Περιγραφή / Γεύση
Το κυδώνι Jumbo του Cooke είναι ένα μεγάλο, ασύμμετρο φρούτο που έχει απαλό κίτρινο-πράσινο δέρμα. Κάθε φρούτο είναι κομβικό και περίπου σε σχήμα αχλαδιού, με διάμετρο 15 έως 20 εκατοστά. Το Jumbo κυδώνι του Cooke είναι ένα αρωματικό φρούτο, με άρωμα που έχει νότες ανανά, γκουάβα, αχλάδι και βανίλια. Έχει μια υπόλευκη εσωτερική σάρκα που είναι ξινή και ξινή. Cookes Το Jumbo κυδώνι έχει πολύ στιβαρή και τραγανή υφή. Τα φρούτα αναπτύσσονται σε μικρά, θαμνώδη δέντρα που διαθέτουν σκούρα πράσινα φύλλα και λευκά-ροζ λουλούδια που ανθίζουν την άνοιξη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Jumbo Quince του Cooke είναι διαθέσιμο τους μήνες του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Jumbo κυδώνι του Cooke μπορεί επίσης να αναφέρεται ως κυδώνι Jumbo και ταξινομείται βοτανικά ως Cydonia oblonga. Το Jumbo κυδώνι του Cooke είναι μία από τις μεγαλύτερες ποικιλίες κυδωνιού και μπορεί να υπερδιπλασιάσει το μέγεθος των κοινών ποικιλιών κυδώνι. Σπάνια τρώγεται ωμό, που απαιτεί το μαγείρεμα για να μετατρέψει τη γεύση και την υφή ώστε να είναι πιο εύγευστο. Το Jumbo κυδώνι του Cooke είναι ένα σπάνιο είδος που μερικές φορές μπορεί να βρεθεί στις αγορές των αγροτών ή από ειδικούς παντοπωλείων.
Διατροφική αξία
Το κυδώνι Jumbo του Cooke έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και περιέχει μέτριες ποσότητες βιταμίνης C, καλίου και μαγνησίου.
Εφαρμογές
Το Jumbo κυδώνι του Cooke μπορεί να σερβιριστεί λαθραία και συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή καραμελών, ζελέ, κονσέρβες και μαρμελάδες. Ζάρια και σε συνδυασμό με μια μικρή ποσότητα νερού και γλυκαντικό επιλογής, μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν μαλακά και πολτό με υφή σάλτσας μήλου. Το Jumbo κυδώνι του Cooke μπορεί να προστεθεί σε μηλόπιτες και σάλτσα μήλου, προσφέροντας μια πιο περίπλοκη γεύση. Το Jumbo κυδώνι του Cooke συνδυάζεται καλά με αρωματικές ύλες όπως φασόλι βανίλιας και ζάχαρη και ταιριάζει καλά με πλούσιες γεύσεις όπως το βούτυρο και το κονιάκ. Για αποθήκευση, τοποθετήστε το μονό στρώμα Cooke’s Jumbo quinces σε μια χαλαρή τσάντα. Θα διαρκέσουν έως και 2 μήνες στο ψυγείο. Σημειώστε ότι το έντονο άρωμά τους μπορεί να διαπερνά άλλα φρούτα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα κυδώνια έχουν βαθιές μυθολογικές ρίζες. Μερικοί μελετητές λένε ότι το κυδώνι μπορεί να ήταν το «χρυσό μήλο» που έχει εμφανιστεί σε αρκετούς ελληνικούς μύθους. Προτείνεται επίσης ότι το κυδώνι είναι ο απαγορευμένος καρπός που δελεάζει τον Αδάμ και την Εύα στον κήπο της Εδέμ. Τα κυδώνια έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί σε όλη την ιστορία για αρώματα και αναψυκτικά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κυδώνια προέρχονται από την Ασία, στην περιοχή του Καυκάσου, και μπορεί να έχουν καλλιεργηθεί πριν από το μήλο. Το Jumbo κυδώνι του Cooke ήταν μια τυχαία μετάλλαξη, θεωρητικά ότι προήλθε είτε από το τουρκικό κυδώνι της Σμύρνης είτε από το κυδώνι Van Deman. Το Jumbo κυδώνι του Cooke βρέθηκε για πρώτη φορά σε έναν οπωρώνα στην Dinuba της Καλιφόρνια, αργότερα εισήχθη στο L.E. Cooke Company στο Visalia της Καλιφόρνια. Το L.E. Η εταιρεία Cooke, για την οποία ονομάζεται το Jumbo κυδώνι της Cooke, άρχισε να καλλιεργεί αυτήν την ασυνήθιστη ποικιλία κυδωνιού, παρουσιάζοντάς την σε άλλους καλλιεργητές σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες το 1972.
