Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες Piccadilly είναι επιμήκεις, ωοειδείς έως σφαιρικοί καρποί που έχουν κάπως ομοιόμορφη εμφάνιση με λείες, καμπύλες άκρες. Το δέρμα είναι στιβαρό, γυαλιστερό και λεπτό, ωριμάζει από πράσινο σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή, υδατική και κόκκινη, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με βρώσιμα, κρεμ χρώματος σπόρους που αιωρούνται σε διαυγές υγρό. Οι ντομάτες Piccadilly είναι γνωστές για την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και νερό, δημιουργώντας μια ζουμερή συνοχή με γλυκιά και αλμυρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Piccadilly είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το χειμώνα έως το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες Piccadilly, ταξινομημένες βοτανικά ως Solanum lycopersicum, είναι μια ιταλική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Οι λεπτές ντομάτες μεγαλώνουν σε ομάδες από 6 έως 15 φρούτα και ευνοούνται στη νότια Ιταλία για τις εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης, τη γεύση και την ευελιξία στις μαγειρικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες Piccadilly είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να αυξήσει την παραγωγή κολλαγόνου, να προστατεύσει το σώμα από τους περιβαλλοντικούς επιτιθέμενους και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι ντομάτες περιέχουν επίσης β-καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα, και το λυκοπένιο, το οποίο είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες Piccadilly ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, βρασμό, σοτάρισμα και ψήσιμο. Οι μικρές ντομάτες μπορούν να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν φρέσκες σε πράσινες σαλάτες, ελαφρώς ντυμένες με λάδια ή ψιλοκομμένες και πασπαλισμένες με μπρουσκέτα. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και να αναμειχθούν με το δέρμα τους για σάλτσες, πάστες και πουρέ, και το λεπτό δέρμα επιτρέπει τη σάρκα να αναμιγνύεται εύκολα σε ριζότο, ζυμαρικά και κατσαρόλες. Οι ντομάτες Piccadilly μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη πίτσας, τεμαχισμένες στο μισό και γεμιστές με τυριά, βρασμένες σε σούπες ή ξηρές και αποθηκευμένες σε αρωματισμένα έλαια. Οι ντομάτες Piccadilly συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως το βόειο κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια, θαλασσινά, τυριά όπως παρμεζάνα, grana padano και μοτσαρέλα, αγκινάρες, πατάτες, μελιτζάνες, αγγούρια, σκόρδο, πράσα, ελιές και βότανα όπως ρίγανη, βασιλικός, φασκόμηλο και δεντρολίβανο. Οι φρέσκες ντομάτες διατηρούνται 4-6 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη νότια Ιταλία, οι ντομάτες Piccadilly κρέμονται ευρέως στα αμπέλια τους σε ιταλικές κουζίνες ως διακοσμητική μέθοδος αποθήκευσης των φρούτων. Οι μικρές, σταθερές ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν για παρατεταμένες περιόδους όταν βυθίζονται σε μια καλά κυκλοφορημένη, δροσερή περιοχή, και εκτός από τη γαστρονομική τους αξία, προτιμούνται επίσης για το έντονο κόκκινο τους χρώμα όταν αποθηκεύονται σε ομάδες. Οι ντομάτες Piccadilly είναι επίσης μια προτιμώμενη ποικιλία που χρησιμοποιείται σε πάστες, σάλτσες και αποξηραμένες εφαρμογές, γνωστές στην Ιταλία ως pomodori sechi. Όταν στεγνώσουν, οι ντομάτες αποθηκεύονται σε βάζα γεμάτα με μπαχαρικά, ελαιόλαδο, κρεμμύδια και σκόρδο. Αυτές οι λιαστή ντομάτα χρησιμοποιούνται στο καθημερινό μαγείρεμα και μπορούν να κομματιαστούν και να αναμιχθούν σε σαλάτες, μαγειρεμένα κρέατα, σούπες και ζυμαρικά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ντομάτες Piccadilly είναι εγγενείς στη νότια Ιταλία και πιστεύεται ότι έχουν αναπτυχθεί από μια αρχαία ποικιλία ντομάτας βεζούβιου. Αν και η ακριβής ημερομηνία προέλευσης είναι άγνωστη, σήμερα οι ντομάτες Piccadilly παράγονται κυρίως στις περιοχές της Σικελίας, της Καμπανίας και της Απουλίας στην Ιταλία και πωλούνται σε τοπικές αγορές σε ολόκληρη την Ευρώπη. Η ποικιλία βρίσκεται επίσης μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Piccadilly Tomatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
