Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες αγιοκλημάτων είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και έχουν κυλινδρικό, επιμήκη και ελαφρώς άμορφο σχήμα, με μέση διάμετρο 5-7 εκατοστά. Το απαλό δέρμα είναι ανοιχτό μπεζ έως χρυσό με μοναδικές πινελιές από φωτεινό ροζ ρουζ, ανοιχτό καφέ κηλίδες και μπαλώματα και ρηχά έως μεσαία μάτια πασπαλισμένα σε όλη την επιφάνεια. Η σάρκα είναι σταθερή, πυκνή και υγρή με κρεμώδη κίτρινη απόχρωση. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες αγιοκλημάτων είναι μαλακές και μαλακές με γήινη και βουτυρώδη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες αγιοκλημάτων διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες αγιοκλημάτων, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum «Honeysuckle», ήταν μια ποικιλία περιορισμένης έκδοσης που δημιουργήθηκε για την ευελιξία, τη γεύση και την οπτική γοητεία της με το χαρακτηριστικό ροζ ρουζ. Είναι επίσης γνωστό ως Honeysuckle Gold Vales Sovereign και δημιουργήθηκε από τα προϊόντα RPE Inc. για να καλύψει τη ζήτηση στην αγορά για νέες και ασυνήθιστες ποικιλίες.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες αγιοκλημάτων περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνες A, C και B6, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Οι πατάτες αγιοκλημάτων είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως πολτοποίηση, ψήσιμο και ψήσιμο. Μπορούν να τεμαχιστούν σε λεπτές μαντολίνες και να χρησιμοποιηθούν σε πατάτες au gratin, καστανόχρυσο ή σε στρώσεις σε ρατατούιγ. Μπορούν επίσης να ψηθούν με το δέρμα για να επιδείξουν τον μοναδικό χρωματισμό του. Οι πατάτες αγιοκλημάτων μπορούν να ψηθούν και να συνθλιβούν για μια τραγανή υφή ή μπορούν να ψηθούν και να σερβιριστούν ως συνοδευτικό. Οι πατάτες αγιοκλημάτων συνδυάζονται καλά με κρεμμύδια, δεντρολίβανο, θυμάρι, λεμόνι, κουνουπίδι, rutabaga, ντομάτα, τρούφα, μαγειρεμένα αυγά, χαβιάρι, βόειο κρέας, χοιρινό, οστρακοειδή, σκληρά τυριά, κρέμα και χρένο. Διατηρούν έως και δύο εβδομάδες όταν αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το 2008, η κυρίαρχη ποικιλία της κοιλάδας από την οποία θα δημιουργούσε αργότερα το αγιόκλημα ψηφίστηκε πατάτα της χρονιάς στη Μεγάλη Βρετανία για την ανώτερη γεύση και ευελιξία της στις μαγειρεμένες εφαρμογές. Οι πατάτες αγιοκλημάτων δημιουργήθηκαν από προϊόντα RPE για να καλύψουν τη ζήτηση για νέες ποικιλίες με πλούσιες γεύσεις και μοναδική οπτική γοητεία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η πατάτα Honeysuckle αναπτύχθηκε το 2015 ως μέρος της εμπορικής μάρκας της RPE Inc., Old Oak Farms. Η RPE Inc. είναι παραγωγός και αποστολέας που βρίσκεται στο Bancroft του Ουισκόνσιν. Οι πατάτες αγιόκλημα πωλήθηκαν ως ποικιλία ειδικότητας και περιορισμένης έκδοσης και ήταν διαθέσιμες σε επιλεγμένες αγορές στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες αγιόκλημα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ω, τα λαχανικά μου | Teddmed-Down Cheddar & Chive Duchess πατάτες | |
| Ω, τα λαχανικά μου | Πατάτες πουρέ Cheddar & Cholula |
