Περιγραφή / Γεύση
Τα τσίλι Aji Limo είναι λεπτά, ίσια, έως ελαφρώς καμπύλα, κατά μέσο όρο 5 έως 7 εκατοστά σε μήκος και 2 έως 3 εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν κωνικό, κωνικό σχήμα. Η επιδερμίδα είναι γυαλιστερή και τεντωμένη, κυμαίνεται σε χρώμα από κίτρινο, πορτοκαλί, μοβ, λευκό, κόκκινο, και η επιφάνεια έχει ζαρωμένη, ημι-λεία εμφάνιση. Κάτω από το λεπτό δέρμα, το χρώμα της σάρκας ταιριάζει με τον εξωτερικό τόνο της επιδερμίδας και είναι τραγανό, υδατικό και ελαφρώς ραβδωτό, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με πολλούς στρογγυλούς σπόρους με κρέμα. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo είναι αρωματικές και έχουν ξεχωριστή γεύση λουλουδιών και φρουτώδους με έντονες νότες ξινών εσπεριδοειδών. Οι πιπεριές θεωρούνται επίσης πολύ ζεστές και έχουν άμεση θερμότητα που παραμένει.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo διατίθενται στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo είναι πολύχρωμες, πικάντικες λοβές που αναπτύσσονται σε φυλλώδεις θάμνους που είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Εγγενής στις δυτικές πλαγιές των Άνδεων και πήρε το όνομά του από τη Λίμα, την πρωτεύουσα του Περού, οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo θεωρούνται πολύ πικάντικες που κυμαίνονται 30.000-50.000 SHU στην κλίμακα Scoville. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo είναι μια σπάνια ποικιλία που είναι δύσκολο να ταξινομηθεί λόγω της αναταραχής της ιστορίας. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι το πιπέρι είναι μέρος του είδους Capsicum chinense, ενώ άλλοι ειδικοί το καταγράφουν ως μέρος του είδους Capsicum baccatum. Παρά τη συζήτηση αυτή, τα τσίλι Aji Limo χρησιμοποιούνται κυρίως στη Νότια Αμερική και χρησιμοποιούνται για τη φρουτώδη γεύση τους με εσπεριδοειδή σε φρέσκα πιάτα θαλασσινών.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, καθώς και βασικά μέταλλα όπως το κάλιο, το μαγνήσιο και ο σίδηρος. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια ένωση που προκαλεί στον εγκέφαλο να αισθανθεί μπαχαρικά ή θερμότητα και πιστεύεται ότι προσφέρει ευεργετικές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σιγοβράσιμο, βρασμό, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα και ψήσιμο. Κατά την προετοιμασία των πιπεριών, μπορεί να είναι ωφέλιμο να φοράτε γάντια για να αποφύγετε την αίσθηση καψίματος που μπορεί να προκαλέσει η καψαϊκίνη όταν βρίσκεται σε άμεση επαφή με το δέρμα. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκες και ενσωματώνονται σε σάλσα, ζεστές σάλτσες και μαρινάδες. Οι πιπεριές συνδυάζονται επίσης ευρέως με θαλασσινά όπως ψάρι ή γαρίδες και χρησιμοποιούνται για τη γεύση ceviche, το οποίο είναι το εθνικό πιάτο του Περού. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo μπορούν να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν σε σούπες, στιφάδο και τσίλι ή να τηγανιστούν με λαχανικά και μαγειρεμένα κρέατα. Η γεύση του εσπεριδοειδούς, φρουτώδους και ξινής πιπεριάς συμπληρώνει επίσης άλλα περουβιανά πιάτα όπως το πικάντικο κοτόπουλο, το lomo saltado, το μαριναρισμένο φιλέτο βόειο κρέας και η καραπούλα, που είναι ένα πιάτο με κρέας και λαχανικά. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo συνδυάζονται καλά με πατάτες, μανιόκα, κινόα, ρύζι, φακές, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, κόλιαντρο, καρότα, καλαμπόκι και φασόλια. Οι πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo δεν καλλιεργούνται σε μεγάλη εμπορική κλίμακα έξω από το Περού, αλλά τα φυτά είναι ανθεκτικά στον κρύο καιρό, γεγονός που έχει αυξήσει τη δημοτικότητά τους ως ειδική ποικιλία στην Αγγλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Όταν εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο θρύλος υποστηρίζει ότι το όνομα ήταν λανθασμένο ως aji limon, που σημαίνει λεμόνι. Αυτή η εσφαλμένη μετάφραση προκάλεσε τις εταιρείες να μετονομάσουν το πιπέρι και πολλές εκμεταλλεύσεις σήμερα χαρακτηρίζουν ορισμένες ποικιλίες Aji Limo ως πιπεριές Lemon Drop.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές Aji Limo είναι εγγενείς στο Περού, συγκεκριμένα στην περιοχή της Λίμα κατά μήκος της δυτικής πλευράς των βουνών των Άνδεων, και έχουν καλλιεργηθεί για χιλιάδες χρόνια. Σήμερα οι πικάντικες πιπεριές εντοπίζονται κυρίως σε οικιακούς κήπους και μικρές εκμεταλλεύσεις στο Περού. Εκτός του Περού, οι πιπεριές Aji Limo βρίσκονται σε μορφή σπόρων μέσω διαδικτυακών καταλόγων ή μέσω μικρών αγροκτημάτων στις τοπικές αγορές αγροτών στην Ευρώπη, την Κεντρική Αμερική και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Aji Limo Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Μητέρα Γη | Σάλτσα Aji LÃmo | |
| Ο βασιλιάς τσίλι | Aji Lemon & Mango Sauce | |
| Νέα κριτική κόσμου | Aji Seco | |
| Talbot Garden | Ajà Limón Jelly | |
| Χοσέ Αντρές | Κλασικό Ceviche |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Aji Limo Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 163 ημέρες, 28/9/20 Σχόλια του Sharer: κοίτα αυτά!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ΚοντάZwijndrecht, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 492 ημέρες, 11/04/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφες πιπεριές aji που βρέθηκαν στο Rungis  Αγορά Νο 1 του Surquillo Κατάστημα λουλουδιών λαχανικών PTO43 ΚοντάΣαντιάγκο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 651 ημέρες, 29/5/19 Σχόλια του Sharer: Σας ευχαριστώ Carlos για την εκπληκτική σας βοήθεια σήμερα στην αγορά! |
