| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αγγούρια της δυτικής ινδικής αγγουριάς είναι μικρά και κοντόχοντρα, με μέση διάμετρο 3-4 εκατοστά και μήκος 4-5 εκατοστά. Το εξωτερικό δέρμα του αγγουριού της Δυτικής Ινδίας είναι ανοιχτό πράσινο με μικρές αγκάθια, τρίχες και εξογκώματα. Η εσωτερική σάρκα είναι σφικτή και ανοιχτό πράσινο έως λευκό με πολλούς μικρούς, βρώσιμους σπόρους. Τα αγγούρια από δυτικό ινδικό αγγούρι προσφέρουν τραγανή υφή και έντονες γεύσεις με μερικές ξινές νότες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αγγούρια της δυτικής ινδικής αγγούρι είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο με περίοδο αιχμής στα τέλη της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αγγούρια δυτικής ινδικής αγγουρίας, που ταξινομούνται βοτανικά ως Cucumis anguria, δεν είναι αληθινά αγγούρια, αλλά επισημαίνονται ως τέτοια λόγω της παρόμοιας εμφάνισης και γεύσης. Επίσης γνωστό ως κολοκύθα της Δυτικής Ινδίας, αγγούρι Anguria, αγγούρι Maroon, Maxixe, αγγούρι φραγκοσυκιές, αγγούρι Burr και Cackrey, τα αγγούρια αγγουράκι της Δυτικής Ινδίας πιστεύεται ότι ήταν μια από τις πρώτες ποικιλίες που χρησιμοποιήθηκαν ποτέ για το τουρσί, η οποία είναι μια από τις παλαιότερες μέθοδοι συντήρησης τροφίμων.
Διατροφική αξία
Τα αγγούρια από τη δυτική ινδική αγγούρι είναι μια καλή πηγή καλίου, βιταμίνης Α, βιταμίνης Κ και βήτα-καροτίνης.
Εφαρμογές
Τα αγγούρια από δυτικό ινδικό αγγούρι μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να μαγειρευτούν. Απολαμβάνουν πιο δημοφιλή τουρσί και μπορούν να αναμειχθούν με σκόρδο, κρεμμύδι και βότανα για γεύση. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να κομματιστούν σε απολαύσεις. Τα αγγούρια δυτικής ινδικής αγγουριού μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν ή να βράσουν και να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα με κρέας και λαχανικά. Όταν καταναλώνονται ωμά, μπορούν να τεμαχιστούν και να ενσωματωθούν σε σαλάτες. Τα αγγούρια δυτικής ινδικής αγγουράς συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως βόειο κρέας, κοτόπουλο, ζαμπόν και λουκάνικο, λαχανικά όπως μπάμιες, καρότα, γογγύλια, λάχανο και γλυκοπατάτα, και ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδι, μαϊντανό και άνηθο. Τα αγγούρια της δυτικής ινδικής αγγουράς διατηρούνται έως και μια εβδομάδα όταν αποθηκεύονται ολόκληρα και φρέσκα σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αγγούρια από δυτικό ινδικό αγγούρι είναι ένα κοινό φρούτο στη Βόρεια Βραζιλία και το όνομα που δίνεται για τον καρπό, το Maxixe, είναι επίσης το όνομα ενός δημοφιλούς βραζιλιάνικου χορού. Ο χορός και τα φρούτα που προέρχονταν από το Maxixe, τη Μοζαμβίκη και οι σκλάβοι από την Αφρική εισήγαγαν τόσο τα φρούτα όσο και το χορό στη Βραζιλία στις αρχές του 20ού αιώνα. Τα αγγούρια δυτικής ινδικής αγγουριού χρησιμοποιούνται επίσης στο cozido, το οποίο είναι ένα στιφάδο κρέατος και λαχανικών στη Βόρεια Αφρική που συνδυάζει τοπικά και διαθέσιμα συστατικά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αγγούρια δυτικής ινδικής αγγουριού προέρχονται από την Αφρική και εξαπλώθηκαν στη Νότια Αμερική και την Καραϊβική μέσω του δουλεμπορίου το 1790. Στη συνέχεια εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και κυκλοφόρησαν στο εμπόριο το 1806. Σήμερα, τα αγγούρια από δυτικό ινδικό αγγούρι διατίθενται σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στην Αφρική, την Καραϊβική, τη Νότια και Κεντρική Αμερική και στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν αγγούρι Δυτικής Ινδίας. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Τελούγκου DB | Κάρυ με αγγούρι | |
| Κοριτσάκι καραϊβικής | Καραϊβική Sweet Pickle Relish | |
| Η κουζίνα της θείας Κλάρα | Άγριο αγγούρι και χοιρινό (Δυτικό Ινδικό αγγούρι & χοιρινό) |
