Περιγραφή / Γεύση
Τα κοκκόνα είναι φρούτα μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 2 έως 10 εκατοστά σε μήκος, και έχουν επιμήκη έως οβάλ σχήμα με αμβλύ, καμπύλα άκρα. Το δέρμα είναι λεπτό και ανθεκτικό, αρχικά πράσινο και επικαλυμμένο με αγκαθωτό, φραγκόσυκο όταν είναι νεαρό, ωριμάζει σε χρυσό πορτοκαλί, κόκκινο ή μοβ-κόκκινο ανάλογα με την ποικιλία. Όταν τα φρούτα φτάσουν στην ωριμότητα, χάνουν την ασαφή τους και αναπτύσσουν μια ομαλή και γυαλιστερή εμφάνιση, που τσαλακώνει ελαφρώς. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα κυμαίνεται σε χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως κρεμ και είναι σταθερή, πυκνή και αρωματική, περικλείοντας έναν υδατικό πολτό που μοιάζει με ζελέ με πολλούς μικροσκοπικούς, επίπεδους και ωοειδείς σπόρους. Τα φρούτα της κοκόνας έχουν ένα ελαφρύ άρωμα ντομάτας και ένα φρουτώδες, λεπτό φυτικό και ξινή γεύση με ήπια οξύτητα, δημιουργώντας μια ευχάριστη, ξινή επίγευση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα Cocona διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Η Cocona, βοτανικά ταξινομημένη ως Solanum sessiliflorum, είναι τροπικά φρούτα που αναπτύσσονται σε ποώδεις θάμνους στον Αμαζόνιο που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae. Τα γλυκά ξινά φρούτα είναι μακρινός συγγενής της ντομάτας και της μελιτζάνας και σχετίζονται στενά με ένα άλλο φρούτο των Άνδεων, το naranjilla, επίσης γνωστό ως lulo. Τα φρούτα της κοκκόνας είναι συχνά λανθασμένα για τα naranjillas καθώς πολλοί καλλιεργητές χρησιμοποιούν τα δύο διαφορετικά ονόματα ειδών εναλλακτικά κατά την πώληση των φρούτων σε τοπικές αγορές. Τα δύο είδη έχουν επίσης διασταυρωθεί φυσικά, αναπτύσσοντας υβρίδια, προκαλώντας την αναγνώριση των φρούτων πιο δύσκολη. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες φρούτων Cocona που βρίσκονται σε ολόκληρη τη Νότια Αμερική, ποικίλλουν στην εμφάνιση και τη γεύση, και τα φρούτα είναι επίσης γνωστά ως μήλα Topiro, Tupiru και Orinoco από τους γηγενείς λαούς του άνω ποταμού Orinoco και ως Cubiyú στην πόλη της Μανάους, Βραζιλία. Τα φρούτα της κοκκόνας εντοπίζονται κυρίως στις πατρίδες τους και δεν είναι γνωστά εκτός της Νότιας Αμερικής. Μέσα στον Αμαζόνιο, τα φρούτα καταναλώνονται ευρέως, ειδικά στο Περού, για ιατρικούς και μαγειρικούς σκοπούς.
Διατροφική αξία
Τα φρούτα Cocona είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών A και C, αντιοξειδωτικών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύουν την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα και μειώνουν τη φλεγμονή. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή σιδήρου για τη μεταφορά οξυγόνου μέσω του αίματος σε ζωτικά όργανα, τις φυτικές ίνες για τη ρύθμιση του πεπτικού σωλήνα και παρέχουν μικρότερες ποσότητες φωσφόρου και ασβεστίου. Στα παραδοσιακά φάρμακα των αυτόχθονων πληθυσμών, τα φρούτα Cocona χρησιμοποιήθηκαν ως φυσικό διουρητικό και χρησιμοποιήθηκαν τοπικά σε μορφή σκόνης και πάστας ως εντομοαπωθητικό, θεραπεία τραυμάτων και ανακούφιση από το έκζεμα.
Εφαρμογές
Τα φρούτα Cocona ταιριάζουν καλύτερα τόσο στις ωμές όσο και στις μαγειρεμένες εφαρμογές Όταν είναι φρέσκα, τα φρούτα μπορούν να αποφλοιωθούν και να καταναλωθούν ως σνακ, ή χυμοί και αναμιγνύονται με ζάχαρη και άλλα φρούτα για να δημιουργήσουν γλυκά ξινά ποτά. Η αποφλοιωμένη σάρκα μπορεί επίσης να τεμαχιστεί και να πεταχτεί σε σαλάτες ή να αναμειχθεί σε ένα πικάντικο καρύκευμα γνωστό ως Cocona uchu, φτιαγμένο με πιπεριές ojo de pez ή τοπικές πιπεριές aji charapita. Οι καυτερές πιπεριές προσθέτουν νότες εσπεριδοειδών στην ξινή, τροπική Cocona δημιουργώντας ένα γλυκό, φρουτώδες και πικάντικο καρύκευμα. Εκτός από τα φρέσκα παρασκευάσματα, τα φρούτα Cocona μπορούν να μαγειρευτούν σε μαρμελάδες, ζελέ και γλυκά γεμίσματα για κέικ, τάρτες, πίτες και μάφιν, ή να αναμειχθούν σε παγωτό. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε σάλτσες για ψητά κρέατα, να πεταχτούν σε στιφάδο και σούπες, ή να τουρσιά και ζαχαρωμένα για παρατεταμένη χρήση. Τα φρούτα Cocona συνδυάζονται καλά με φρούτα όπως το μάνγκο, το φρούτο του πάθους και το soursop, βότανα όπως το κόλιαντρο, το μαϊντανό και το huacatay, πιπεριές, πατάτες και κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας και ψάρι. Ολόκληρα, τα ανοιγμένα φρούτα Cocona θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φρούτα Cocona παραδοσιακά καταναλώνονται στις 24 Ιουνίου κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ του Σαν Χουάν στον Περουβιανό Αμαζόνιο. Ο ετήσιος εορτασμός τιμά τον Άγιο Ιωάννη τον Βαπτιστή, τον φύλακα πάνω από τα ποτάμια και τα νερά του Αμαζονίου, και είναι μια μέρα όπου η οικογένεια και οι φίλοι μαζεύονται στα ποτάμια για να καθαριστούν για καλή τύχη. Ενώ μένουν δίπλα στα ποτάμια, καταναλώνονται τοπικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του πιο διάσημου πιάτου που είναι γνωστό ως juanes, το οποίο είναι ένα μείγμα από καρυκεύματα ρύζι, κρέατα, ελιές και αυγά τυλιγμένα σε φύλλα bijao. Οι Juanes φημολογείται ότι ονομάστηκαν για την ομοιότητά τους με το κεφάλι του Αγίου Ιωάννη όταν σερβίρεται σε μια πιατέλα μετά τον αποκεφαλισμό του. Τα φρούτα της κοκόνας ψιλοκομμένα σε σάλσα και σερβίρονται με γιουάνες. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και καταναλώνονται φρέσκα, καθώς οι συμμετέχοντες στο φεστιβάλ κολυμπούν στα ποτάμια, παίζουν ζωντανή μουσική και χορεύουν προς τιμή του Αγίου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρούτα Cocona προέρχονται από το τροπικό δάσος του δυτικού Αμαζονίου, μια περιοχή που εκτείνεται σε περιοχές της Βραζιλίας, του Περού, του Ισημερινού, της Κολούμπια και της Βενεζουέλας. Οι αρχαίοι καρποί καλλιεργούνται άγρια για χιλιάδες χρόνια και καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά από αυτόχθονες φυλές της περιοχής. Το 1760, τα φρούτα της Cocona τεκμηριώθηκαν επίσημα σε οικιακούς κήπους που βρίσκονταν στην περιοχή των καταρρακτών Guaharibos από ισπανούς αποίκους και τα φρούτα έχουν μελετηθεί μέσω τοπικών ερευνητικών σταθμών στο Περού κατά τον 19ο και 20ο αιώνα. Σήμερα, τα φρούτα της Cocona εντοπίζονται κυρίως στο φυσικό περιβάλλον τους στη ζούγκλα του Αμαζονίου και βρίσκονται σε αγορές ζούγκλας στο Περού, τη Βραζιλία, την Κολομβία και τη Βενεζουέλα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Cocona. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί την Cocona χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά χονδρικής φρούτων αριθμός 2 Χονδρική αγορά φρούτων Λεωφόρος Arriola La Victoria ΚοντάΗ νίκη, Περιοχή Λίμα, Περού Πριν από περίπου 646 ημέρες, 6/03/19 Σχόλια του Sharer: Η Cocona είναι από τη ζούγκλα λίγο όξινο  Μετρητής Σούπερ μάρκετ μετρό Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe ΚοντάΣαντιάγκο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 649 ημέρες, 31/5/19 Σχόλια του Sharer: Η Cocona είναι ιθαγενής στη Νότια Αμερική και εξάγεται σε άλλες χώρες  Γουόνγκ Σούπερ μάρκετ του Wong Milflores Lima Περού www.wong.pe ΚοντάΣαντιάγκο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 650 ημέρες, 30/5/19 Σχόλια του Sharer: Τα δημοφιλή φρούτα στο Περού εξάγονται τώρα στην Ευρώπη |
