| Food Buzz: Ιστορία των ανανά | Ακούω |
| Τρόφιμα: Ανανά | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Ο κόκκινος ανανάς της Βραζιλίας έχει ένα λαμπερό κόκκινο δέρμα και κάθε ένα από τα μεμονωμένα σύνθετα φρούτα που έχουν συντήξει για να φτιάξουν ολόκληρα τα φρούτα τονίζονται από υπολείμματα κόκκινων λουλουδιών ή bracts. Η φυλλώδης κορώνα είναι πράσινη ή ποικίλη και έχει αιχμές κατά μήκος των περιθωρίων που συχνά είναι κόκκινα. Τα φρούτα έχουν επιμήκη οβάλ σχήμα και είναι μικρότερα από τις εμπορικές ποικιλίες, αν και μπορούν να ζυγίσουν έως και 2 κιλά (1 κιλό) το καθένα. Έχουν λιγότερη σάρκα από άλλες ποικιλίες με πυρήνα μέτριου μεγέθους. Η σάρκα είναι λευκή ή ροζ-κίτρινη, περιέχει λίγο χυμό και μπορεί να έχει ή να μην έχει σπόρους. Η γεύση είναι γλυκιά και ήπια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κόκκινοι ανανάδες της Βραζιλίας είναι διαθέσιμοι τους καλοκαιρινούς και τους φθινοπωρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο κόκκινος ανανάς της Βραζιλίας είναι βοτανικά γνωστός ως Ananas bracteatus και σπάνια βρίσκεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Εγγενής του Αμαζονίου, όπου η εποχή των μουσώνων διαρκεί από τον Δεκέμβριο έως τον Απρίλιο, οι κόκκινοι ανανάδες χρειάζονται πολύ νερό για την παραγωγή βρώσιμων φρούτων. Όταν καλλιεργούνται σε ξηρότερες συνθήκες τα φρούτα θεωρούνται γενικά διακοσμητικά. Βρίσκονται σε τροπικά κλίματα, και υπό τις σωστές συνθήκες, τα φρούτα θεωρούνται βρώσιμα όταν είναι πλήρως ώριμα.
Διατροφική αξία
Ο κόκκινος ανανάς της Βραζιλίας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και περιέχει βρομελίνη, ένα ένζυμο που έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία. Το κόκκινο χρώμα του δέρματος των φρούτων οφείλεται στην παρουσία ανθοκυανίνης, ενός φυτοχημικού που προσφέρει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Ο κόκκινος ανανάς της Βραζιλίας μπορεί να καταναλωθεί ωμός ή μαγειρεμένος. Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε τα φρούτα, καθώς τα πιο αργά υπολείμματα και τα φύλλα στεφάνης έχουν αιχμηρές αιχμές κατά μήκος των περιθωρίων. Το δέρμα, το στέμμα και το κάτω μέρος αφαιρούνται, εκθέτοντας τη σάρκα. Κόψτε τη σάρκα από τον πυρήνα και τα ζάρια ή φέτες σε κομμάτια. Χρησιμοποιήστε φρέσκο κόκκινο ανανά Βραζιλίας σε φρουτοσαλάτες μαζί με μάνγκο, μπανάνες και εσπεριδοειδή ή προσθέστε σε smoothies. Πουρέστε τα φρούτα και χρησιμοποιήστε σε σάλτσες, μαρινάδες ή κοκτέιλ. Συνδυάστε βραζιλιάνικο κόκκινο ανανά με ψητά κρέατα όπως ζαμπόν και κοτόπουλο, με κρεμώδη τυριά όπως μπλε τυρί ή κρέμα τυριού, με μαύρο σκόρδο, μάραθο και βασιλικό. Αποθηκεύστε τους ώριμους ανανάδες της Βραζιλίας στο ψυγείο, ανάποδα, ώστε τα σάκχαρα να αναδιανέμονται από τη βάση στην κορώνα, για έως 5 ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Μέχρι πρόσφατα, η βιωσιμότητα του κόκκινου ανανά της Βραζιλίας εξαρτάται από τις υγρές συνθήκες των μουσώνων στο τροπικό δάσος. Το χρώμα και η θρεπτική αξία του φρούτου έδωσε σε έναν βοτανολόγο την ιδέα να δημιουργήσει έναν κόκκινο ανανά που θα παράγει βρώσιμα φρούτα χωρίς την εξάρτηση από τους μουσώνες. Σε μια διαδικασία που διήρκεσε πάνω από 20 χρόνια, ο βραζιλιάνος βοτανολόγος Pedro Nahoum, διέσχισε τον κόκκινο ανανά της Βραζιλίας με τον πιο κοινό βρώσιμο ανανά και δημιούργησε δύο ποικιλίες που θα κυκλοφορήσουν στην αγορά του Ρίο ντε Τζανέιρο το 2018. Αυτός ο νέος κόκκινος ανανάς διαθέτει επίσης βρώσιμο δέρμα .
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κόκκινοι ανανάδες της Βραζιλίας είναι εγγενείς στο Δάσος του Ατλαντικού, κατά μήκος της ανατολικής ακτής της Βραζιλίας, και βρίσκονται σε μέρη της Ουρουγουάης, της Παραγουάης και της Αργεντινής. Τα φυτά χρησιμοποιούνται συχνότερα για τη διακοσμητική τους αξία, ειδικά ως αντιστάθμιση ασφαλείας λόγω των μακριών αγκαθωτών φύλλων τους. Τα φύλλα είναι ινώδη και στη Βραζιλία χρησιμοποιούνται για σχοινιά και υφάσματα. Πωλούνται ως καλλωπιστικά φυτά στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Χαβάη, τη Νέα Ζηλανδία και τη Βραζιλία. Σε περιοχές όπου υπάρχουν έντονες βροχές, τα φυτά θα παράγουν βρώσιμα φρούτα.
