Περιγραφή / Γεύση
Το Yu choy είναι ένα φυλλώδες λαχανικό που παράγει σαρκώδεις μίσχους ύψους 20-30 εκατοστών με ωοειδή φύλλα. Τα κλαδιά διακλάδωσης είναι λεπτά, τραγανά, λεία και ανοιχτό πράσινο και συνδέονται με τους μίσχους είναι πλατιά και επίπεδα, σκούρα πράσινα φύλλα που έχουν εμφανή φλέβα που εκτείνεται σε όλη την επιφάνεια. Υπάρχουν επίσης μικρά, φωτεινά κίτρινα λουλούδια που εμφανίζονται για πρώτη φορά ως πράσινα μπουμπούκια σε χαλαρά συμπιεσμένα σμήνη 10-20 μπουμπουκιών. Τα φύλλα, τα στελέχη και τα λουλούδια του Yu choy είναι όλα εδώδιμα και έχουν τραγανή, τρυφερή συνοχή. Το Yu choy έχει γλυκιά, πράσινη γεύση παρόμοια με το σπανάκι του μωρού, με λεπτές πικρές και πιπεριές νότες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Yu choy είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής την άνοιξη έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Yu choy είναι βοτανικά μέλος της οικογένειας Brassicaceae, επίσης γνωστό ως οικογένεια λάχανων ή μουστάρδας, και είναι ένα ανθισμένο λαχανικό που προτιμάται για τη γλυκιά, πράσινη γεύση του. Πολλές διαφορετικές ποικιλίες επισημαίνονται γενικά με το Yu choy, συμπεριλαμβανομένων των Μογγολικών, Wa Wa choy, Humon, Red Stem και Mui, και αυτές οι ποικιλίες ποικίλλουν σε μέγεθος, χρώμα και σχήμα φύλλου. Το Yu choy συγκομίζεται επίσης σε πολλά διαφορετικά στάδια, δίνοντάς του μια διαφορετική εμφάνιση όταν πωλείται σε φρέσκες αγορές. Γνωστό από πολλά διαφορετικά ονόματα, όπως Yau choy, Yu chai, Green choy sum και Choy sum, το Yu choy καλλιεργείται για τα βρώσιμα φύλλα, μίσχους και λουλούδια και χρησιμοποιείται κυρίως στην ασιατική κουζίνα ως ελαφρώς μαγειρεμένο πιάτο.
Διατροφική αξία
Το Yu choy είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, που είναι αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην αποκατάσταση βλαβών στο δέρμα και καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες. Τα χόρτα είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου και περιέχουν λίγο κάλιο και σίδηρο.
Εφαρμογές
Το Yu choy ταιριάζει καλύτερα σε ακατέργαστες ή ελαφρώς μαγειρεμένες εφαρμογές όπως sautéing, blanching, στον ατμό ή στο τηγάνισμα. Όταν είναι φρέσκα, τα χόρτα μπορούν να προστεθούν ωμά σε σαλάτες και χρησιμοποιούνται κυρίως τα νεαρά φύλλα και τα λάχανα. Αν και τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, το Yu choy χρησιμοποιείται κυρίως σε μαγειρεμένα πιάτα, ειδικά στην ασιατική κουζίνα, και μπορεί να αναμιχθεί σε σούπες, στον ατμό ή να σοταριστεί και να προστεθεί σε πιάτα νουντλς ή να τηγανιστεί με ελαφριές σάλτσες ή ζωμό κοτόπουλου τραγανό και τρυφερό πιάτο. Το Yu choy αυξάνει επίσης τη δημοτικότητά του σε ασιατικά πιάτα σύντηξης και ψήνεται και αναμιγνύεται σε πέστο, σερβίρεται με πατάτες και αμερικανικό wagyu ή αναμιγνύεται σε αρωματισμένα πιάτα ρυζιού με gremolata, τουρσί κρεμμύδια και άλλα μοναδικά συστατικά. Το Yu choy συνδυάζεται καλά με σκόρδο, σουσάμι, λεμόνι, κοτόπουλο, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, λευκό πιπέρι, μανιτάρια, κρεμμύδια, σκουός και κρέατα όπως πουλερικά και χοιρινό. Οι μίσχοι και τα φύλλα διατηρούνται 3-5 ημέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Yu choy μεταφράζει από τα κινέζικα ως «ελαιόλαδο» στα αγγλικά και κερδίζει αυτό το όνομα από τη στενή σχέση του με το ελαιοκράμβη, το οποίο καλλιεργείται για να παράγει λάδι canola. Στην Κίνα, το Yu choy είναι ένα συνηθισμένο, καθημερινό λαχανικό που χρησιμοποιείται ως φρέσκο, θρεπτικό πιάτο και σερβίρεται επίσης ως μέρος του dim sum, το οποίο είναι ένα καντονέζικο γεύμα που αποτελείται από πολλά μικρά κοινόχρηστα πιάτα. Το φυλλώδες πράσινο έχει επίσης αυξηθεί στη δημοτικότητά του στις Ηνωμένες Πολιτείες καθώς οι σεφ εκσυγχρονίζουν τα μενού για να συμπεριλάβουν ασιατικά πιάτα σύντηξης, χρησιμοποιώντας παραδοσιακά κινέζικα χόρτα με ασυνήθιστες γεύσεις και συστατικά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Yu choy πιστεύεται ότι είναι εγγενές στην Κίνα και καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Καθώς η καλλιέργεια αυξανόταν, τα λάχανα χωρίς κεφαλή καλλιεργήθηκαν σε μεγάλο βαθμό στην Κίνα και πολλές νέες ποικιλίες δημιουργήθηκαν και εισήχθησαν σε γειτονικές χώρες της Ασίας. Σήμερα το Yu choy είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που βρίσκονται σε τοπικές αγορές σε όλη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία και μπορεί επίσης να βρεθεί σε ειδικούς παντοπωλείους και ασιατικές αγορές στην Ευρώπη, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-380-9840 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Yu Choy. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τον Yu Choy χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
προς πώληση δέντρο κοκτέιλ γκρέιπφρουτ
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 16 ημέρες, 22/2/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 24 ημέρες, 14/2/21 Σχόλια του Sharer: Yu Choy από το Fresno Evergreen!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 34 ημέρες, 2/04/21 Σχόλια του Sharer: Yu Choy !!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Thao Fresno, CA ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 95 ημέρες, 12/05/20  Αγορά αγροτών του Virginia Park Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 116 ημέρες, 11/14/20  Αγορά αγροτών Pico Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 172 ημέρες, 9/19/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 211 ημέρες, 8/11/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Fresno Evergreen Farm Chao Φρέσνο Καλιφόρνια 1-209-233-4783 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 287 ημέρες, 27/5/20 Σχόλια του Sharer: Yu Choy πρόσφατα συγκομιδή από το Fresno Evergreen  99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 370 ημέρες, 3/05/20  Μικρή αγορά Τόκιο Μικρή αγορά του Τόκιο 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 402 ημέρες, 2/02/20  Αγορά αγροτών του Virginia Park Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 424 ημέρες, 1/11/20  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Κονγκ Τάο 1-559-367-4165 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφο  γιγαντιαίο palem ημι tangerang ΚοντάBencongan Indah, Banten, Ινδονησία Πριν από 472 ημέρες, 24/11/19 Σχόλια του Sharer: χόρτα μουστάρδας στο γιγαντιαίο tangerang  H-Μαρτ ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 527 ημέρες, 30/9/19  Super Indo Depok Town Center ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19 Σχόλια του Sharer: πράσινη μουστάρδα στο κέντρο της πόλης Superindo Depok  Αγορά Cisarua Puncak ΚοντάLeuwimalang, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/06/19 Σχόλια του Sharer: sawi  Αγορά αγροτών Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Yu Choy στο Buford Farmers Market  Διεθνές σούπερ μάρκετ San Pablo Σούπερ μάρκετ San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Σούπερ μάρκετ Island Pacific Σούπερ μάρκετ Island Pacific - Vallejo, Καλιφόρνια 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com ΚοντάΒαλέχο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Μεκόνγκ Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Ηλιοβασίλεμα σούπερ Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Αίθουσα τροφίμων και αγορά πολυκαταστημάτων Isetan Isetan Food Hall Shinjuku Ιαπωνία 033-352-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 612 ημέρες, 7/06/19 Σχόλια του Sharer: Το Isetan είναι ένα σούπερ μάρκετ της ασιατικής περιοχής  Λαϊκή αγορά Αγορά αγροτών του Τόκιο στη Σιμπούγια στο Γυναικείο Uni Plaza NearΣιμπούγια, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 613 ημέρες, 7/05/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο!  99 Ράντσο 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 ΚοντάΣτέμμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Λος Άντζελες CA 90066 310-398-2113 ΚοντάΒενετία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  99 Ranch Market ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 673 ημέρες, 5/07/19  Παγκόσμιο σούπερ μάρκετ τροφίμων ΚοντάLemon Grove, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/02/19 |
