| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αποξηραμένα μανιτάρια Black Trumpet γερνούν χαριτωμένα, κρατώντας τις αρχικές τους γεύσεις και το άρωμα αρκετά καλά. Είναι εύθραυστα και τα αρωματικά τους είναι φρουτώδη και ξυλώδη. Μόλις ανασυσταθούν, αποκαλύπτουν το όνομά τους, σε σχήμα τρομπέτας με γκρι χρώμα άνθρακα, εύθραυστη βελούδινη υφή, αρώματα φρούτων από γλυκές πέτρες και πλούσια βουτυρώδη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αποξηραμένα μανιτάρια Black Trumpet διατίθενται συνήθως όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια Black Trumpet (επιστημονική ονομασία Craterellus fallax) είναι ένα βρώσιμο άγριο μανιτάρι επίσης γνωστό ως κέρατο αφθονίας, τρομπέτα του θανάτου και μαύρο chanterelle. Αν και σχετίζονται με το chanterelle, τα μανιτάρια Black Trumpet δεν πρέπει να συγχέονται με το μαύρο chanterelle που παράγει ορατές φλέβες. Τα μανιτάρια Black Trumpet ονομάζονται «φτωχή τρούφα» στη Γαλλία λόγω του παρόμοιου σκούρου χρώματος. Είναι ένα αληθινό άγριο μανιτάρι καθώς αντιστέκονται στις προσπάθειες καλλιέργειας στο εσωτερικό.
Εφαρμογές
Τα αποξηραμένα μανιτάρια μαύρης τρομπέτας μπορούν να ανασυσταθούν και να χρησιμοποιηθούν αντί για φρέσκα μαύρα τρομπέτες. Τα μανιτάρια Black Trumpet συνδυάζονται καλά σε παρασκευάσματα αυγών ή σε σάλτσες με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η γεύση Black Trumpet συμπληρώνει τη γεύση των πιπεριών, των ψαριών, των θηραμάτων, του φασιανού ή του ελαφιού, του χρένου και των φρέσκων βοτάνων. Σοτάρετε και σεζόν απλά και σερβίρετε ως εύκολο πιάτο. Διατηρώντας την υφή και τη γεύση του, αυτό το μανιτάρι είναι ιδανικό για ξήρανση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Γαλλία, η Μαύρη Τρομπέτα αναφέρεται μερικές φορές ως «la viande des pauvres» που σημαίνει «κρέας των φτωχών ανθρώπων», καθώς έχει διατηρήσει πληθυσμούς σε δύσκολους οικονομικούς καιρούς.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μαύρες τρομπέτες αναπτύσσονται σε περιοχές με εύκρατες ζώνες εντός του βόρειου ημισφαιρίου και της νοτιοανατολικής Αυστραλίας. Η καρποφορία τους είναι από το καλοκαίρι έως τις αρχές του χειμώνα. Μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται σε υγρασίες, σε σάπια δάπεδα, ακόμη και σε λακκούβες. Ωστόσο, συνδυάζονται διακριτικά με το περιβάλλον τους, καθιστώντας τους ένα σκληρό μανιτάρι για κυνήγι.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Πριν | Σαν Ντιέγκο | 858-675-8505 |
| Μανδύας και πέταλο | Σαν Ντιέγκο | 619-634-3970 |
| Χρυσή πόρτα | Σαν Μάρκος | 760-761-4142 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν αποξηραμένα μανιτάρια τρομπέτας. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Απλά Συνταγές | Καυτή και ξινή σούπα |
