Περιγραφή / Γεύση
Τα γκρέιπφρουτ Melogold είναι μεγάλα φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 11 έως 15 εκατοστά, και είναι στρογγυλά για να αφαιρεθούν με μια ελαφρώς επίπεδη βάση. Η φλούδα είναι λεία, λεπτή, γυαλιστερή και λίγο βότσαλο, καλύπτεται από μικρούς αδένες ελαίου που απελευθερώνουν αρωματικά, αιθέρια έλαια. Η φλούδα γενικά ωριμάζει από πράσινο σε έντονο κίτρινο, αλλά ορισμένα πράσινα σημεία παραμένουν σε ωριμότητα, καθώς το πράσινο δεν αποτελεί ένδειξη ωρίμανσης. Κάτω από την επιφάνεια, υπάρχει μια παχιά, λευκή και σπογγώδης φλούδα που περικλείει τη σάρκα και οι στενές μεμβράνες χωρίζουν τη σάρκα σε 12 έως 14 τμήματα. Οι φλούδες γκρέιπφρουτ Melogold είναι χαρακτηριστικά παχύτερες από τις συνηθισμένες φλούδες γκρέιπφρουτ, αλλά είναι λεπτότερες από το φλοιό του pummelo. Η σάρκα έχει μια ημιδιαφανή, κίτρινη απόχρωση και είναι υδατική, τρυφερή και μαλακή, που περικλείει μερικούς σπόρους ή ανευρίσκεται χωρίς σπόρους. Ο πυρήνας της σάρκας μπορεί επίσης να φαίνεται κοίλος ή στερεός, ανάλογα με το μεμονωμένο φρούτο. Τα γκρέιπφρουτ Melogold έχουν ένα φωτεινό άρωμα εσπεριδοειδών και περιέχουν χαμηλή οξύτητα, συμβάλλοντας στην ήπια, γλυκιά και λεπτή γεύση του φρούτου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα γκρέιπφρουτ Melogold διατίθενται το χειμώνα έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα γκρέιπφρουτ Melogold, που ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus grandis × Citrus paradisi, είναι μια υβριδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae ή εσπεριδοειδών. Η ποικιλία εκτράφηκε σκόπιμα από ένα σταυρό μεταξύ ενός pummelo και ενός λευκού γκρέιπφρουτ στα τέλη της δεκαετίας του 1980 και αναπτύχθηκε ως μια ποικιλία με χαμηλή οξύτητα, λεπτή φλούδα και γλυκιά γεύση. Το όνομα Melogold δημιουργήθηκε από έναν συνδυασμό «ώριμου», που χρησιμοποιείται για να περιγράψει την ήπια γεύση του φρούτου και «χρυσό», έναν περιγραφέα που επισημαίνει το φωτεινό χρώμα των φρούτων. Τα γκρέιπφρουτ Melogold σχετίζονται στενά με τα γκρέιπφρουτ oro blanco, αλλά οι καλλιεργητές προτιμούν το Melogold για την παραγωγική φύση και την ικανότητά του να διατηρείται καλά στο δέντρο. Το κράτημα στο δέντρο επιτρέπει μια παρατεταμένη περίοδο χωρίς τα φρούτα να πέφτουν πρόωρα στο έδαφος λόγω των καιρικών αλλαγών, ένα κοινό πρόβλημα στην παραγωγή εσπεριδοειδών στην Καλιφόρνια.
Διατροφική αξία
Τα γκρέιπφρουτ Melogold είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα ενώ μειώνει τη φλεγμονή. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή ινών για τη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και περιέχουν λίγο μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό και ψευδάργυρο.
Εφαρμογές
Τα γκρέιπφρουτ Melogold ταιριάζουν καλύτερα σε φρέσκες εφαρμογές καθώς η ζουμερή, μαλακή σάρκα του φρούτου παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται ευθεία, χωρίς χεριά. Τα γκρέιπφρουτ μπορούν να ξεφλουδιστούν με το χέρι, παρόμοια με το ξεφλούδισμα ενός πορτοκαλιού ή ενός pummelo και μόλις αφαιρεθούν οι φλούδες και το φλοιό, η σάρκα μπορεί να τεμαχιστεί, να τεμαχιστεί ή να τεμαχιστεί για πιάτα ορεκτικών, μπολ φρούτων και πράσινες σαλάτες. Τα γκρέιπφρουτ Melogold μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκο κάλυμμα για παγωτό, δημητριακά ή γιαούρτι, σιγοβράζονται σε μαρμελάδες, ζελέ και μαρμελάδες, ψιλοκομμένα σε σάλσα ή χρησιμοποιούνται ως αρωματικά για κέικ σφουγγαριών, τάρτες, cheesecakes, κρέμες, πουτίγκες και muffins. Εκτός από τη σάρκα, η φλούδα μπορεί να εκτραφεί και να χρησιμοποιηθεί ως αρωματική ουσία σε αλμυρές σάλτσες, πιάτα με κρέας, σούπες και πατάτες, ή το φλοιό μπορεί να ζαχαρωθεί και να καταναλωθεί ως γλυκό σνακ. Τα φρούτα μπορούν επίσης να συμπιεστούν σε χυμό και να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση κοκτέιλ, αφρωδών ποτών, χυμών φρούτων, smoothies ή αναμειγνύονται σε γρανίτες και σορμπέ. Τα γκρέιπφρουτ Melogold συνδυάζονται καλά με άλλα εσπεριδοειδή, φρέσκα βότανα όπως μέντα, εστραγκόν, μαϊντανό και κόλιαντρο, ελαιόλαδο, σκόνη χιλής, μέλι, ξύδι, λεμονόχορτο, ρόκα, σπανάκι, κάρδαμο, σπαράγγια, αβοκάντο και ρόδια. Ολόκληρα τα γκρέιπφρουτ Melogold διατηρούν έως και 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και 2 έως 3 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα γκρέιπφρουτ Melogold δημιουργήθηκαν από μια σειρά πειραμάτων αναπαραγωγής τον 20ο αιώνα για τη δημιουργία νέων ποικιλιών εσπεριδοειδών που ταιριάζουν καλύτερα στους καλλιεργητές στο μεσογειακό κλίμα της Καλιφόρνιας. Κατά τη διάρκεια αυτών των πειραμάτων, το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Riverside συνεργάστηκε στενά με το Citrus Clonal Protection Program, ή το CCPP, για να αναπτύξει ποικιλίες που θα μπορούσαν να ανταγωνιστούν την ποιότητα και τη γεύση με τις ασιατικές ποικιλίες εσπεριδοειδών αλλά είχαν προσαρμόσιμα χαρακτηριστικά για την καλλιέργεια της Καλιφόρνια. Τα εμβολιασμένα κλαδιά των ασιατικών εσπεριδοειδών, κυρίως τα pummelos, εισήχθησαν παράνομα στην Καλιφόρνια τον 20ο αιώνα, εισάγοντας μια καταστροφική βακτηριακή ασθένεια γνωστή ως πρασινάρισμα εσπεριδοειδών. Η ασθένεια άρχισε να μολύνει δέντρα σε όλο το Λος Άντζελες και βρέθηκε επίσης σε περιοχές της Φλόριντα και του Τέξας, προκαλώντας την απομόνωση των δέντρων και οι επιστήμονες αξιολόγησαν τις τρέχουσες ποικιλίες που καλλιεργούνται. Τα γκρέιπφρουτ Melogold αναπτύχθηκαν ως απάντηση στην ανάγκη για βελτιωμένες ποικιλίες εσπεριδοειδών και ως υβρίδιο pummelo, η ποικιλία έχει γλυκιά γεύση και ωριμάζει νωρίς, επιτρέποντας στα φρούτα να είναι σεζόν έως τον Ιανουάριο. Παρά την αρχική τους δημιουργία ως τοπική ποικιλία στην Καλιφόρνια, τα γκρέιπφρουτ Melogold έχουν βρει μεγαλύτερη επιτυχία στο εξωτερικό, καθώς τα γλυκά υβριδικά φρούτα εξάγονται ευρέως για εορτασμούς για το νέο έτος στην Ιαπωνία και την Κορέα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα γκρέιπφρουτ Melogold αναπτύχθηκαν το 1958 στο Πρόγραμμα αναπαραγωγής εσπεριδοειδών του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια Riverside από τους κτηνοτρόφους Robert K. Soost και James W. Cameron. Η ποικιλία ήταν αποτέλεσμα ενός σταυρού μεταξύ ενός σιαμέζου pummelo χωρίς οξύ και ενός γκρέιπφρουτ έλους, και μόλις διασταυρώθηκε, δημιουργήθηκαν δύο αδελφές ποικιλίες και δοκιμάστηκαν στο πεδίο για πάνω από 20 χρόνια. Μία από τις ποικιλίες, το oro blanco, κυκλοφόρησε το 1980 και επαινέθηκε για τις ομοιότητές της με τον γονέα του γκρέιπφρουτ, ενώ η άλλη ποικιλία, το γκρέιπφρουτ Melogold, δεν κυκλοφόρησε μέχρι το 1986, επαίνεσε για τις ομοιότητές της με τον γονέα του pummelo. Σήμερα τα γκρέιπφρουτ Melogold βρίσκονται κυρίως σε όλη τη Νότια Καλιφόρνια και μπορούν να εντοπιστούν στην αγορά των αγροτών όταν είναι σεζόν. Τα γκρέιπφρουτ Melogold εξάγονται επίσης στην Ιαπωνία και τη Νότια Κορέα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το γκρέιπφρουτ MeloGold. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το MeloGold Grapefruit χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 86 ημέρες, 12/14/20 Σχόλια του Sharer: Melogolds από την Murray Family Farms 99 Ranch Market Dahua σούπερ μάρκετ 99 Ranch - Milpitas Square 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20 Αχυρώνα φρέσκα προϊόντα Αχυρώνα φρέσκα προϊόντα 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 ΚοντάMoss Προσγείωση, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20 Σχόλια του Sharer: Τοπικό. Ασιατική αγορά του Ειρηνικού Ασιατική αγορά του Ειρηνικού 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 Κοντάθαλάσσια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20 Ασιατική αγορά Ασιατική αγορά 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 Κοντάθαλάσσια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20 Σχόλια του Sharer: Ωραία. Μιτσούβα Αγορά Mitsuwa 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com ΚοντάΤουστίν, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 409 ημέρες, 1/26/20 Σχόλια του Sharer: Τεράστια. Σούπερ μάρκετ Lams Αγορά Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20 Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com ΚοντάParadise Valley, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20 Σχόλια του Sharer: Τόσο πολύ όμορφο. Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 457 ημέρες, 12/09/19 Σχόλια του Sharer: Το γκρέιπφρουτ MeloGold στην εποχή τώρα. Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19 Σχόλια του Sharer: Σεζόν. Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 462 ημέρες, 12/04/19 Μικρή αγορά της Ιταλίας Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Bob Polito 1-760-802-2175 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 690 ημέρες, 4/20/19 99 Ranch Market ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 713 ημέρες, 28/3/19 |