| 3 καρύδια |
Περιγραφή / Γεύση
Το GA 866 jujubes είναι μια μεγάλη ποικιλία jujube, με διάμετρο κατά μέσο όρο 3 έως 5 εκατοστά, και έχει ένα επιμήκη και παχύ, οβάλ σχήμα με στρογγυλεμένα, καμπύλα άκρα. Το δέρμα είναι σφιχτό, λείο και ημι-παχύ, αλλάζει από πράσινο όταν είναι άγουρο σε κίτρινο-πράσινο, κόκκινο-καφέ, σε μαόνι με ωριμότητα. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή, ευάερη, ημι-υδατική και ανοιχτό πράσινο, περικλείει ένα μικρό, κεντρικό λάκκο με σπόρους. Το GA 866 jujubes έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, αναπτύσσοντας μια συμπυκνωμένη γλυκύτητα με γεύση που μοιάζει με μήλο. Καθώς τα φρούτα αφήνονται πάνω στο δέντρο, το δέρμα θα αρχίσει να τσαλακώνει και η σάρκα γίνεται λαστιχωτή και κολλώδης, αναπτύσσοντας μια συνέπεια που μοιάζει με ραντεβού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα τζιτζίκια GA 866 είναι διαθέσιμα στις αρχές του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το GA 866 jujubes, βοτανικά ταξινομημένο ως Ziziphus jujuba, είναι μια από τις μεγαλύτερες ποικιλίες jujube που ανήκουν στην οικογένεια Rhamnaceae. Τα επιμήκη, τραγανά φρούτα εκτράφηκαν σε ερευνητικό σταθμό στο Chico της Καλιφόρνια, στα μέσα του 20ού αιώνα, και ήταν προϊόν της πιο εκτεταμένης μελέτης jujube στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το GA 866 jujubes δημιουργήθηκε από έναν άγνωστο γονέα και στην ποικιλία δεν δόθηκε ποτέ επίσημο όνομα πριν από την αποτυχία του ερευνητικού προγράμματος στα τέλη της δεκαετίας του 1950. Στη σύγχρονη εποχή, τα jujubes GA 866 θεωρούνται σπάνια σε σύγκριση με τα πιο συνηθισμένα jujubes όπως τα li και lang, αλλά οι καλλιεργητές εκτιμούν την ποικιλία για την ανοχή στην ξηρασία και το κρύο, την προσαρμοστικότητα, τις υψηλές αποδόσεις και την αντοχή στις ασθένειες. Τα τζιτζίκια GA 866 είναι γνωστά για τη συμπυκνωμένη γλυκύτητά τους και την υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, κατάλληλα για φρέσκο φαγητό και στέγνωμα.
Διατροφική αξία
Το GA 866 jujubes είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι μια καλή πηγή ινών για τη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος. Τα φρούτα περιέχουν επίσης μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του καλίου για τη ρύθμιση των επιπέδων υγρών, ψευδάργυρου για την καταπολέμηση των ιών, και χαμηλότερες ποσότητες ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου. Στα φυσικά φάρμακα, τα ζιζάνια GA 866 ξηραίνονται, διαβρέχονται σε βραστό νερό και μετατρέπονται σε τσάι, που χρησιμοποιείται ως φυσικό αποτοξινωτικό.
Εφαρμογές
Το GA 866 jujubes περιέχει υψηλές ποσότητες ζάχαρης, η οποία αναπτύσσει μια γλυκιά γεύση που μπορεί να παρουσιαστεί σε φρέσκες, αποξηραμένες και μαγειρεμένες εφαρμογές. Όταν είναι φρέσκα, τα φρούτα καταναλώνονται κυρίως ευθεία, εκτός χεριού με το λάκκο που απορρίπτεται, ή μπορούν να τεμαχιστούν σε μπολ με φρούτα, να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, να αναμειχθούν σε smoothies ή να τεμαχιστούν σε σάλσα. Το GA 866 jujubes μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση παγωτού, μαγειρεμένο σε πάστα ή γέμιση για επιδόρπια και ψητά, ή σιγοβράζεται σε βούτυρο, σιρόπι, μαρμελάδες ή κονσέρβες. Όταν στεγνώσουν τα φρούτα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκαντικά σε ψωμί, muffins και κέικ, βυθισμένα σε βραστό νερό για να φτιάξουν τσάι, ή μαγειρεμένα σε σάλτσες, στιφάδο, κάρυ και σούπες. Τα φρούτα μπορούν επίσης να κονσερβοποιηθούν ή να διατηρηθούν σε σιρόπια για παρατεταμένη χρήση. Το GA 866 jujubes συνδυάζεται καλά με μπαχαρικά όπως γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο και κανέλα, βανίλια, μέλι, μούρα goji, ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια και πεκάν, πλιγούρι βρώμης, ρύζι και κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό και ψάρια. Τα φρέσκα jujubes GA 866 μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για 2 έως 4 εβδομάδες. Τα αποξηραμένα GA 866 jujubes διατηρούνται 6 έως 12 μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Σταθμός Εισαγωγής Chico Plant ήταν το κορυφαίο πρόγραμμα για την έρευνα jujube στις Ηνωμένες Πολιτείες τον 20ο αιώνα. Ο ερευνητικός σταθμός ιδρύθηκε για πρώτη φορά το 1904 όταν οι κάτοικοι Chico συνεργάστηκαν για να αγοράσουν 80 στρέμματα γης και το δώρισαν στην ομοσπονδιακή κυβέρνηση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ομοσπονδιακή κυβέρνηση δημιούργησε ερευνητικούς σταθμούς σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες ως μέρος του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών ή του USDA. Μόλις ιδρύθηκε ο Σταθμός Εισαγωγής Chico Plant, οι jujubes εισήχθησαν στον σταθμό από την Κίνα ξεκινώντας το 1908 μέσω του Frank Meyer. Χιλιάδες σπορόφυτα jujube από διαφορετικές ποικιλίες φυτεύτηκαν στο σταθμό για έρευνα και κατά τη διάρκεια των αρχών του 20ού αιώνα, οι επιστήμονες διαδόθηκαν, αξιολόγησαν και δοκίμασαν τις ποικιλίες jujube για να προσδιορίσουν τις καλύτερες ποικιλίες για ανάπτυξη στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο Σταθμός Εισαγωγής Chico Plant έστειλε επίσης επιλεγμένες ποικιλίες jujube σε άλλους ερευνητικούς σταθμούς για περαιτέρω αξιολογήσεις σε διαφορετικά κλίματα. Παρά τις συνεχείς προσπάθειές τους για αναπαραγωγή, αναπτύσσοντας νέες ποικιλίες jujube για καλλιέργεια όπως το GA 866, ο Σταθμός Εισαγωγής Chico Plant έχασε τη χρηματοδότησή του στα τέλη της δεκαετίας του 1950 και τα έργα έπρεπε να εγκαταλειφθούν. Όταν οι αγρότες της Καλιφόρνιας άκουσαν το κλείσιμο του σταθμού, λίγα εξειδικευμένα αγροκτήματα κατάφεραν να σώσουν μερικές από τις ποικιλίες για συνεχή καλλιέργεια jujube. Πολλά από τα φρούτα που βρέθηκαν στις αγορές των αγροτών σε όλη την Καλιφόρνια σήμερα προέρχονταν αρχικά από τα δέντρα Chico Station.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα jujubes GA 866 αναπτύχθηκαν στα μέσα του 20ού αιώνα μέσω του σταθμού εισαγωγής USDA Chico Plant στη Βόρεια Καλιφόρνια. Ο ερευνητικός σταθμός ήταν ένας από τους πρώτους ιστότοπους στις Ηνωμένες Πολιτείες που καλλιεργούσαν jujubes και οι αρχικές ποικιλίες εισήχθησαν από την Κίνα μέσω του έργου του ερευνητή Frank Meyer. Το 1908, ο Meyers επισκέφθηκε την Κίνα και συγκέντρωσε 67 δείγματα ποικιλιών jujube για μελέτη προς καλλιέργεια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η Meyers πραγματοποίησε επίσης πολλά ταξίδια μετ 'επιστροφής στην Κίνα, παρουσιάζοντας νέες ποικιλίες jujube στον σταθμό εισαγωγής Chico Plant με κάθε επίσκεψη. Το GA 866 jujubes ήταν μία από τις τέσσερις ποικιλίες που εκτράφηκαν από τον Δρ. William Ackerman στο Chico Plant Introduction Station. Σήμερα, τα jujubes GA 866 καλλιεργούνται μέσω επιλεγμένων αγροκτημάτων σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες προς πώληση στις τοπικές αγορές αγροτών. Η ποικιλία καλλιεργείται επίσης ως σπάνια ποικιλία στους οικιακούς κήπους των ενθουσιωδών jujube.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν GA 866 Jujubes. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
