| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Micro Dill είναι μικρού μεγέθους, κατά μέσο όρο σε μήκος 5-7 εκατοστά και έχει λεπτά, ωοειδή έως λογχοειδή φύλλα σε σχήμα λεπτού χρώματος με λεπτούς, σοφούς πράσινους μίσχους. Τα πράσινα φύλλα είναι λεία, ευαίσθητα και επιμήκη με φτερωτή, ελαφριά εμφάνιση. Τα φύλλα έχουν επίσης ίσια, ομοιόμορφα άκρα που κωνίζουν σε μια στρογγυλεμένη άκρη. Το Micro Dill είναι αρωματικό με ένα αχνό γρασίδι. Όταν καταναλώνονται φρέσκα, τα φύλλα έχουν μια ήπια, εσπεριδοειδή και βότανα γεύση με γλυκές-νότες από γλυκάνισο, σέλινο, καρότα και κόλιαντρο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Micro Dill είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Micro Dill είναι ένα μικρό, βρώσιμο φύλλο που αποτελεί μέρος μιας σειράς ειδικών χόρτων που καλλιεργούνται από την Fresh Origins Farm, τον κορυφαίο εθνικό παραγωγό κοινών και μοναδικών μικροπράσινων, που βρίσκεται στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Συγκομιδή περίπου 14-25 ημέρες μετά τη σπορά, το Micro Dill προτιμάται από τους σεφ ως γαρνιτούρα για να προσθέσει μια φτερωτή υφή και μια φρέσκια, φυτική γεύση στα αλμυρά πιάτα.
Διατροφική αξία
Το Micro Dill περιέχει λίγο σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό, βιταμίνες A και C, κάλιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Το Micro Dill ταιριάζει καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η ευαίσθητη φύση του δεν αντέχει σε παρασκευάσματα υψηλής θερμότητας. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται συνήθως ως γαρνιτούρα σε πιάτα με θαλασσινά, πατάτες, αυγά, ρύζι, πιάτα πουλερικών, μπολ με κόκκους και κρεμώδες σπανάκι. Τα χόρτα μπορούν επίσης να επικαλυφθούν με σάντουιτς, να πεταχτούν σε σαλάτες, να πασπαλιστούν με σούπες και στιφάδο ή να αναμειχθούν σε σάλτσες. Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα, το Micro Dill μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φρέσκια γεύση για την ενίσχυση των παρασκευασμάτων τουρσί και συμπληρώνεται με αγγούρια με αλάτι και ξύδι. Το Micro Dill συνδυάζεται καλά με πιπεριές, αγγούρια, σέλινο, κολοκυθάκια, μάραθο, καλαμπόκι, καρότα, σκουός, ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια, ελιές και φέτα. Τα χόρτα διατηρούνται 5-7 ημέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα, σε σφραγισμένο δοχείο και στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η στροφή προς την κατανάλωση με βάση τα φυτά δημιούργησε ένα νέο στιλ μαγειρικής για χορτοφάγους που είναι γνωστό ως «φαγητό για βίγκαν». Αυτό το στιλ μαγειρικής δημιουργεί παρακμιακά πιάτα χρησιμοποιώντας φυτικά συστατικά για να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο οι καταναλωτές βλέπουν vegan γεύματα. Το 2019, έχουν δημιουργηθεί πολλά εστιατόρια για χορτοφάγους σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες που σερβίρουν vegan μπιφτέκια, πατάτες τσίλι, φτερούγες, σπαγγέτι και μπάλες τεύτλων, ακόμη και «κοτόπουλο» και βάφλες. Μαζί με αυτές τις απόλαυση αναψυχής, microgreens όπως το Micro Dill χρησιμοποιούνται στις συνταγές για να αυξήσουν την εμπειρία φαγητού. Μία από τις σημαντικότερες τάσεις ήταν τα vegan θαλασσινά και το Micro Dill χρησιμοποιείται ως φρέσκο, βρώσιμο γαρνιτούρα σε vegan θαλασσινά πιάτα μαζί με χυμό λεμονιού και φύκια για τη δημιουργία αυθεντικών, γευστικών πιάτων. Αυτή η συνεργασία γεύσης δημιουργεί επίσης μια αξέχαστη εμπειρία φαγητού χρησιμοποιώντας φυσικά και βιώσιμα υλικά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Micro Dill δημιουργήθηκε από το Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνιας τη δεκαετία του 1990-2000 ως μέρος της αυξανόμενης τάσης των μικρο-πράσινων. Σήμερα το Micro Dill βρίσκεται σε επιλεγμένους διανομείς της Fresh Origins, όπως το Special Produce, και διατίθεται σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
