Περιγραφή / Γεύση
Το ζαχαροκάλαμο είναι ένα ριζωματώδες που σχηματίζει μάζα, αυτό το πολυετές γρασίδι παράγει βαρύ μπαστούνια που μοιάζουν με ζαχαροκάλαμο. Περιτριγυρισμένο από καφέ φλοιό και στέκεται ψηλά περίπου πέντε πόδια, στεγνά στεγνά σκέλη φύλλων συνδέονται στην κορυφή του μακρύ μπαστούνι ζαχαροκάλαμου. Προσφέροντας μια γλυκιά γεύση, η λευκή σάρκα είναι ζουμερή και λαστιχωτή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το ζαχαροκάλαμο μπορεί να συλλεχθεί όλο το χρόνο με την περίοδο αιχμής το χειμώνα.
Εφαρμογές
Το ζαχαροκάλαμο απαιτεί απολέπιση. Απολαύστε αυτήν τη γευστική απόλαυση που τρώτε από το χέρι ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ο χυμός του περιέχει σακχαρόζη και παράγει λευκή ζάχαρη και καστανή ζάχαρη. Τα υποπροϊόντα γίνονται σε σιρόπι, ρούμι και μελάσα. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αρωματίζει και γλυκαίνει και διατηρεί ακόμη και τα τρόφιμα καθώς αναστέλλει τους μικροοργανισμούς. Εξευγενισμένο και επεξεργασμένο, μετατρέπεται σε κοκκοποιημένη ζάχαρη για επιτραπέζια χρήση και μαγείρεμα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ταϊλάνδη, ζαχαροκάλαμο προστίθεται στα ψάρια και τα Ταϊλανδικά λατρεύουν να πίνουν το δροσερό χυμό βλαστών που εξάγεται με έλαση. Λέγεται ότι καταπραΰνει τα συμπτώματα του άσθματος και συχνά χορηγείται ως αποχρεμπτικό. Εφαρμόζεται σε βράσματα και πληγές στην Ασία, συν χρησιμοποιείται ως διουρητικό μαζί με τις ρίζες. Στη Βραζιλία, το υπόλειμμα στελέχους μετατρέπεται σε καύσιμο, κυρίως για την τροφοδοσία εργοστασίων ζάχαρης και των κινητήρων αυτοκινήτων τους, επίστρωση για χαρτί, αιθανόλη και βερνίκι κεριών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Καταγωγής Ινδίας, το ζαχαροκάλαμο μεγαλώνει τώρα στη Νοτιοανατολική Ασία, τη Χαβάη, τη Βόρεια Αμερική και τη Νότια Αμερική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Long Sugar Cane. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
