| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια καστανιάς Royale είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, αναπτύσσονται ως ένα μονό στέλεχος ή σε μικρές ομάδες και έχουν ένα κυρτό καπάκι που είναι προσαρτημένο σε ένα παχύ, πυκνό στέλεχος. Το καπάκι καφέ έως γκρι-καφέ μπορεί να μεγαλώσει σε διάμετρο 2-15 εκατοστών και είναι λείο, βελούδινο και ελαφρώς γλοιώδες όταν είναι υγρό και νεαρό. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, θα στεγνώσει και θα τσαλακωθεί. Τα βράγχια κάτω από το καπάκι είναι φωτεινά λευκά έως κρεμ και έχουν ομοιόμορφη απόσταση που συνδέεται με το κεντρικό, καφέ στέλεχος που στενεύει κοντά στο καπάκι και έχει κατά μέσο όρο μήκος 5-10 εκατοστά. Τα μανιτάρια καστανιάς Royale έχουν καθαρό, ξυλώδες άρωμα, κρεμώδη υφή και όταν μαγειρεύονται, έχουν μια πλούσια, γλυκιά και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια καστανιάς Royale διατίθενται το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια καστανιάς Royale ταξινομούνται συχνά βοτανικά ως Oudemansiella Radicata, αλλά η ταξινόμηση έχει συζητηθεί ευρέως και ορισμένοι αναγνωρίζουν το μανιτάρι ως Xerula furfuacea. Τα μανιτάρια καστανιάς Royale μπορούν να καλλιεργηθούν και να καλλιεργηθούν. Όταν βρίσκεται στην άγρια φύση, το μανιτάρι μεγαλώνει από το δάπεδο του δάσους, συνδέεται με υπόγειο ξύλο και όταν καλλιεργείται στο εμπόριο, το μανιτάρι καλλιεργείται σε ένα μείγμα από πριονίδι σκληρού ξύλου και υπόστρωμα κόκκων. Τα μανιτάρια Chestnut Royale προτιμούνται από σεφ και οικιακούς μάγειρες για τη γεύση και την ουσιαστική υφή τους και χρησιμοποιούνται ευρέως σε σούπες, στιφάδο και κατσαρόλες.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια καστανιάς Royale περιέχουν σελήνιο, χαλκό, κάλιο, ριβοφλαβίνη, νιασίνη και βιταμίνη D.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια Chestnut Royale ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το σοτάρισμα και το σιγοβράσιμο. Για να προετοιμάσετε το μανιτάρι, κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους για να αφαιρέσετε τυχόν ατέλειες και εάν υπάρχει βρωμιά στο σύμπλεγμα, χρησιμοποιήστε μια στεγνή βούρτσα ή πανί για να αφαιρέσετε τα υπερβολικά υπολείμματα. Είναι καλύτερο να αποφύγετε να ξεπλένετε τα μανιτάρια, καθώς κάτι τέτοιο θα μειώσει τη γεύση και θα δημιουργήσει μια υγρή υφή. Τα μανιτάρια καστανιάς Royale είναι ελαφρώς πορώδη που προσφέρονται για να απορροφούν τις γύρω γεύσεις και τις σάλτσες. Μπορούν να αναμειχθούν σε σούπες, σάλτσες, μαγειρευτά και κατσαρόλες ή να μαγειρευτούν σε πιάτα ζυμαρικών όπως ταλιατέλες, ριζότο και στρογκανόφ. Μπορούν επίσης να ψηθούν σε καβουρδισμένες πίτες, πίτες και ομελέτες. Τα μανιτάρια καστανιάς Royale συνδυάζονται καλά με τυρί fontina, τρούφα λάδι, θυμάρι, δεντρολίβανο, κρεμμυδάκια, σκόρδο, φυλλώδη χόρτα, σπόρους ροδιού, βακκίνια και κρέατα όπως ένα λουκάνικο και κοτόπουλο. Διατηρούν έως και τρεις ημέρες όταν φυλάσσονται χαλαρά σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Όταν ο Βρετανός βοτανολόγος και μυκολόγος Richard Relhan περιέγραψε αυτό το μανιτάρι το 1785, το ονόμασε Agaricus radicatus καθώς οι περισσότεροι από τους μύκητες ψεκασμού τοποθετήθηκαν σε ένα μεγάλο γένος που ονομάζεται Agaricus εκείνη την εποχή. Σήμερα, τα περισσότερα από τα περιεχόμενα του γένους Agaricus έχουν αναδιανεμηθεί σε πολλά άλλα γένη. Λόγω της εμφάνισης και των αυξανόμενων συνηθειών, υπήρξε πολλή συζήτηση σχετικά με το πού πρέπει να κάθεται το μανιτάρι Chestnut Royale στο ταξινομικό σύστημα και έχει αποκτήσει πολλά άλλα επιστημονικά ονόματα τα τελευταία διακόσια χρόνια. Ένα από τα τρέχοντα επιστημονικά ονόματα, το Xerula radicata, χρονολογείται από μια δημοσίευση του 1995 από τον Γερμανό μυκολόγο Heinrich Dörfelt.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια καστανιάς Royale καταγράφηκαν για πρώτη φορά το 1785, αλλά η ιστορία τους είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστη και πιστεύεται ότι αναπτύσσεται άγρια από την αρχαιότητα. Σήμερα τα μανιτάρια Chestnut Royale βρίσκονται στην άγρια φύση, σε τοπικές αγορές, και ειδικές παντοπωλείες σε επιλεγμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, της Ευρώπης και της Ασίας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια καστανιάς Royale. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Chestnut Royale Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 482 ημέρες, 11/14/19 |
