Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές Scotch Bonnet ποικίλλουν σε χρώμα από αποχρώσεις πρασινοκίτρινου έως βαθύ πορτοκαλιού και κόκκινου όταν είναι πλήρως ώριμες. Όταν είναι φρέσκο, το δέρμα τους είναι γυαλιστερό και λεπτό με κηρώδη εμφάνιση. Τα αποξηραμένα Scotch Bonnets είναι καφέ και βαθιά ζαρωμένα με γεύσεις καπνού, αποξηραμένα λουλούδια, τροπικά αρώματα φρούτων και καθαρό φινίρισμα μπαχαρικών. Είναι μια από τις πιο καυτές πιπεριές στον κόσμο με βαθμολογία θερμότητας Scoville που κυμαίνεται από 100.000 έως 350.000 μονάδες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι αποξηραμένες πιπεριές Scotch Bonnet είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το πιπέρι Scotch Bonnet είναι επίσης γνωστό ως πιπεριά Τζαμάικας, πιπεριά Μαρτινίκα, Boabs Bonnet και Scotty Bons. Είναι βοτανικά ταξινομημένο ως Capsicum chinense και στενός συγγενής του Habanero, αλλά σημαντικά μικρότερος σε μέγεθος κατά σχεδόν 3 εκατοστά. Είναι πιο γνωστό για τη χρήση του σε παραδοσιακά τζαμαϊκανικά καρυκεύματα, σάλτσες, πουρέ και συσκευασμένα μπαχαρικά.
Διατροφική αξία
Οι αποξηραμένες πιπεριές Scotch Bonnet περιέχουν σίδηρο, θειαμίνη, νιασίνη, μαγνήσιο, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες Α, Β και Γ. Τα τσίλι είναι πλούσια σε φυτοχημικά, όπως καψαϊκίνη και φλαβονοειδή, τα οποία έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι αποξηραμένες πιπεριές Scotch Bonnet είναι έντονα καυτές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν παρόμοια με την Habañeros of Ghost chiles. Είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε λεπτή θερμότητα σε ωμά πιάτα, ειδικά σε αυτά με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, όπως crudos ή ceviches. Η ζεστή φρουτώδη γεύση τους λειτουργεί καλά σε συνδυασμό με φρούτα όπως μάνγκο, μούρα, φρούτα του πάθους, ανανά και πορτοκάλι. Αποτελούν βασικό συστατικό για την κατασκευή των διάσημων μεξικάνικων σούπες Pozole και Menudo Rojo.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές Scotch Bonnet ονομάζονται για το σχήμα τους στο καπό που αποτελείται από τέσσερις γωνιακούς λοβούς.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η Τζαμάικα πιστεύεται από τους λάτρεις της πιπεριάς να παράγει πιπεριές Scotch Bonnet υψηλότερης ποιότητας. Ωστόσο, υπήρξε πρόσφατος αδιάγνωστος αγώνας για την Τζαμάικα να ανταποκριθεί στην υψηλή ζήτηση για Scotch Bonnets σε όλο τον κόσμο. Η γεωργία και οι επιστημονικοί οργανισμοί στην Τζαμάικα εργάζονται για να βρουν μια λύση σε προβλήματα όπως οι απαιτήσεις απολύμανσης για την εισαγωγή, καθώς και οι κατώτεροι σπόροι στην αγορά, ώστε να διασφαλιστεί ότι η βιομηχανία Scotch Bonnet στη χώρα θα είναι σε θέση να επιβιώσει.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Dried Scotch Bonnet Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ναι | Τζαμαϊκανή σάλτσα μπονέτ | |
| Ο εθισμός της καυτής σάλτσας | Ζεστή ξηρή σάλτσα ντομάτας Zesty |
