Περιγραφή / Γεύση
Τα φρούτα λεμονιού Aspen είναι μικρά, ανοιχτό πράσινο, κίτρινο ή υπόλευκο χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία. Έχουν μακρά πράσινα στελέχη και μεγαλώνουν σε βαριά τσαμπιά. Τα στρογγυλά φρούτα έχουν διάμετρο μεταξύ 1,5 και 4 εκατοστών και έχουν 4 ή περισσότερα καλά καθορισμένα πλευρά. Η σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινο και σχεδόν ημιδιαφανές με ζουμερή, χυμώδη υφή με τροπικό άρωμα εσπεριδοειδών. Οι μικροί, μαύροι σπόροι του φρούτου περικλείονται μέσα σε ένα φλοιό, σε μοτίβο με αστέρι, όπως ένα μήλο. Τα φρούτα λεμονιού Aspen έχουν όξινη γεύση με τάρτα, γεύση λεμονιού και νότες μπαχαρικών και ευκαλύπτων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα Lemon Aspen διατίθενται στα μέσα του καλοκαιριού έως τους φθινοπωρινούς μήνες, ανάλογα με την αναπτυσσόμενη περιοχή.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρούτα λεμονιού Aspen είναι ένας από τους πολλούς διαφορετικούς τύπους «τροφής για θάμνους» που προέρχονται από τα τροπικά δάση της Αυστραλίας. Υπάρχουν δύο διαφορετικά, ξεχωριστά είδη που αναφέρονται ως «λεμόνι ασπέν». Βοτανικά ταξινομούνται ως Acronychia acidula ή 'True' Lemon Aspen ή Pigeon Berry και Acronychia oblongifolia, που αναφέρονται επίσης ως Southern Lemon Aspen ή White Aspen. Τα τροπικά φρούτα βρίσκονται στην άγρια φύση και η καλλιέργεια από το 2018 συνέχισε να αυξάνεται καθώς η ζήτηση για τα φρούτα έχει αυξηθεί. Συγκομίζονται γενικά ελαφρώς ώριμα και είναι πολύ ευπαθή, περιορίζοντας τη διαθεσιμότητά τους σε αναπτυσσόμενες περιοχές.
Διατροφική αξία
Τα φρούτα λεμονιού Aspen έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα φωσφόρου, φυλλικού οξέος και ψευδαργύρου. Τα φρούτα λεμονιού Aspen περιέχουν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών από τα βακκίνια.
Εφαρμογές
Τα φρούτα λεμονιού Aspen χρησιμοποιούνται είτε ωμά είτε μαγειρεμένα. Ωμά, μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να προστεθούν σε chutneys. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σιρόπια, πουρέ και να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα, ή για σάλτσες, μαρινάδες ή επιδόρπια. Ο χυμός των φρούτων Lemon Aspen μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αιόλι, λικέρ γεύσης και άλλα ποτά. Χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε μαρμελάδα, ζελέ ή κονσέρβες. Μπορούν να διατηρηθούν σε σιρόπι ζάχαρης ή γλυκό ξύδι. Τα φρούτα Lemon Aspen είναι πολύ ευπαθή και πρέπει να ψυχθούν εντός 12 έως 24 ωρών. Θα αποθηκεύσουν έως και τρεις εβδομάδες στο ψυγείο και έως και δύο χρόνια στον καταψύκτη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φρούτα λεμονιού Aspen χρησιμοποιούνται από τους Αβορίγους για χιλιάδες χρόνια τόσο για ιατρικούς όσο και για μαγειρικούς σκοπούς. Γνωστό ως 'bush tucker' στην αυστραλιανή αργκό, το bushfood αυξάνεται σε δημοτικότητα καθώς οι Αυστραλοί συνειδητοποιούν τα οφέλη για την υγεία και τη διατροφή των εγγενών τροφίμων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρούτα λεμονιού Aspen προέρχονται από τα τροπικά δάση και τα λιβάδια της ανατολικής παράκτιας Αυστραλίας. Αναπτύσσονται καλύτερα σε βρεγμένα και υγρά σε υπο-υγρά περιβάλλοντα. Το «αληθινό» λεμόνι Aspen είναι εγγενές σε μια περιοχή που φτάνει από την άκρη του βόρειου Queensland κάτω από την ακτή έως τη βορειοανατολική Νέα Νότια Ουαλία. Τα φρούτα που είναι γνωστά ως White Aspen προέρχονται από μια περιοχή που κυμαίνεται από το νότιο Queensland, κατά μήκος της ανατολικής ακτής της Νέας Νότιας Ουαλίας και δυτικά έως τη Βικτώρια. Ταυτοποιήθηκαν για πρώτη φορά από τον βοτανολόγο Ferdinand von Mueller το 1864. Πρόσφατες μελέτες και η αύξηση της δημοτικότητας διαφόρων «bushfoods» έχουν αυξήσει την καλλιέργεια του Lemon Aspen. Η κύρια περιοχή παραγωγής για τα φρούτα είναι το Atherton Tablelands στο βορειοανατολικό Queensland. Τα φρούτα λεμονιού Aspen μπορεί να εντοπιστούν στις αγορές αγροτών στην Ανατολική Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το λεμόνι Aspen. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Ο κηδεμόνας | Λεμόνι Myrtle και Lemon Aspen Mayonnaise | |
| AGFG | Χτένια με καλαμπόκι, καμένο βούτυρο, λεμόνι Aspen |
