Περιγραφή / Γεύση
Τα ιαπωνικά Kinkan έχουν πιο στρογγυλεμένο σχήμα από άλλες ποικιλίες. Έχουν κατά μέσο όρο διάμετρο 2,5 εκατοστά και έχουν μια παχιά, λεία, λιπαρή φλούδα που είναι αρωματική και ελαφρώς γλυκιά. Η σάρκα του φρούτου περιέχει ελάχιστη ποσότητα χυμού και έχει τάρτα και πικρή γεύση. Τα Kinkan είναι εντελώς βρώσιμα, φλοιό, σάρκα και λίγοι σπόροι Τρώγοντας ολόκληρα τα φρούτα, το δέρμα και τη σάρκα, δημιουργεί ισορροπημένη γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ιαπωνικά κουμκουάτ Kinkan είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο και τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα Ιαπωνικά Kinkan είναι επίσης γνωστά ως Maru ή Marumi kinkan ή Sweet Kumquat. Βοτανικά, ταξινομούνται ως Fortunella margarita και προηγουμένως, Citrus japonica. Το Kinkan είναι επίσης γνωστά ως «χρυσά πορτοκάλια». Το όνομα «marumi» αναφέρεται στα στρογγυλά κουμκουάτ, ενώ τα ωοειδή φρούτα αναφέρονται ως «nagami». Αν και το ιαπωνικό Kinkan μπορεί να καταναλωθεί ωμό, δέρμα, σάρκα και όλα, στην Ιαπωνία συνήθως παρασκευάζονται σε σιρόπι ή ζαχαρωμένα.
Διατροφική αξία
Το ιαπωνικό Kinkan είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμινών A, E και B-complex. Τα δέρματα είναι μια καλή πηγή ινών, πηκτίνης και αντιοξειδωτικών φλαβονοειδών, όπως η λουτεΐνη και η καροτίνη. Περιέχουν επίσης σημαντικά πτητικά έλαια που προσφέρουν τόσο οφέλη για την υγεία όσο και αιθέρια έλαια.
Εφαρμογές
Τα ιαπωνικά Kinkan τρώγονται ολόκληρα, ωμά. Πριν από την κατανάλωση ή την προετοιμασία, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα. Το Kinkan είναι παραδοσιακά ζαχαρωμένα ή γίνονται μαρμελάδες ή λικέρ. Μπορούν να μαγειρευτούν σε σιρόπι, είτε ολόκληρα είτε ψιλοκομμένα. Τα ωμά Kinkan μπορούν να κοπούν σε τμήματα ή φέτες και να προστεθούν σε φρουτοσαλάτες ή πράσινες σαλάτες Μπορούν να διατηρηθούν σε σιρόπι, τουρσί ή να στεγνώσουν. Χρησιμοποιήστε ολόκληρο, ψιλοκομμένο ή καθαρισμένο ιαπωνικό Kinkan για κέικ, μάφιν ή άλλα επιδόρπια. Τα γλυκά ξινά φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αλμυρά πιάτα και θα συμπληρώσουν τα πουλερικά, το βόειο κρέας, το αρνί ή τα ψάρια. Συνδυάζονται καλά με πικρά χόρτα, λαχανάκια Βρυξελλών, τσίλι, βακκίνια και ανανά. Το ιαπωνικό Kinkan θα αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μια εβδομάδα και θα διατηρηθεί για ένα μήνα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Την Πρωτοχρονιά, οι Ιάπωνες έχουν την παράδοση να ξεκουράζονται, να επισκέπτονται την οικογένεια και να τρώνε παραδοσιακά φαγητά που ονομάζονται 'osechi ryouri'. Η παράδοση, η οποία ξεκίνησε κατά τη διάρκεια της περιόδου Heian μεταξύ 794 και 1185 μ.Χ., περιλάμβανε αρχικά κονσέρβες τροφίμων που δεν χρειάζονταν μαγείρεμα, όπως ψάρια και λαχανικά σιγοβράστηκαν σε σάλτσα σόγιας, ξύδι ή γλυκό mirin. Με τα χρόνια τα φαγητά έχουν αλλάξει, αλλά η παράδοση του φαγητού osechi ryouri παρέμεινε η ίδια. Πολλά από τα ειδικά τρόφιμα που προστίθενται όλα αυτά τα χρόνια συμβολίζουν την υγεία, την καλή τύχη, τη μακροζωία και τη γονιμότητα. Το Kinkan kanro-ni, ή τα ιαπωνικά ζαχαρωμένα κουμκουάτ, είναι ένα από αυτά τα παραδοσιακά τρόφιμα, που τρώγονται την Πρωτοχρονιά για να συμβολιστούν. Εμφανίζονται σε κουτιά μπάντο που μπορούν να καταναλωθούν όπως είναι ή να σερβιριστούν πάνω από κέικ λιβρών ή τυρί.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα Ιαπωνικά Kinkan είναι εγγενή στην Κίνα και ήρθαν στην Ιαπωνία λίγο πριν από το 1784, όταν περιγράφηκαν για πρώτη φορά από τον Σουηδό βοτανολόγο Carl Thunberg. Το Marumi Kinkan καλλιεργείται πιο συχνά στην Ιαπωνία και εξακολουθεί να γίνεται άγριο σε ορισμένα μέρη της χώρας. Μπορούν επίσης να βρεθούν στην Κίνα και τις Φιλιππίνες. Σήμερα, ο Νομός Μιγιαζάκι στο νοτιότερο νησί της Ιαπωνίας μεγαλώνει το 70% των κουμκουάτ της χώρας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Kinkan Kumquats. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Η μαμά του Φούτζι | Kinkan Kanro-ni (Ιαπωνικά ζαχαρωμένα κουμκουάτ) με την Panna Cotta | |
| Chopstick Χρονικά | Κουμκουάτ Μαρμελάδα | |
| Η ερυθρελάτη | Συντηρημένα ολόκληρα κουμκουάτ |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Kinkan Kumquats χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σούπερ μάρκετ Isetan Scotts ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 707 ημέρες, 4/02/19 |
