Rainbow Durian

Pelangi Durian





Περιγραφή / Γεύση


Τα durangi Pelangi είναι μεγάλα φρούτα, κατά μέσο όρο σε μήκος 20 έως 30 εκατοστά, και έχουν ωοειδές έως επιμήκη σχήμα, καλυμμένο σε πλατύ, δύσκαμπτες αιχμές. Η σκληρή, απότομη εξωτερική περιοχή κυμαίνεται από πράσινο, κίτρινο, έως καφέ με μερικές κάθετες ραφές και κάτω από την αιχμηρή επιφάνεια, η παχιά φλούδα έχει ινώδη σύσταση. Το φλοιό μπορεί να τεμαχιστεί ή να σχιστεί ανοιχτό για να αποκαλύψει σάρκα με πολλούς λοβούς, που περιβάλλεται από ένα λευκό έως σπογγώδες κουκούτσι. Η σάρκα κυμαίνεται ευρέως στο χρώμα, ανάλογα με το μεμονωμένο δέντρο και μπορεί να βρεθεί σε διακριτές μαρμάρινες και λωρίδες λευκού, ανοιχτού κίτρινου, ροζ, πορτοκαλιού, έως κόκκινου χρώματος. Η σάρκα είναι επίσης παχιά, πυκνή, ελαφρώς κολλώδης και κηρώδης με κρεμώδη σύσταση, που περιλαμβάνει σπόρους μεσαίου μεγέθους. Τα durangi Pelangi έχουν γλυκιά, πικάντικη γεύση με ήπια ταννική γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Τα durians Pelangi διατίθενται το καλοκαίρι.

Τρέχοντα γεγονότα


Το Pelangi durians, βοτανικά μέρος του γένους Durio, είναι μια υβριδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Malvaceae. Το όνομα Pelangi μεταφράζεται από την Ινδονησία σε «ουράνιο τόξο», που είναι ένας περιγραφέας που χρησιμοποιείται για να επισημάνει το μοναδικό χρωματικό σάρκα. Τα durangi Pelangi δημιουργήθηκαν από φυσικούς σταυρούς μεταξύ τριών διαφορετικών ειδών durian durio zibethinus, durio gravoelens και durio kutejensis. Τα υβριδικά φρούτα είναι ένα από τα μόνα durian που αναπτύσσονται από περισσότερα από δύο είδη, και αυτή η περίπλοκη διέλευση δημιουργεί έντονα χρωματισμένη ποικιλία σάρκας. Πέρα από τη σπανιότητα τους, οι durians Pelangi δοκιμάζονται επίσης ως μια νέα εμπορική ποικιλία της Ινδονησίας με την ελπίδα να ανταγωνιστούν τις κυρίαρχες ποικιλίες durian που προέρχονται από τη Μαλαισία και την Ταϊλάνδη. Τα durangi Pelangi μπορούν να καλλιεργηθούν σε ένα ευρύ φάσμα κλίματος και να έχουν παρατεταμένη διάρκεια ζωής, παραμένοντας φρέσκα για 6 έως 7 ημέρες σε σύγκριση με τη μέση διάρκεια ζωής 2 έως 3 ημερών. Τα δέντρα είναι επίσης πολύ παραγωγικά, καρποφορούν δύο φορές το χρόνο, επιτρέποντας τη συγκομιδή έως και 800 φρούτων.

Διατροφική αξία


Το Pelangi durians είναι μια εξαιρετική πηγή ανθοκυανινών, οι οποίες είναι οι κόκκινες χρωστικές ουσίες που βρίσκονται στη σάρκα και προστατεύουν το σώμα από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή β-καροτίνης και βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή, να βελτιώσει την επιδερμίδα και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Εκτός από τις βιταμίνες, το Pelangi durians περιέχει μέταλλα, όπως χαλκό, σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο, συμβάλλοντας σε υγιή όργανα, οστά και λειτουργία των αρθρώσεων.

Εφαρμογές


Τα durians Pelangi καταναλώνονται κυρίως φρέσκα, εκτός χεριού, καθώς τα φρούτα προτιμώνται για τη σπανιότητα τους και η παχιά, μοναδικά χρωματισμένη σάρκα και γλυκιά γεύση παρουσιάζεται όταν είναι ωμή. Η πολύχρωμη σάρκα μπορεί επίσης να αναμιχθεί σε χυμούς, smoothies και ποτά φρούτων ή μπορεί να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί πάνω από κολλώδες ρύζι. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, τα durangi Pelangi μπορούν να αναμειχθούν με ζάχαρη σε παγωτό ή να μαγειρευτούν σε γέμιση σαν πάστα για γλυκά, επιδόρπια και άλλα ψημένα προϊόντα. Μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε κάρυ, τηγανητό ρύζι και καρυκεύματα. Τα durians Pelangi συνδυάζονται καλά με γάλα καρύδας, φρούτα του πάθους, μέντα, λεμονόχορτο, βανίλια, μαύρη σοκολάτα, μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο και κάρδαμο, tamarind και φιστίκια. Ολόκληρα, durians Pelangi που δεν έχουν ανοιχτεί θα διατηρηθούν για μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Μόλις τεμαχιστεί, η σάρκα καταναλώνεται καλύτερα αμέσως για βέλτιστη γεύση και μπορεί να αποθηκευτεί για επιπλέον 2 έως 3 ημέρες στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Το Pelangi durians είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αξιοθέατα στο Banyuwangi Durian Festival. Η ετήσια γιορτή φρούτων προσελκύει χιλιάδες διεθνείς επισκέπτες και πραγματοποιείται στους κεντρικούς δρόμους γύρω από το κεντρικό πάρκο της επαρχίας Songgon, μια περιοχή που περιέχει πάνω από τέσσερις χιλιάδες δέντρα durian που φυτεύτηκαν σε χωράφια, κήπους και αγροκτήματα. Η ημερομηνία του φεστιβάλ αλλάζει κάθε χρόνο, ανάλογα με την περίοδο durian και η εκδήλωση του Σαββατοκύριακου περιλαμβάνει πάγκους πωλητών που πωλούν τρόφιμα, φρέσκα φρούτα και είδη λιανικής. Οι durians της Πελαγίας συγκομίζονται φρέσκα από τα τοπικά δέντρα και πωλούνται στην εκδήλωση ως ένα από τα ειδικά φρούτα. Πολλοί επισκέπτες παρευρίσκονται στο φεστιβάλ για να δοκιμάσουν το durian με στρογγυλό ουράνιο τόξο και τα φρούτα εξαντλούνται γρήγορα. Κατά μήκος των κύριων δρόμων του φεστιβάλ, τα τοπικά αγροκτήματα κατασκευάζουν επίσης περίπτερα durian για να πουλήσουν επιπλέον durians Pelangi σε περαστικούς οδηγούς.

Γεωγραφία / Ιστορία


Οι durians Pelangi προέρχονται από το Manokwari, που βρίσκεται στην ανατολική επαρχία της Παπούα της Ινδονησίας. Τα υβριδικά φρούτα αναπτύσσονται φυσικά από την αρχαιότητα, με μερικά δέντρα να είναι ηλικίας άνω των εκατό ετών. Τα durians Pelangi ανακαλύφθηκαν επίσημα, τεκμηριώθηκαν και ονομάστηκαν από τον επιστήμονα και τον ερευνητή Karim Aristides. Σήμερα, τα durians Pelangi καλλιεργούνται από λίγα αγροκτήματα σε ολόκληρη την Ινδονησία, και όταν την εποχή, τα φρούτα πωλούνται μέσω τοπικών αγορών ως ειδικών ειδών. Τα durangi Pelangi καλλιεργούνται επίσης στο Ινδονησιακό Ινστιτούτο Τροπικής Έρευνας για τα Φρούτα σε μια προσπάθεια να μελετήσουν την ποικιλία και να αναπτυχθούν για εμπορική καλλιέργεια.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν Pelangi Durian. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Σερ Μπέικς Επιδόρπιο Durian Mousse
Ταϊλανδέζικοι βράχοι τροφίμων Durian Massaman Curry
Καζάνι Durian Breaths
Η κουζίνα του Χονγκ Κονγκ Παγωτό Durian
Κυρία μαγείρεμα