| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Elstar είναι φρούτα μικρού έως μέτριου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 7 έως 8 εκατοστά και έχουν σχήμα στρογγυλό έως κωνικό, μερικές φορές παρουσιάζουν ελαφρώς διπλή εμφάνιση, ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης. Το δέρμα είναι λαμπερό κίτρινο, καλύπτεται σε μεγάλα μπαλώματα από σκούρο κόκκινο έως πορτοκαλί, μαρμάρινο ρουζ και έχει μια ημι-λαστιχωτή συνοχή με μια λεπτή υφή με ραβδώσεις. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινο έως ελεφαντόδοντο, ελαφρώς αρωματική, απαλή και τραγανή, περικλείοντας έναν κεντρικό, ινώδη πυρήνα γεμάτο με μικρούς, μαύρους-καφέ σπόρους. Τα μήλα Elstar έχουν ισορροπημένη, γλυκιά γεύση με αχλάδια και μέλι σε ανάμιξη με ήπια οξύτητα
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Elstar διατίθενται στα τέλη του φθινοπώρου έως τα μέσα του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Elstar, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια δημοφιλής, ευρωπαϊκή ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια των Rosaceae. Τα γλυκά ξινά φρούτα δημιουργήθηκαν ως μια βελτιωμένη ποικιλία του χρυσού νόστιμου μήλου στα μέσα του 20ου αιώνα και ευνοήθηκαν από τους καλλιεργητές για την ανοχή τους στο κρύο, την έντονη γεύση και τις υψηλές αποδόσεις. Στη σύγχρονη εποχή, τα μήλα Elstar είναι κοινά σε τοπικές ευρωπαϊκές αγορές, τα οποία καλλιεργούνται στο εμπόριο σε ολόκληρη την ηπειρωτική Ευρώπη ως επιδόρπιο. Εκτός Ευρώπης, η ποικιλία θεωρείται ως ειδική ποικιλία, που καλλιεργείται και πωλείται κυρίως μέσω των αγορών και των οπωρώνων των αγροτών.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Elstar είναι μια εξαιρετική πηγή ινών που βοηθούν στην τόνωση της πέψης και είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσει την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα. Τα μήλα περιέχουν επίσης κάποια βιταμίνη Κ, κάλιο, μαγγάνιο, βιταμίνη Β6 και ριβοφλαβίνη.
Εφαρμογές
Τα μήλα Elstar ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η γλυκιά, λεπτή ξινή γεύση τους εμφανίζεται όταν καταναλώνεται φρέσκια, εκτός χεριού. Τα μήλα μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν με τυριά, απλώματα και ντιπ, ή ψιλοκομμένα και να προστεθούν σε μπολ με κόκκους και φρούτα. Τα μήλα μπορούν επίσης να στεγνώσουν για παρατεταμένη χρήση ως λαστιχωτό σνακ. Εκτός από τις νέες εφαρμογές, τα μήλα Elstar χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα όπως πίτες, τάρτες και στρούντελ. Μπορούν επίσης να συμπιεστούν σε μηλίτη, να μαγειρευτούν σε σάλτσες και κομπόστες, ή να καθαριστούν σε σάλτσα μήλου. Τα μήλα Elstar συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, κύμινο, γαρίφαλο και κόλιανδρο, κρέατα όπως πάπια, πουλερικά και χοιρινό, αρωματικά όπως τζίντζερ και σκόρδο, και τυριά όπως ρικότα, τσένταρ, μπλε και brie. Ολόκληρα τα μήλα Elstar μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρεις μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Καθώς τα φρούτα αποθηκεύονται, η σάρκα θα αναπτύξει μια πιο γλυκιά γεύση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μήλα θεωρούνται ως ένας από τους πιο διαδεδομένους καρπούς στην Ευρώπη και έχουν μια μοναδική ιστορία που καταναλώνονται τόσο από τους βασιλείς όσο και από τους πολίτες. Η πρακτική του πουρέ μήλων σε σάλτσες χρονολογείται από τα μεσαιωνικά χρόνια και ήταν μια δημοφιλής μέθοδος συντήρησης καθώς ήταν γρήγορη και φθηνή για την προετοιμασία. Πολλές διαφορετικές ποικιλίες μήλων χρησιμοποιήθηκαν για να μεταδώσουν γλυκές και ξινές γεύσεις στη σάλτσα μήλου και με την πάροδο του χρόνου, η παράδοση του ζευγαρώματος της σάλτσας μήλου με ψητά κρέατα έγινε ένα γεύμα που τρώγεται συχνά το χειμώνα. Ο θρύλος λέει ότι το χοιρινό κρέας έγινε το αγαπημένο κρέας για να ταιριάξει με τη σάλτσα μήλου λόγω της ικανότητάς του να μετατραπεί σε μπέικον, λουκάνικο ή ζαμπόν. Το διατηρημένο χοιρινό θα μπορούσε να αποθηκευτεί με σάλτσα μήλου για μεγάλες χρονικές περιόδους και και τα δύο είδη θα μπορούσαν να δημιουργήσουν ένα ισορροπημένο, γλυκό, αλμυρό, τάρτα και πλούσιο πιάτο. Στη σύγχρονη εποχή, η σάλτσα μήλου εξακολουθεί να είναι αγαπημένη στην κουζίνα πολλών πολιτισμών, συμπεριλαμβανομένων των Ολλανδών. Το καθαρισμένο μείγμα είναι γνωστό ως appelmoes στις Κάτω Χώρες και χρησιμοποιείται ευρέως ως παιδική τροφή. Τα μήλα Elstar είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για τα appelmoes και συχνά θεωρείται σαν ένα πιάτο που σερβίρεται με κοτόπουλο και πατάτες τηγανιτές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Elstar εκτράφηκαν το 1955 από τον Δρ. T. Visser στο Ινστιτούτο Αναπαραγωγής Φυτικών Κηπευτικών, που βρίσκεται στο Wageningen της Ολλανδίας. Η ποικιλία δημιουργήθηκε από έναν σταυρό ανάμεσα στο χρυσό νόστιμο μήλο και το λιγότερο γνωστό μήλο ingrid marie, το οποίο εκτράφηκε από το περίφημο πορτοκαλί πιπίνα. Το 1965, η ποικιλία υπέστη εκτεταμένες δοκιμές και δοκιμές, και αργότερα κυκλοφόρησε ως νέα ποικιλία, που έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή μήλα στην ηπειρωτική Ευρώπη. Τα μήλα Elstar εισήχθησαν αργότερα στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά το 1972. Σήμερα τα μήλα Elstar διατίθενται ευρέως σε φρέσκες αγορές και παντοπωλεία σε ολόκληρη την Ευρώπη και θεωρούνται ως μια ειδική ποικιλία που καλλιεργείται μέσω επιλεγμένων αγροκτημάτων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα μήλα Elstar που εμφανίζονται στην παραπάνω φωτογραφία καλλιεργήθηκαν μέσω του Windrose Farm, που βρίσκεται στο San Luis Obispo County, Καλιφόρνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα μήλα Elstar. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Ψήσιμο γυναικών από Τέξας | Υγιέστερα σοταρισμένα μήλα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα Elstar Apples χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δείτε το Canyon Apple Orchards NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 203 ημέρες, 8/19/20  Μάμπρου Vandepoel Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 475 ημέρες, 11/20/19 Σχόλια της Sharer: Elster μήλα στο Vandepoel Brussels Βέλγιο  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Ρότερνταμ ΚοντάΡότερνταμ, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 497 ημέρες, 10/30/19 Σχόλια του Sharer: Μήλα Elster στο Albert Heijn Super market στο Ρότερνταμ  Albert Heijn Albert Heijn ΚοντάΡότερνταμ, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 673 ημέρες, 5/07/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα μήλα Elstar! |
