Cedro Citrons Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Τα εσπεριδοειδή Cedro είναι μια πολύ μεγάλη ποικιλία εσπεριδοειδών, συνήθως έως και τρεις φορές το μέγεθος των κοινών λεμονιών. Μετράται από 20 έως 30 εκατοστά σε διάμετρο και επιμηκύνονται προς στρογγυλεμένα με έντονο θηλαστικό απέναντι από το άκρο του στελέχους. Το φλοιό του κίτρου είναι πολύ αρωματικό και είναι πλούσιο σε πτητικά έλαια. Η επιφάνεια είναι τσαλακωμένη και βότσαλο, ωριμάζει από πράσινο σε φωτεινό κίτρινο. Συλλέγονται μερικές φορές ενώ είναι ακόμα πράσινα. Περίπου το 70% του λεμονιού αποτελείται από το λευκό πίτα ή αλμπέδο. Μπορεί να έχει πάχος από 2 έως 5 εκατοστά και είναι πολύ μαλακό και αρωματικό. Το κέντρο του καρπού περιέχει μια μικρή ποσότητα πολτού, χωρισμένη σε τμήματα, με αρκετούς ωχρούς σπόρους. Ο ξηρός πολτός προσφέρει πολύ λίγο χυμό, και σε ορισμένες ποικιλίες, είναι σχετικά ανύπαρκτος. Η γεύση είναι πιο ήπια από ένα κοινό λεμόνι.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Το Cedro citron είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο με περίοδο αιχμής το φθινόπωρο και τους χειμερινούς μήνες.

Τρέχοντα γεγονότα

Το Cedro citron είναι μία από τις τέσσερις πρωτότυπες ποικιλίες εσπεριδοειδών που προήλθαν από όλες τις σύγχρονες ποικιλίες που γνωρίζουμε σήμερα. Συνδέονται με τη λαογραφία, την αρχαία ιατρική και τις εβραϊκές θρησκευτικές αργίες και είναι η παλαιότερη καταγεγραμμένη ποικιλία εσπεριδοειδών. Βοτανικά, το Cedro citron ταξινομείται ως Citrus Medica. Πρόκειται για μια μεγάλη ποικιλία εσπεριδοειδών που έχει λίγες φρέσκες εφαρμογές και χρησιμοποιείται συνήθως για το παχύ, λευκό λάκα και το ξύσμα που εγχέεται με λάδι. Το Cedro citron βρίσκεται κυρίως στην Ιταλία, ειδικά κατά μήκος της Ιταλικής Ριβιέρας, αν και εντοπίζονται περιστασιακά στη Γαλλία και τη Βρετανία. Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι κιτρονίων: όξινοι, μη όξινοι και πολίτες. Από τις διάφορες ποικιλίες, το όξινο Diamante είναι πιο συνηθισμένο στην Ιταλία.

Διατροφική αξία

Τα φαρμακευτικά και διατροφικά οφέλη του Cedro citron είναι καλά τεκμηριωμένα και χρονολογούνται από την αρχαιότητα. Το Cedro citron είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, κάλιο και μαγνήσιο. Χρησιμεύει ως ανοσοποιητικό και βοηθά στην απομάκρυνση του σώματος των τοξινών, με ισχυρά αντιοξειδωτικά οφέλη. Το Cedro citron pith είναι μια πλούσια πηγή πηκτίνης, η οποία είναι μια διαλυτή διαιτητική ίνα. Τα πτητικά έλαια στο δέρμα περιέχουν λιμονένιο και άλλα τερπένια (ισχυρές μυρωδιές οργανικές ενώσεις) που προσφέρουν ισχυρές αντιμικροβιακές και αντιβιοτικές ιδιότητες.

Εφαρμογές

Το Cedro citron χρησιμοποιείται κυρίως για το χοντρό κουκούτσι και το φλοιό του. Πριν από τη χρήση, ο φλοιός του φρούτου πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί χωρίς βρωμιά. Το ξύσμα ξεφλουδίζεται και το κομμάτι μπορεί να κοπεί σε κομμάτια ή να τεμαχιστεί σε λεπτές λωρίδες. Η πιο δημοφιλής χρήση για το Cedro citron είναι για την παραγωγή ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Χρησιμοποιήστε το Cedro citron για να φτιάξετε μαρμελάδα ή σιρόπια. Στην Ιταλία, το Cedro citron χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ενός δημοφιλούς λικέρ Cedro, που μοιάζει με το limoncello. Το Cedro citron εμφανίζεται σε ένα παραδοσιακό ιταλικό Πασχαλινό κέικ που ονομάζεται σιτάρι ή «σιτάρι πίτα». Είναι φτιαγμένο με ρικότα, μούρα ολικής αλέσεως, μπαχαρικά και ζαχαρωμένο Cedro citron. Το λεπτό και ελαφρώς αρωματικό πίτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, ριζότο ή πάνω από μπρουσκέτα. Αποθηκεύστε το Cedro citron σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα. Ψύξτε τυχόν αχρησιμοποίητα κομμάτια.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Κατά τη διάρκεια της άνοιξης, συνήθως τη Δευτέρα μετά το Πάσχα, η πόλη Bibbona στην παράκτια επαρχία του Λιβόρνο, κατέχει το Festa del Cedro. Είναι καιρός για τους κατοίκους της πόλης να συναντηθούν την άνοιξη, να απολαύσουν κουζίνα με το Cedro citron και να γιορτάσουν τα γιγαντιαία εσπεριδοειδή. Στη νότια Ιταλία βρίσκεται η πόλη της Σάντα Μαρία ντελ Σέδρο, που ονομάζεται για τα φρούτα που η περιοχή φέρνει σε αφθονία. Ακριβώς έξω από την πόλη βρίσκεται το Museo del Cedro, όπου βρίσκεται το Consorzio del Cedro di Calabria. Εδώ παρέχουν την ιστορία της πολιτιστικής αξίας του Cedro citron μέσω τέχνης, μέσων μαζικής ενημέρωσης και εκδηλώσεων.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το Cedro citron προέρχεται από τη νότια περιοχή της Μεσογείου, σε αυτήν τη στιγμή τη Σαουδική Αραβία, την Αίγυπτο και την Υεμένη. Η έρευνα έχει δείξει ότι προέρχεται από την εύφορη ημισέληνο γνωστή κάποτε ως Μεσοποταμία. Οι ποικιλίες κίτρου χρονολογούνται τουλάχιστον στο 4000 π.Χ., όπου εμφανίστηκαν σε πίνακες στους τοίχους των τάφων στην Αίγυπτο. Πιθανότατα μεταφέρθηκαν στην Ελλάδα από τα στρατεύματα του Μεγάλου Αλεξάνδρου, και από εκεί στην Ιταλία. Ο αρχαίος Έλληνας βοτανολόγος Θεόφραστος τους ονόμασε «καρπός της Περσίας». Ρωμαϊκά γλυπτά, πίνακες ζωγραφικής και ακόμη και τα απομεινάρια ενός μωσαϊκού στην Πομπηία απεικονίζουν ένα κίτρο. Ο καρπός ονομάστηκε για πρώτη φορά στα μέσα του 1700, και δόθηκε στο είδος επίθετο 'Medica' για να δείξει τις ισχυρές φαρμακευτικές του ιδιότητες. Σήμερα, το Cedro citron αναπτύσσεται κατά κύριο λόγο κατά μήκος της δυτικής ακτής της Ιταλίας, από την Καλαβρία στην άκρη της μπότας, στο Σορέντο, κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι και μέχρι την Ιταλική Ριβιέρα και στη Γαλλία. Από την Ιταλία, τα εσπεριδοειδή εξάγονται σε άλλες χώρες της Ευρώπης. Κάποιο Cedro Citron μπορεί να βρεθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες, ιδιαίτερα στη Νότια Καλιφόρνια ή στην Αυστραλία.

Ιδέες συνταγής

Συνταγές που περιλαμβάνουν Cedro Citrons. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.

Τζέιμι Όλιβερ		Κέδρος Λεμόνι Μπρουσκέτα
Εκδρομές φαγητού Sorrento		Citron Lemon Ριζότο

Πρόσφατα κοινόχρηστο

Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Cedro Citrons χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.

Αγορά Δήμου Κοντά στα γογγύλια που διανέμουν την αγοράΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο
Πριν από 487 ημέρες, 11/09/19
Σχόλια του Sharer: Καλλιεργήθηκε στην Ιταλία που εξήχθη στο Ηνωμένο Βασίλειο, βρέθηκε στο Turnips ..

Μοιραστείτε το Pic 52584