| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αποξηραμένα μανιτάρια Maitake είναι εύκολο να διακριθούν σε σχέση με άλλα αποξηραμένα μανιτάρια επειδή το καρποφόρο σώμα τους αποτελείται από συσσωματωμένα φύλλα σαν φύλλα. Το χρώμα τους ποικίλλει από καθαρό λευκό έως μαύρισμα σε καφέ, ανάλογα με το πόσο φως του ήλιου έλαβαν πριν από τη συγκομιδή. Η υφή του Maitake μετά την ανασύσταση είναι χυμώδης και ημι-σφριγηλή. Είναι φρουτώδες, γήινο και πικάντικο σε γεύση και απορροφούν τις συνοδευτικές γεύσεις όταν μαγειρεύονται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αποξηραμένα μανιτάρια Maitake είναι συνήθως διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Maitake, που σημαίνει μανιτάρι χορού στα ιαπωνικά, είναι επίσης γνωστό ως κότα από το δάσος, μανιτάρι κουματάκη και κεφάλι προβάτου.
Διατροφική αξία
Το Maitakes έχει υπογλυκαιμικό αποτέλεσμα, ουσιαστικά τα καθιστά φυσική πηγή τροφής για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες.
Εφαρμογές
Τα αποξηραμένα μανιτάρια Maitake μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση των φρέσκων μανιταριών Maitake. Ανασυστήστε σε νερό ή στοκ και συνδυάστε με tofu, λαχανικά στον ατμό, ρύζι ή ζυμαρικά. Συνδυάστε με άλλα αποξηραμένα, άγρια μανιτάρια σε σάλτσες ή πλευρές. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια Maitake σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια Maitake προέρχονται από τα ορεινά δάση της βορειοανατολικής Ιαπωνίας, όπου έλαβαν το όνομα, φάντασμα μανιταριού λόγω της σπάνιας παρουσίας τους. Σήμερα, τα μανιτάρια Maitake καλλιεργούνται για να αυξήσουν την παραγωγή και τη διαθεσιμότητα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν αποξηραμένα μανιτάρια Maitake. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Tori Avey | Stew παντζαριών και μαϊτάκι με κουρκουμά κουίνουα | |
| Laura B russell | Μαγικός ζωμός μανιταριών | |
| Χωρίς συνταγές | Vegan Pho | |
| Δρ Τζιλ | Φαρμακευτικά μανιτάρια και σούπα βαθιάς ρίζας |
