Crapaudine παντζάρια

Crapaudine Beetroots





Podcasts
Food Buzz: Ιστορία των τεύτλων Ακούω
Τρόφιμα: Τεύτλα Ακούω

Περιγραφή / Γεύση


Τα τεύτλα Crapaudine αναπτύσσονται βαθιά στο έδαφος σχηματίζοντας επιμήκεις ρίζες και οι βρώσιμες, φυλλωτές κορυφές τους έχουν ένα ξεχωριστό, σκούρο χρώμα μουριάς. Το ίδιο το παντζάρι έχει ένα μοναδικό κωνικό σχήμα όπως ένα καρότο, με σκούρο, σχεδόν μαύρο, δέρμα φλοιού. Η εμφάνιση περιστασιακών ριζών ή κοχλιωτών προσκρούσεων βρίσκεται επίσης συνήθως στην επιφάνεια του παχιού δέρματος. Η σάρκα είναι σταθερή, πυκνή και βαθιά καφέ, με ομόκεντρους χλωμούς δακτυλίους που αποκαλύπτονται όταν η ρίζα τεμαχίζεται εγκάρσια. Όταν μαγειρεύονται, τα τεύτλα Crapaudine είναι τρυφερά με έντονη γήινη και γλυκιά γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Τα τεύτλα Crapaudine είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.

Τρέχοντα γεγονότα


Τα τεύτλα Crapaudine, ταξινομούνται βοτανικά ως Beta vulgaris var. crassa, είναι μια σπάνια, ποικιλία κειμηλίων που πιστεύεται ότι είναι η παλαιότερη από τις ποικιλίες τεύτλων, με αρχεία που χρονολογούνται πάνω από 1.000 χρόνια. Τα τεύτλα Crapaudine είναι μια διετής ποικιλία, που απαιτεί δύο χρόνια για να φτάσουν στην ωριμότητα και είναι εγγενή στη Γαλλία όπου είναι επίσης γνωστή ως Betterave Crapaudine και Rouge Crapaudine. Όταν μεταφράζεται από τα γαλλικά, το Crapaudine σημαίνει «γυναικείος φρύνος» στα αγγλικά λόγω της ανώμαλης, τραχιάς εμφάνισης της ρίζας και του παχιού δέρματος. Τα τεύτλα Crapaudine εντοπίζονται κυρίως στην Ευρώπη, είναι δύσκολο να βρεθούν εκτός των τοπικών αγορών και προτιμούνται από τους καταναλωτές για την πυκνή, σκοτεινή σάρκα και τη γλυκιά, γήινη γεύση του.

Διατροφική αξία


Τα τεύτλα Crapaudine είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, βιταμίνης C και B6, καλίου, μαγνησίου και φυτικών ινών. Τα τεύτλα Crapaudine περιέχουν επίσης betanin, το οποίο είναι ένα φυτοθρεπτικό συστατικό που δίνει στη ρίζα τη βαθιά χρωστική του και δρα ως αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό και αποτοξινωτικό.

Εφαρμογές


Τα τεύτλα Crapaudine μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε άλλη ποικιλία κόκκινων τεύτλων και χρησιμοποιούνται τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές εφαρμογές. Η σκοτεινή σάρκα των τεύτλων Crapaudine μπορεί να λεκιάσει τα δάχτυλα, γι 'αυτό συνιστώνται γάντια κατά την προετοιμασία των τεύτλων. Όταν μαγειρεύονται, τα τεύτλα Crapaudine μπορούν να ψηθούν και να καθαριστούν για χρήση ως έχει και να αναμιχθούν σε σάλτσες ή μπορούν να ψηθούν, να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν με κίτρινα τεύτλα και μαλακά τυριά όπως burrata ή μοτσαρέλα για μια πολύχρωμη στοίβα τεύτλων. Τα τεύτλα Crapaudine μπορούν επίσης να αναμιχθούν με σοταρισμένο κόκκινο λάχανο ως πιάτο, κομμένα σε κομμάτια και να προστεθούν σε πράσινες σαλάτες με άλλα φωτεινά εποχιακά χρώματα όπως μανταρίνια ή αχλάδια, ή στον ατμό και σερβίρονται με καρυκεύματα και βότανα. Τα τεύτλα Crapaudine συνδυάζονται καλά με μάνγκο, αγγούρια, αντίδια, κρεμμύδια, κατσικίσιο τυρί, φέτα, άνηθο, σολομό, γαρίδες, φιστίκια, χυμό λεμονιού, ξύδι, καπνιστό αλάτι και καπνιστή πάπρικα. Οι ρίζες θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Τα τεύτλα Crapaudine μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και να καταψυχθούν έως και δύο μήνες.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Στο Βόρειο Γιορκσάιρ της Αγγλίας, τα τεύτλα Crapaudine αποτελούν σημαντικό χαρακτηριστικό του μενού στο εστιατόριο Black Swan με αστέρι Michelin. Η ποικιλία τεύτλων είναι ένα από τα κύρια συστατικά που καλλιεργούνται στο αγρόκτημα 2,5 στρεμμάτων πίσω από το εστιατόριο και την παμπ. Ο σεφ του Black Swan καθαρίζει τα παντζάρια Crapaudine και το σερβίρει με περιστέρι, ορθογραφία και μια τουρσί εκδοχή του τεύτλου του κειμηλίου. Ο κήπος του Black Swan παράγει περισσότερα παντζάρια από ό, τι χρειάζεται για το εστιατόριο, οπότε μια τοπική εταιρεία παραγωγής ενεργεί ως διανομέας, φέρνοντας τα τεύτλα Crapaudine σε άλλα εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου. Τα τεύτλα Crapaudine πωλούνται επίσης ξύλα ψητά στις αγορές της Γαλλίας για να εμβαθύνουν τη γήινη γεύση και να τα προετοιμάζουν εύκολα για τους καταναλωτές.

Γεωγραφία / Ιστορία


Τα τεύτλα Crapaudine προέρχονται από τη Γαλλία και είναι παρόντα στις ευρωπαϊκές κουζίνες από την εποχή του Αυτοκράτορα Charlemagne, περίπου τον 9ο αιώνα. Η ρίζα στη συνέχεια εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1860 όταν ένας κατάλογος σπόρων το περιέγραφε ανάμεσα στις προσφορές του. Σήμερα τα τεύτλα Crapaudine είναι μια σπάνια ποικιλία που κυριαρχεί κυρίως στην Ευρώπη και μερικές φορές απαντώνται μέσω ειδικών εκμεταλλεύσεων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα τεύτλα πωλούνται επίσης μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν Crapaudine παντζάρια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Τζέιμι Όλιβερ Τραγανή ακατέργαστη σαλάτα παντζαριών με φέτα και αχλάδι
Το καθαρό πιάτο Κρεμώδης σούπα παντζαριού με πορτοκάλι, τζίντζερ και γάλα καρύδας
Εμπνευσμένο σπίτι Σούπα με ψητό τεύτλο και κατσικίσιο τυρί

Πρόσφατα κοινόχρηστο


Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα Crapaudine Beetroots χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.

Μοιραστείτε το Pic 52724 Αγορά Δήμου Κοντά στα γογγύλιαΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο
Πριν από περίπου 483 ημέρες, 11/13/19
Σχόλια του Sharer: Crapaudine παντζάρια στα γογγύλια !!

Μοιραστείτε το Pic 47362 Borough Market Λονδίνο Κοντά στην αγορά Borough MarketΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο
Πριν από περίπου 683 ημέρες, 27/7/19
Σχόλια του Sharer: Τα παντζάρια Crapaudine καλλιεργούνται στη Γαλλία.

Μοιραστείτε το Pic 47274 Μπόρο Αγορά Γογγύλια Διανομή γογγύλια κοντάΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο
Πριν από 686 ημέρες, 24/4/19
Σχόλια του Sharer: Δύο χρόνια για τη συγκομιδή των παντζαριών!

Δημοφιλείς Αναρτήσεις