Περιγραφή / Γεύση
Οι κίτρινες μελιτζάνες είναι μικρές, στρογγυλές ή οβάλ, με μέση διάμετρο 2-5 εκατοστά. Το εξωτερικό δέρμα είναι λείο και λευκό όταν είναι νέο και μετατρέπεται σε χρυσοκίτρινο όταν ωριμάσει. Η εσωτερική σάρκα είναι σφικτή και ελεφαντόδοντο με πολλούς καφέ σπόρους. Οι κίτρινες μελιτζάνες αναπτύσσονται σε συστάδες σε φυτά που μοιάζουν με θάμνους και φτάνουν σε ύψος σχεδόν ενός μέτρου. Οι κίτρινες μελιτζάνες είναι πυκνές, τραγανές και πικρές και δεν έχουν τις ήπιες, γήινες και γλυκές γεύσεις για τις οποίες είναι γνωστές οι μεγαλύτερες, μαλακές και σαρκώδεις ποικιλίες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Κίτρινες μελιτζάνες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κίτρινες μελιτζάνες, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum melongena, είναι μια σπάνια ποικιλία ταϊλανδέζικου κειμηλιού και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae, ή nighthade μαζί με πατάτες, ντομάτες και πιπεριές. Ονομάζονται συχνά μελιτζάνες μωρών λόγω του μικρού τους μεγέθους και μπορούν επίσης να αναφέρονται ως Ταϊλάνδης στρογγυλό κίτρινο, ταϊλανδέζικο κίτρινο αυγό και χρυσά αυγά. Οι κίτρινες μελιτζάνες χρησιμοποιούνται συνήθως σε πιάτα με βάση το κάρυ ή χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρες, αλλά ορισμένες ποικιλίες αναπτύχθηκαν επίσης για διακοσμητική χρήση.
Διατροφική αξία
Οι κίτρινες μελιτζάνες περιέχουν φυτικές ίνες, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και μαγγάνιο. Περιέχουν επίσης ορισμένες βιταμίνες Α και C.
Εφαρμογές
Οι κίτρινες μελιτζάνες είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα, τηγάνισμα και ψήσιμο. Γνωστοί για την πικρή τους γεύση, οι σπόροι απομακρύνονται πρώτα και στη συνέχεια η σάρκα εμποτίζεται με νερό για να μειώσει την ξινή γεύση. Οι κίτρινες μελιτζάνες τεμαχίζονται και σοτάρονται σε κάρυ με βάση το γάλα καρύδας. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν με τσίλι σε τηγανητές πατάτες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά ή παράλληλα με την πιο κοινή πράσινη ποικιλία της ταϊλανδέζικης μελιτζάνας. Οι κίτρινες μελιτζάνες συνδυάζουν καλά λεμονόχορτο, κόκκινα τσίλι, σκόρδο, ασβέστη, κόλιανδρο, κρέατα όπως κοτόπουλο και βόειο κρέας, γάλα καρύδας και βασιλικό της Ταϊλάνδης. Οι κίτρινες μελιτζάνες διατηρούνται έως και δύο ημέρες όταν ψύχονται.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι μελιτζάνες είναι εξέχουσες στην ταϊλανδέζικη κουζίνα και τον πολιτισμό. Χρησιμοποιούνται ιατρικά στην Ταϊλάνδη για τη μείωση των συμπτωμάτων των ελκών του στομάχου και βρίσκονται επίσης σε πολλές τοπικές λαϊκές ιστορίες. Στην ιστορία του Κάο και του λουλουδιού μελιτζάνας, η έκδοση της Ταϊλάνδης για την Σταχτοπούτα, ένα νεαρό κορίτσι αγροτών παντρεύεται έναν πρίγκιπα αφού του έφερε φυτά που αρχικά προέρχονταν από μια μαγική μελιτζάνα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ταϊλανδέζικες μελιτζάνες καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Ινδία και οι βοτανολόγοι πιστεύουν ότι οι αρχαίοι πολιτισμοί στη Νοτιοανατολική Ασία ήταν οι πρώτοι που αναπτύχθηκαν και σταδιακά ανέπτυξαν διαφορετικούς τύπους μελιτζανών όπως η κίτρινη μελιτζάνα. Σήμερα, οι κίτρινες μελιτζάνες μπορούν να βρεθούν σε αγορές στην Ασία, σε ηλεκτρονικούς καταλόγους σπόρων και σε ειδικές αγορές και καταστήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστραλία και την Ευρώπη.
