Περιγραφή / Γεύση
Συνήθως ένα σκούρο γυαλιστερό κόκκινο έως σχεδόν μαύρο ή ένα πλούσιο μοχάνιμο, παχιά και σκληρά κεράσια της Χιλής προσφέρουν μια γλυκιά, απαλή, ζουμερή, πλούσια κόκκινη σάρκα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Αυτό το κεράσι, που φτάνει φρέσκο από τη Χιλή, έχει μια περίοδο αιχμής από τα τέλη Νοεμβρίου έως τα τέλη Δεκεμβρίου, από τον Ιανουάριο. Ακριβώς εγκαίρως για να ντύσετε τις εορταστικές διακοπές με τα χαρούμενα όμορφα του!
Τρέχοντα γεγονότα
Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο κύριος προορισμός εξαγωγής φρούτων της Χιλής.
Διατροφική αξία
Μια καλή πηγή βιταμίνης C και καλίου, τα κεράσια προσφέρουν μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Α, σιδήρου και ασβεστίου. Ένα φλιτζάνι, περίπου πέντε ουγγιές, ωμά γλυκά κεράσια περιέχει περίπου 90 θερμίδες.
Εφαρμογές
Αυτό το γλυκό της Χιλής τρώγεται καλύτερα απλώς από το χέρι. Τα γλυκά κεράσια κάνουν καλύτερη γεύση ζελέ και μαρμελάδες όταν συνδυάζονται με κόκκινη σταφίδα ή χυμό λευκής σταφίδας, καθώς δεν έχουν οξύτητα. Κόψτε στα μισά αφαιρέστε τα λάκκα προσθέστε στη φρουτοσαλάτα. Συνδυάστε τα κεράσια με κομμένα κομμάτια, με λίγο κονιάκ, αφήστε να μαριναριστεί περίπου δεκαπέντε λεπτά μείγμα σε λίγο ξινή κρέμα ή γιαούρτι ή λίγο και τα δύο. Γαρνίρετε με φρυγανισμένα αμύγδαλα και ψιλοκομμένο εστραγκόν. Η γλυκιά κρέμα, το τυρί ρικότα και η μασκαρπόνη αναδεικνύουν ιδιαίτερα την απαλή τάρτα των ώριμων κερασιών. Για να επισημάνετε τις νόστιμες ιδιότητες αυτού του φρούτου, συνδυάστε με φασκόμηλο, σχοινόπρασο, βούρινα ή αμύγδαλα. Για να φτιάξετε σούπα κεράσι, ανακατέψτε δύο φλιτζάνια νερό και μισό φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν σε ένα μπολ. Πουρέτε δύο κιλά φρέσκα κεράσια, κουλουριασμένα, με λίγο νερό ζάχαρης ρίξτε μέσα από ένα σουρωτήρι πλέγματος. Συνδυάστε το μείγμα με χυμό ενός λεμονιού και ένα φλιτζάνι βαριά κρέμα. Γαρνίρετε με ολόκληρα κεράσια. Πολύ ευπαθή, χρησιμοποιήστε τα κεράσια αμέσως μετά την αγορά. Εάν πρέπει να αποθηκευτούν, καταψύξτε έως και τρεις ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ένα δημοφιλές φρούτο για ποιητές και ζωγράφους, η υπέροχη ομορφιά του κερασιού καταγράφηκε στην τελειότητα από Ολλανδούς νεκρούς καλλιτέχνες του 17ου αιώνα. Από τους ποιητές που έγραψαν αυτό το φρούτο, ο Χέρικικ είναι ο πιο γνωστός, αν και δεν ήταν ο πρώτος. Οι αρχαίοι Έλληνες γιατροί χρησιμοποίησαν κεράσια για τη θεραπεία της επιληψίας. Μέχρι σήμερα, οι λαοί ασκούμενοι ισχυρίζονται ότι αυτά τα φρούτα ανακουφίζουν τον πόνο της ουρικής αρθρίτιδας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στη δυτική Ασία, τα καλλιεργημένα κεράσια προέρχονται από δύο άγρια είδη, το Prunus avium, τις γλυκές ποικιλίες και το Prunus cerasus, τα βύσσινα. Αυξάνονται σε ψηλά, όμορφα δέντρα και κρέμονται σε ζευγάρια σε μακριά πεντάλ, αυτά τα πανέμορφα σφαιρικά φρούτα κρέμονται σε ομάδες κατά μήκος των κλαδιών. Χρόνια διασταυρούμενης αναπαραγωγής έχουν δώσει στον κόσμο πολλά γλυκά κεράσια μεικτής καταγωγής. Οι Ηνωμένες Πολιτείες παρέχουν τη μεγαλύτερη αγορά φρούτων της Χιλής. Η τεχνολογική πρόοδος στη Χιλή είχε ως αποτέλεσμα εξαιρετικές προμήθειες φρούτων.
