| Food Buzz: Ιστορία του αβοκάντο | Ακούω |
Παραγωγός
| Vista Punta Gorda Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Το αβοκάντο Whitsell είναι μια υβριδική ποικιλία που είναι μικρή, με μέσο όρο μόλις έξι ουγγιές, και σε σχήμα αχλαδιού με τραχύ, παχύ αλλά εύκαμπτο σκούρο πράσινο δέρμα. Έχει στίγματα από ρωσικά άκρα που γίνονται πιο ξεχωριστά καθώς ωριμάζουν τα φρούτα. Η κρεμώδης σάρκα του φιλοξενεί έναν σχετικά μικρό σπόρο και έχει κιτρινωπό πράσινο χρώμα με καλή γεύση, αν και ελαφρώς λιγότερο καρύδι από άλλες ποικιλίες. Το πυκνό, αειθαλές δέντρο αβοκάντο Whitsell είναι ημι-νάνος, αυξάνεται κατά μέσο όρο σε ύψος δώδεκα ποδιών, γεγονός που μειώνει το κόστος συλλογής και μειώνει την πιθανότητα ζημιάς από τον άνεμο. Έχει συχνά ακανόνιστη ανάπτυξη στα κλαδιά του, δίνοντας στο δέντρο ένα αρκετά διακριτικό περίγραμμα μεταξύ των ποικιλιών αβοκάντο. Όπως το αβοκάντο hass, το Whitsell αντέχει σε εναλλακτικά χρόνια, και λέγεται ότι είναι αρκετά έντονο. Συνιστάται συχνά για καλλιέργεια σε δοχεία και θερμοκήπιο επειδή δεν είναι ανθεκτική ποικιλία.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αβοκάντο Whitsell είναι διαθέσιμα στα μέσα του χειμώνα έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αβοκάντο Whitsell ανήκουν στα Lauraceae, συνήθως γνωστά ως δάφνη, οικογένεια, η οποία περιλαμβάνει καμφορά, κανέλα, sassafras και τη δάφνη της Καλιφόρνιας. Τα αβοκάντο ταξινομούνται βοτανικά ως μούρο και ονομάζονται επιστημονικά ως Persea americana. Αν και πολλά φυτά περιέχουν άνθη με αρσενικά και θηλυκά όργανα, το αβοκάντο είναι μοναδικό στο ότι τα άνθη του ανοίγουν ως θηλυκά μια μέρα, κλείνουν και ανοίγουν ξανά ως αρσενικά την επόμενη μέρα. Κάθε ποικιλία αβοκάντο ταξινομείται περαιτέρω ως τύπος Α ή τύπος Β, ανάλογα με τους χρόνους ανοίγματος των λουλουδιών του. Το αβοκάντο Whitsell κατηγοριοποιείται ως ανθοφόρος τύπος Β, καθιστώντας το εξαιρετικό επικονιαστή για τις δημοφιλείς εμπορικές ποικιλίες τύπου Α, όπως τα hass. Αν και μπορεί να συμβεί αυτο-επικονίαση, πολλοί οπωρώνες θα φυτέψουν δύο διαφορετικές ποικιλίες αβοκάντο, έναν τύπο Α και έναν τύπο Β, για να διευκολύνουν τη διασταύρωση και να αυξήσουν τον όγκο των καλλιεργειών.
Διατροφική αξία
Τα αβοκάντο Whitsell, όπως και άλλες ποικιλίες, είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γι 'αυτό και τα αβοκάντο κέρδισαν το ψευδώνυμο «βούτυρο φτωχού». Τα αβοκάντο είναι δεύτερη μετά τις ελιές μεταξύ των φρούτων σε περιεκτικότητα σε λάδι, αλλά το λάδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και στην πραγματικότητα είναι σχετικά υγιές. Τα αβοκάντο περιέχουν πολλά βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε και φολικό οξύ και επιτρέπουν επίσης στον οργανισμό να απορροφά περισσότερο λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά από τρόφιμα που καταναλώνονται παράλληλα με τον καρπό.
Εφαρμογές
Τα αβοκάντο Whitsell είναι υπέροχα για να τρώτε ωμά και μπορούν απλά να κοπούν στα μισά και να πασπαλιστούν με ελαιόλαδο, βινεγκρέτ ή χυμό λεμονιού και να συμπληρωθούν με πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι. Τα αβοκάντο είναι το κύριο συστατικό της γκουακαμόλης, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Μεξικού, το οποίο παρασκευάζεται με πουρέ αβοκάντο με τσίλι, κρεμμύδια, χυμό ασβέστη, μπαχαρικά και άλλα, ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή. Τα αβοκάντο Whitsell είναι επίσης υπέροχα σε σάντουιτς και σαλάτες, και μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν για σούπες. Τα αβοκάντο Whitsell πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και θα διαρκέσουν δύο ή τρεις ημέρες μόλις ωριμάσουν. Ψύξτε μόνο πλήρως ώριμα αβοκάντο για επιβράδυνση της διαδικασίας αποσύνθεσης. Μόλις κοπεί, μπορείτε να διατηρήσετε το χρώμα της σάρκας βουρτσίζοντας τις εκτεθειμένες επιφάνειες με χυμό λεμονιού ή γάλα. Καλύψτε τα κομμένα αβοκάντο με πλαστικό περιτύλιγμα για να στεγανοποιήσετε την έκθεση στον αέρα και να καταψύξετε.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Αν και η πρώτη φύτευση αβοκάντο στην Καλιφόρνια πιθανότατα συνέβη ήδη από το 1850, καταγράφεται ότι ο δικαστής RB Ord φύτεψε τρία δέντρα αβοκάντο από το Μεξικό στη Σάντα Μπάρμπαρα της Καλιφόρνια το 1871. Αυτό θεωρείται γενικά ως το θεμέλιο της βιομηχανίας αβοκάντο στο Καλιφόρνια. Σήμερα, η Καλιφόρνια είναι ο κορυφαίος παραγωγός εγχώριων αβοκάντο, όπως το αβοκάντο Whitsell. Είναι το σπίτι τουλάχιστον του ενενήντα τοις εκατό των καλλιεργειών αβοκάντο στις Ηνωμένες Πολιτείες, με το εξήντα τοις εκατό όλων των αβοκάντο της Καλιφόρνιας να καλλιεργούνται στην κομητεία του Σαν Ντιέγκο, η οποία συχνά αναγνωρίζεται ως πρωτεύουσα του αβοκάντο του έθνους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το αβοκάντο Whitsell είναι μια κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ποικιλία που αναπτύχθηκε από και ονομάστηκε Robert Whitsell από τις εγκαταστάσεις του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια, Riverside και South Coast Field Station το 1982. Τα αβοκάντο Whitsell είναι ανθεκτικά στους 30 ° F και όπως τα περισσότερα αβοκάντο συνιστώνται για τα ήπια - Χειμερινές περιοχές της Καλιφόρνια, της Φλόριντα και της Χαβάης. Ωστόσο, όπως πολλές άλλες ποικιλίες τύπου Β, τα αβοκάντο Whitsell θεωρούνται κάπως κατώτερα για την καλλιέργεια και συνιστώνται ιδιαίτερα για δοχεία και θερμοκήπια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Whitsell Avocados. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Το Fed Up Foodie | Μεξικάνικο κοτόπουλο αβοκάντο σάντουιτς | |
| Πραγματικές συμβουλές Gal | Σάντουιτς αβοκάντο |
