Περιγραφή / Γεύση
Τα άνθη κρεμμυδιού είναι λευκά ή ανοιχτό ροζ λουλούδια που ανθίζουν ανάμεσα στα λεπτά φύλλα άγριων κρεμμυδιών και εκπέμπουν ένα άρωμα κρεμμυδιού-σκόρδου. Τα λουλούδια έχουν σχήμα αστεριού και έχουν μήκος περίπου μισή ίντσα. Έχουν ελαφρώς πιο έντονη γεύση από τα φύλλα και γίνονται ακόμη πιο έντονα αρωματισμένα καθώς οι σπόροι αναπτύσσονται και ωριμάζουν. Τα άγρια κρεμμύδια έχουν μακρά λεπτά πράσινα φύλλα, όπως παχιά χόρτα και έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά κρεμμυδιού. Οι ψηλοί μίσχοι μεγαλώνουν μαζί σε μικρές συστάδες και μερικές φορές φτάνουν έως και τα δύο πόδια σε ύψος. Οι μικροί βολβοί οβάλ σχήματος μοιάζουν με μικρά κρεμμύδια και προσφέρουν μια έντονη γεύση κρεμμυδιού, ενώ οι πράσινες κορυφές είναι πιο ήπιες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα άγρια κρεμμύδια είναι διαθέσιμα την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Βοτανικά γνωστό ως Allium canadense, τα άγρια κρεμμύδια είναι γνωστά ως σκόρδο λιβάδι ή άγριο σκόρδο και είναι ένα από τα αγαπημένα των κτηνοτρόφων. Η έντονη μυρωδιά του κρεμμυδιού ή του σκόρδου μπορεί να βοηθήσει στη διαφοροποίηση των άγριων κρεμμυδιών από μια εμφάνιση που ονομάζεται «Crow's Poison», το οποίο είναι ένα τοξικό φυτό που δεν έχει μυρωδιά. Όπως συμβαίνει με όλες τις ζωοτροφές, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ένα φυτό έχει ταυτοποιηθεί σωστά πριν από την κατανάλωση.
Εφαρμογές
Τα άγρια κρεμμύδια χρησιμοποιούνται καλύτερα ωμά λόγω της ευαίσθητης δομής τους. Συχνά χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα ή απλά προστίθενται σε ανάμεικτα πράσινα σαλάτας. Διπλώστε τα σε ψωμί ή ζύμη ζυμαρικών για να προσθέσετε μια ελαφριά ποιότητα κρεμμυδιού χωρίς να είναι πικάντικη. Χρησιμοποιήστε τα άνθη μαζί με τα φύλλα σε αλμυρές τηγανίτες και ωμές σάλτσες από βότανα όπως πέστο, σάλσα ή chimichurri. Άγρια άνθη κρεμμυδιού, πατάτα, αυγά, κρέμα, τζίντζερ, λάιμ, μαϊντανό, θυμάρι και μανιτάρια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Allium canadense προτιμά τον πιο δροσερό καιρό, είναι εγγενές στην ανατολική και κεντρική Βόρεια Αμερική. Άγρια κρεμμύδια βρίσκονται στις ΗΠΑ κατά μήκος της ανατολικής ακτής, τόσο νότια όσο η Φλόριντα και τόσο δυτικά όσο το Κολοράντο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν αγριολούλουδα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Rooted Food | Σπαράγγια με άγριο κρεμμύδι και Umami |
