και σάλτσα σόγιας. Οι κόνδυλοι θα διατηρηθούν 2-4 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Γερμανία, οι πατάτες Granola ανακηρύχτηκαν την πατάτα της χρονιάς το 2014 για να παρουσιάσουν την επιτραπέζια ποικιλία και να προσελκύσουν παγκόσμια προσοχή στον κόνδυλο. Επιλέχτηκε από τον Υπουργό Γεωργίας κατά τη διάρκεια μιας βιολογικής εμπορικής έκθεσης Biofach, οι πατάτες Granola προτιμούνται στη Γερμανία για την ήπια γεύση, την προσαρμοστικότητα και την αντοχή τους στις ασθένειες και έχουν γίνει μια κοινή ποικιλία για όλους. Οι πατάτες στις γερμανικές αγορές ταξινομούνται επίσης μοναδικά σύμφωνα με την υφή τους και μπορούν να εμπίπτουν σε τρεις διαφορετικές κατηγορίες, όπως οι mehlig kochend, festkochend ή vorwiegend festkochend. Οι πατάτες Granola ταξινομούνται ως vorwiegend festkochend, που σημαίνει ότι ο κονδύλος έχει χαμηλές έως μεσαίες ποσότητες αμύλου, δίνοντάς του μια κηρώδη σύσταση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Granola αναπτύχθηκαν στη Γερμανία σε έναν σταθμό αναπαραγωγής που ανήκει στον Όμιλο Solana και κυκλοφόρησαν στο κοινό το 1975. Μετά την απελευθέρωσή του, η ποικιλία εισήχθη επίσης στις Φιλιππίνες το 1984 και εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία για καλλιέργεια. Σήμερα οι πατάτες Granola μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές στη Γερμανία και μέσω επιλεγμένων καλλιεργητών στην Ευρώπη, την Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Κεντρική Αμερική, τον Καναδά και την Αλάσκα.
