| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια Golden Thread έχουν πολύ μικρό μέγεθος, κατά μέσο όρο 2-8 εκατοστά σε μήκος, και είναι λεπτά, λεπτά και επιμήκη σε σχήμα. Κάθε μανιτάρι έχει καμπύλο προφίλ, κίτρινη-πορτοκαλί απόχρωση με ελαφριά, ανώμαλη υφή και καπάκι σαν κλαμπ που εμφανίζεται ως ένα βολβοειδές, στρογγυλεμένο άκρο στο λεπτό στέλεχος. Μέσα στο μανιτάρι, η σάρκα είναι ανοιχτό πορτοκαλί έως λευκό και είναι σπογγώδης και μαλακή. Όταν καταναλώνονται, τα μανιτάρια Golden Thread είναι τρυφερά με ένα μυρωδικό άρωμα και μια ήπια, γήινη και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα καλλιεργημένα μανιτάρια Golden Thread διατίθενται όλο το χρόνο στην Ασία και τα άγρια μανιτάρια Golden Thread διατίθενται σε περιορισμένες ποσότητες το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια Golden Thread, βοτανικά ταξινομημένα ως Cordyceps militaris, είναι ένα είδος που ανήκει στο γένος Cordyceps που σχηματίζει μια μοναδική παρασιτική σχέση με διαφορετικά είδη εντόμων. Συνήθως αναπτύσσεται στην προνύμφη των σκώρων και των πεταλούδων, οι ίνες που μοιάζουν με μαλλιά, γνωστές ως μυκήλιο, αποικίζονται στο έντομο, τροφοδοτώντας το μέχρι το έντομο να σκουριάσει και στη συνέχεια βλαστάνει το μανιτάρι για να απελευθερώσει σπόρια στον αέρα για να επαναλάβει τη διαδικασία. Τα μανιτάρια Golden Thread είναι δημοφιλή στην Ασία, χρησιμοποιούνται σε πολλές παραδοσιακές θεραπείες της Ανατολικής ιατρικής και καλλιεργούνται επίσης στην Ασία για χρήση όλο το χρόνο, αναπτύσσονται σε δημητριακά και υποστρώματα ρυζιού.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια Golden Thread περιέχουν βιταμίνες D και K, απαραίτητα αμινοξέα και ανοσοποιητικούς πολυσακχαρίτες και β-γλυκάνες.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια Golden Thread ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως braising ή sautéing. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες σε πράσινες σαλάτες, τουρσί για παρατεταμένη χρήση ή να προστεθούν σε σούπες, στιφάδο και κάρυ για χρώμα και υφή. Μπορούν επίσης να σοταριστούν και να αναμιχθούν σε τηγανητές πατάτες, ζυμαρικά όπως γλωσσίνη ή ριζότο. Τα μανιτάρια Golden Thread συνδυάζονται καλά με σόγια, σησαμέλαιο, πράσινο κρεμμύδι, σχοινόπρασο, κρεμμύδια, τζίντζερ, σκόρδο, bok choy, πιπεριές, μπαμπού, κάρδαμο, κρέατα όπως πουλερικά, ψάρι και χοιρινό, tofu, φακές, μούρα goji, ημερομηνίες, και σάλτσες με ξηρό λευκό κρασί. Θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται χαλαρά σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μανιτάρια Golden Thread χρησιμοποιούνται συνήθως στην Ανατολική ιατρική και καταναλώνονται ως τρόφιμα για την υγεία στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία. Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι τα μανιτάρια Golden Thread ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, έχουν αντιγηραντικές ικανότητες, παρέχουν αυξημένη ενέργεια και αντοχή και μπορούν να βοηθήσουν στην αποκατάσταση βλαβών στους πνεύμονες και στο συκώτι. Τα μανιτάρια καταναλώνονται σε καθημερινά γεύματα και επίσης γίνονται τονωτικά και τοποθετούνται σε κάψουλες στην παραδοσιακή ιατρική. Σήμερα τα μανιτάρια Golden Thread χρησιμοποιούνται σε πολλά ασιατικά φαρμακευτικά προϊόντα και ερευνούνται για αυξημένα ανοσοποιητικά οφέλη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια Golden Thread είναι εγγενή στην Ασία και την Ευρώπη και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Καταγράφηκαν για πρώτη φορά από τον Carl Linnaeus το 1753 ως Clavaria militaris και με την πάροδο του χρόνου αναταξινομήθηκαν σε Cordyceps militaris. Σήμερα τα μανιτάρια Golden Thread καλλιεργούνται και βρίσκονται άγρια, πωλούνται σε ειδικούς παντοπωλεία, φαρμακευτικά καταστήματα και αγροτικές αγορές στην Ασία, ευρωπαϊκές χώρες όπως η Σλοβενία και επιλεγμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια χρυσού νήματος. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ο χαϊδεμένος σεφ | Πίτσα άγριων μανιταριών σε στιλ Καλιφόρνια | |
| Κίνα Sichuan Food | Μανιτάρια Enoki στον ατμό | |
| Οι Γουόκς της Ζωής | Μανιτάρια Enoki με σκόρδο & σάλτσα κρεμμυδιού |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Golden Thread Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 394 ημέρες, 2/10/20 Σχόλια του Sharer: Golden Thread μανιτάρια για την εβδομάδα  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 424 ημέρες, 1/11/20 Σχόλια του Sharer: Τα μανιτάρια Golden Thread είναι  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 482 ημέρες, 11/14/19  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl ΚοντάZwijndrecht, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 492 ημέρες, 11/04/19 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια Golden Thread! |
