| Οικογενειακά αγροκτήματα Weiser | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Crosnes μπορεί να περιγραφεί ως παρόμοιο με ένα μικρό μαργαριτάρι. Συνήθως περίπου 2 ίντσες ή περισσότερο σε μήκος και περίπου μισή ίντσα ή λιγότερο σε διάμετρο, οι Crosnes έχουν τραγανή υφή και γήινη γεύση, παρόμοια με μια αγκινάρα στην Ιερουσαλήμ. Οι Crosnes προσφέρουν μια ασαφή, γλυκιά γλυκιά και ζουμερότητα. Τα τριχωτά φύλλα του φυτού και τα τετράγωνα στελέχη μοιάζουν με αυτά της οικογένειας των δυόσμων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Crosnes είναι διαθέσιμα στα τέλη του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο Crosnes, βοτανικά γνωστός ως Stachys affinis, είναι ένα μικρό λαχανικό που προέρχεται από την Ιαπωνία. Καλλιεργημένο από το φυτό chorogi, ο Crosnes είναι επίσης κοινώς γνωστοί ως κινεζική αγκινάρα, ιαπωνική αγκινάρα, ρίζα κόμπου και chorogi. Το Crosne, προφέρεται «crone», είναι ένα ασιατικό μέλος της οικογένειας μέντας, Labiatae, το οποίο είναι γνωστό για τους βρώσιμους και ασυνήθιστου σχήματος κονδύλους του. Εξαιρετικά εντατικής εργασίας για συγκομιδή, ο Crosnes παίρνει πολλές ώρες εργασίας για λίγα κιλά βρώσιμου προϊόντος.
Διατροφική αξία
Οι Crosnes έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα και συνήθως ταξινομούνται ως υδατάνθρακες.
Εφαρμογές
Το Crosnes πρέπει να καθαρίζεται καθαρό πριν από την κατανάλωση, το ξεφλούδισμα δεν είναι απαραίτητο. Μην εκθέτετε το Crosne στο φως καθώς οι κόνδυλοι θα σκουραίνουν και θα χάσουν μέρος της γεύσης του. Σοτάρετε για λίγο το Crosnes σε βούτυρο και σκόρδο. Βράζουμε ξύδι μήλου μηλίτη, ζάχαρη, κανέλα και μάραθο και στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από τα καθαρισμένα Crosnes και ψύξουμε για αποθήκευση μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε Crosnes με πατάτες και πατάτες σε κύβους μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ανακατέψτε και τελειώστε τη σούπα με κρέμα και κονιάκ Σοτάρετε Crosnes με φέτες sunchokes και κομμένες σε κύβους ιταλικές πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ρίξτε με φρέσκα ζυμαρικά και τυρί. Για αποθήκευση, ψύξτε σε πλαστική σακούλα έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική έχει χρησιμοποιήσει τόσο το φυτό όσο και τους κονδύλους του για τη θεραπεία συμπτωμάτων κρύου. Η λέξη chorogi μεταφράζεται σε «μακροζωία» και θεωρείται ιδιαίτερα ως σύμβολο καλής τύχης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στην Ιαπωνία και την Κίνα, οι Crosnes εισήχθησαν στην Ευρώπη τη δεκαετία του 1880. Ονομάστηκε επειδή καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία κοντά στο Crosne, την πατρίδα του Monsieur Pailleux of Crosnes, το άτομο πιστώθηκε ότι ήταν ο πρώτος που πήρε το λαχανικό στην Ευρώπη. Ο Crosnes γνώρισε πρόσφατα μια αναζωπύρωση στις Ηνωμένες Πολιτείες ως περιζήτητο αντικείμενο στον κόσμο των εστιατορίων. Το θαμνώδες, σκούρο πράσινο φυτό είναι ένα ανθεκτικό, πολυετές ριζώδες κονδύλου και σχηματίζει πολλές ινώδεις ρίζες που έχουν προσκολλήσει σπειροειδείς λευκούς κονδύλους.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Crosne. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Crosne χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 453 ημέρες, 12/13/19 Σχόλια του Sharer: Crosnes στη σεζόν τώρα. Περιορισμένος.  Rob - Η αγορά των γκουρμέ Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Βρυξέλλες - Βέλγιο 027712060 http://www.rob-brussels.be ΚοντάΒρυξέλλες, Βρυξέλλες, Βέλγιο Πριν από 478 ημέρες, 18/18/19 Σχόλια του Sharer: Οι Crosnes είναι σεζόν στο Rob Gormet Market Brussels Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19 |
