Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Παραγωγός
Fallbrook Mushroom Inc. |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους με πώματα με μέση διάμετρο 5-25 εκατοστά και πολύ κοντό ή ανύπαρκτο στέλεχος. Τα καπάκια είναι πλατιά και μοιάζουν με ανεμιστήρες, κυμαίνονται σε χρώμα από σκούρο γκρι, καφέ, μαύρισμα, ροζ, κίτρινο, και έχουν κυρτά άκρα που γίνονται κυματιστά και λοβωτά με ωριμότητα. Τα άσπρα βράγχια εκτείνονται από κάτω από το καπάκι και η σάρκα είναι λευκή, κρεμώδης και σφριγηλή. Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν ελαφρώς λαστιχωτή υφή και είναι μαλακά με ένα γλυκόπικρο άρωμα που θυμίζει γλυκάνισο. Όταν μαγειρεύονται, έχουν μια ήπια και γλυκιά γεύση σαν θαλασσινά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένας γενικός περιγραφέας που αναφέρεται σε τρία διαφορετικά είδη μυκήτων συμπεριλαμβανομένων των Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius και Pleurotus populinus, τα οποία όλα ανήκουν στην οικογένεια Pleurotaceae. Τα μανιτάρια στρειδιών παίρνουν το όνομά τους από μια ασυνήθιστη ομοιότητα στην εμφάνιση και τη γεύση στα φρέσκα στρείδια. Τα μανιτάρια στρειδιών που βρέθηκαν να αναπτύσσονται σε αποσυντεθειμένο ξύλο, ιδίως σε οξιά και ασπράδια, αναπτύσσονται σε στοιβαγμένα στρώματα σε σχηματισμό σαν ράφι και βρίσκονται σε πολλά διαφορετικά εύκρατα δάση σε όλο τον κόσμο. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα από τα πιο καλλιεργημένα μανιτάρια στον κόσμο μαζί με μανιτάρια shiitake και κουμπιών και είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστο στη γεύση που συνδυάζει πολλές διαφορετικές κουζίνες και μαγειρικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν βιταμίνη Β6 και D, φυτικές ίνες, κάλιο και φυλλικό οξύ. Περιέχουν επίσης ένα αντιοξειδωτικό που ονομάζεται εργοθειονίνη, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια στρειδιών ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, το τηγανητό και το σουτιέν, καθώς έως και το 10 τοις εκατό του πληθυσμού θα μπορούσε να έχει μια ελαφριά αλλεργική αντίδραση στην κατανάλωση ωμού μύκητα. Μπορούν να μαγειρευτούν και να προστεθούν σε σούπες, σούπες, σάλτσες, πιάτα με αυγά, τάρτες, ζυμαρικά, λαζάνια και πίτσα. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν για tempura, να τηγανιστούν σε καλαμάρι για χορτοφάγους, να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο στο Rockefeller, ή να γεμιστούν σε ζυμαρικά. Τα μανιτάρια στρειδιών μαγειρεύουν σχετικά γρήγορα και συνήθως προστίθενται στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλά ασιατικά πιάτα στην ιαπωνική, κορεατική και κινεζική κουζίνα. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν για παρατεταμένη χρήση και δεν χρειάζεται να ενυδατωθούν εκ νέου πριν από τη χρήση. Τα μανιτάρια στρειδιών συνδυάζονται καλά με κρεμμύδια, κρεμμύδια, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, πατάτες, θυμάρι, μαϊντανό, μπιζέλια, πράσινα φασόλια, μελιτζάνες, σέρι, σάλτσα σόγιας, tofu, χτένια, πουλερικά, λεμόνι και μακαρόνια. Είναι εξαιρετικά ευπαθή και συνιστάται να χρησιμοποιούνται αμέσως για βέλτιστη γεύση και ποιότητα. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο για πολύ μικρό χρονικό διάστημα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα από τα λίγα σαρκοφάγα μανιτάρια, που τρέφονται με βακτήρια και νηματώδη, τα οποία είναι μικροσκοπικά σκουλήκια, για την απόκτηση αζώτου για ανάπτυξη. Αναπτύσσονται επίσης γρήγορα σε αποσυντιθέμενο ξύλο, συμβάλλοντας σε έναν ταχύτερο ρυθμό αποσύνθεσης που βοηθά στην προσθήκη πρόσθετων ορυκτών πίσω στο οικοσύστημα. Με αυτήν την ικανότητα, τα μανιτάρια στρειδιών μελετώνται ως ένας εναλλακτικός τρόπος καθαρισμού των τοξινών από το περιβάλλον. Ενώ πρέπει να ολοκληρωθεί περαιτέρω έρευνα προτού γίνουν αξιολογήσεις, οι επιστήμονες ελπίζουν ότι αυτά τα μανιτάρια μπορούν να προσφέρουν έναν ασφαλή και αποτελεσματικό τρόπο για την απομάκρυνση ανεπιθύμητων τοξινών από καθορισμένες περιοχές σε μικρή κλίμακα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια στρειδιών προέρχονται από την Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και την Ασία και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Καταγράφηκαν για πρώτη φορά και ταξινομήθηκαν το 1775 από τον ολλανδό φυσιοδίφη Νικόλαο Joseph Freiherr Von Jacquin και αργότερα αναταξινομήθηκαν το 1871 από τον Γερμανό μυκολόγο Paul Kummer στην ταξινόμηση που γνωρίζουμε σήμερα. Τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργήθηκαν επίσης εμπορικά στις αρχές της δεκαετίας του 1940 και σήμερα η Κίνα είναι ένας από τους μεγαλύτερους εξαγωγείς καλλιεργημένων μανιταριών στρειδιών. Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείων στην Ασία, την Ευρώπη, την Αυστραλία και τη Βόρεια Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
Πολίτης 1845 | Σαν Ντιέγκο | 574-210-4025 |
Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Σιτάρι και νερό | Λα Χόγια | 858-291-8690 |
Oliver & Rose | Σαν Ντιέγκο | 619-300-3395 |
Κατάνια Λα Χόγια | Λα Χόγια | 619-295-3173 |
Παλιά συμπόσια καζίνο | Alpine Ca | 619-295-3172 |
Eddie v's la jolla | Λα Χόγια | 858-459-5500 |
Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
Four Seasons Residence Club | Κάρλσμπαντ | 760-603-6360 |
Πυρκαγιά | Κάρλσμπαντ | |
Είδος σχεδίας | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Encinitas τρίτης γωνίας | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
Γλυκό ψωμί και κρασί | Ντελ Μαρ CA | 858-832-1518 |
La Jolla του Δούκα | Λα Χόγια | 858-454-1999 |
Οργανικές αναμνήσεις | Σαν Ντιέγκο | 804-366-5703 |
Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
Brandon Matzek- Blogger | Σαν Ντιέγκο | 800-221-9730 |
Harmony LLC | Σαν Ντιέγκο | 619-724-7210 |
Pop Pie Co. (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 619-414-8495 |
Μάντισον | Σαν Ντιέγκο | 619-822-3465 |
Lucky Bolt | Σαν Ντιέγκο | 662-832-3638 |
Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
Πνεύματα της ακτής του Ειρηνικού | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
Μπροστά από την Enoteca India St. | Σαν Ντιέγκο | |
Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
Οι αγρότες Bottega | Σαν Ντιέγκο | 619-306-8963 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Φάτε Φαγητό (Mirarmar) | Σαν Ντιέγκο | 858-736-5733 |
Πριν | Σαν Ντιέγκο | 858-675-8505 |
Κουζίνα γειτονιάς | Σαν Ντιέγκο | 760-840-1129 |
Οινοποιεία και οινοποιείο Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Αφιέρωμα στην πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-220-0030 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Κάρλσμπαντ | 760-504-4492 |
Κουζίνες για καλό | Σαν Ντιέγκο | 619-851-4091 |
Στάμνες | Σαν Ντιέγκο | 858-472-1251 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | Σαν Ντιέγκο | 619-795-9463 |
Τρόφιμα Monteferante | Προβολή CA | 310-740-0194 |
Τώρα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-246-6179 |
Πρωινό στο λιμάνι | Σαν Ντιέγκο | 619-888-6586 |
Ψωμί Wayfarer | Λα Χόγια | 805-709-0964 |
Σταύλοι της Ιταλίας | Σαν Ντιέγκο | 858-352-6912 |
Μονάρχης | Ντελ Μαρ CA | 619-308-6500 |
Ο φελλός και η τέχνη | Σαν Ντιέγκο | 858-618-2463 |
Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe, Καλιφόρνια | 858-756-2471 |
Βότανο & Θάλασσα | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Rollin Roots-Veggie Gang | Σαν Ντιέγκο | 951-259-3836 |
La Jolla Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-9601 |
Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
Fernside (Μπαρ) | Σαν Ντιέγκο | 619-857-9409 |
RoVino Rotisserie + Κρασί | Σαν Ντιέγκο | 619-972-6286 |
Prime θαλασσινά του Eddie V | Σαν Ντιέγκο | 619-615-0281 |
Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
Λεπίδα 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Τζεφ Σίτι | Λα Χόγια | 858-248-0984 |
Το κατσίκα του καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
Αυτός Νταντί | Σαν Ντιέγκο | 609-373-5917 |
Ρον Όλιβερ | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
Παραγωγή αμερικανικής πίτσας | Λα Χόγια | 858-246-6756 |
Saiko Sushi-North Park | Σαν Ντιέγκο | 619-886-6656 |
Η άρθρωση | Σαν Ντιέγκο | 619-222-8272 |
Ντόνα Τζον | Σαν Ντιέγκο | 540-532-7139 |
Αδελφή κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-232-7808 |
Cave Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-269-6612 |
Κουζίνα Starlite | Σαν Ντιέγκο | 619-358-9766 |
Pendry SD (Lion Fish) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
Barleymash | Σαν Ντιέγκο | 619-276-6700 x304 |
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Βαρέλι Republic Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 619-204-5945 |
Hapi Fish Restaurant | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Ο κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
Το τριαντάφυλλο | Σαν Ντιέγκο | 619-572-7671 |
Παραλία Ocean Corner Third Corner | Σαν Ντιέγκο | 619-223-2700 |
Panannin La Jolla | Λα Χόγια | 858-454-5453 |
Sheraton Carlsbad (7 μίλια) | Κάρλσμπαντ | 760-827-2400 |
Φούστα γρασίδι | Σαν Ντιέγκο | 858-412-5237 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Χάιτ Ισλανδία | Σαν Ντιέγκο | 619-224-1234 |
Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
Φτέρνα | Σαν Ντιέγκο | 619-398-5156 |
Bud & Robs Νέα Ορλεάνη Μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 619-549-9002 |
Εστιατόριο Ballast Point - Miramar | Σαν Ντιέγκο | 858-790-6900 |
MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
Και πάμε! Γαλλικό μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 858-610-8784 |
κόσμος | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
Parkhouse Eatery | Σαν Ντιέγκο | 619-295-7275 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Bernardo Heights Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-487-4022 |
Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια στρειδιών. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
Μικρή συνοικία Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Μικρή συνοικία Kazakhfilm, 17/1, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου μια μέρα, 3/09/21 Σχόλια του Sharer: μανιτάρια στρειδιών που καλλιεργούνται στο Καζακστάν Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 27 ημέρες, 2/11/21 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια στρειδιών Μικρή συνοικία Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Ecofreshmarket Μικρή περιοχή Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Αττική, Ελλάδα Πριν από περίπου 29 ημέρες, 2/09/21 Σχόλια του Sharer: Τα μανιτάρια στρειδιών στα ρωσικά είναι «veshenka» Αγορά αγροτών Capitol Hill Μανιτάρια Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 199 ημέρες, 23/8/20 Σχόλια του Sharer: Δεν μπορώ να νικήσω τα φρέσκα μανιτάρια Blue Oyster σε μια πρωινή ομελέτα! Αγορά αγροτών Issaquah Κοντά στο αγρόκτημα Mount FungiΒΔ Sammamish Rd & 11th Ave ΒΔ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 242 ημέρες, 7/11/20 Σχόλια του Sharer: Τέλεια σοταρισμένα με σκόρδο, ειλικρινά δεν υπάρχει λανθασμένος τρόπος να τρώτε μανιτάρια! Αγορά αγροτών στο Νότιο Άνκορατζ Far North Fungi https://www.farnorthfungi.com ΚοντάΡωσικό Jack Park, Αλάσκα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 249 ημέρες, 7/04/20 Αγορά αγροτών Ballard Μανιτάρια Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 255 ημέρες, 28/6/20 Σχόλια του Sharer: Μάρμαρα στρειδιών μαρμάρου ή βασίλισσας - τι εύρημα! Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 328 ημέρες, 16/4/20 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια στρειδιών Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια στρειδιών Αγορά αγροτών Ballard Μανιτάρια Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 381 ημέρες, 23/2/20 Σχόλια του Sharer: Shimofuri - ένα μανιτάρι με ποικιλία στρειδιών. Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Golden State Papayas Σάντα Μπάρμπαρα, Καλιφόρνια 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 399 ημέρες, 2/05/20 Σχόλια Sharer: Όμορφα μανιτάρια μαύρου στρειδιού Carrefour ΚοντάΠεριοχή Shulin, Ταϊβάν Πριν από περίπου 459 ημέρες, 12/07/19 Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 512 ημέρες, 15/10/19 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια στρειδιών που καλλιεργούνται τοπικά 🇬🇷 Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Athinagoras LTD Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα G-43 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 524 ημέρες, 10/03/19 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια στρειδιών που καλλιεργούνται τοπικά 🇬🇷 Leucadia Farmer's Market Κοντά στο αγρόκτημα μανιταριών λιβαδιών βουνώνEncinitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19 Αγορά αγροτών Queen Anne Μανιτάρια Skagit Gourmet Mount Vernon, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 6/20/19 Σχόλια Sharer: Μπλε στρείδι - πλούσιο, ξυλώδες με υπέροχη υφή κρέατος) Αγορά αγροτών Ocean Beach ΚοντάΕστεμμένος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 629 ημέρες, 6/19/19 Σχόλια του Sharer: Rodney Kawano Farms Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 678 ημέρες, 5/02/19 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια στρειδιών Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 685 ημέρες, 25/4/19 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια που καλλιεργούνται τοπικά |